Приятное знакомство команды «СонцеСада» с топинамбуром произошло благодаря Сергею Кошаруку, который вместе с единомышленниками выращивает его уже несколько лет недалеко от города Ковель на Волыни.
⌂ Фото: Сергей Кошарук
Стебель похож на подсолнечник, цветок — на астру, а корнеплод — на картофель.
Топинамбур отправился в Украину из Северной Америки через Балканы и Молдову и стремится заслуженно завоевать место на кулинарном рынке.
— Топинамбур или земляная груша, иерусалимский артишок, входит в восьмерку популярных продуктов Канады, США, а также распространен в Германии, Нидерландах, Польше. Относится к роду подсолнечника и семьи астровых.
⌂ Фото: Невероятно красивый цветок топинамбура, похожий на астру
Осенью, когда нас часто угнетают серые пейзажи, настроение улучшит топинамбур, похожий на двух- или трехметровую ярко-желтую астру с подсолнечными листьями и грушевидными клубнями, которые можно выкапывать в течение шести месяцев. Например, захотели ранней весной свежие овощи — отверните снег и достаньте несколько корнеплодов, чтобы полакомиться ими!
Сергей Кошарук рассказал нам, как заинтересовался топинамбуром:
— Когда-то фермер Василий Стефюк угостил меня чаем из цветков этого чуда-растения и раскрыл секрет, что из земляной груши можно приготовить много полезных блюд. Тогда я удивился, почему о топинамбуре мало знают в Украине. Решил исправить эту ошибку. Помогали мне единомышленники: отец Дмитрий, сын Богдан и фермерская семья Крайневых — Артур и Мелания.
Видео: Топинамбур (земляная груша или иерусалимский артишок): выращивание + оригинальные рецепты из топинамбура
Рассказывает Сергей Кошарук
Уникальность этого растения в высоком содержании инулина, подобного инсулину. Больные сахарным диабетом второго типа могут инсулин заменить инулином, но больнве со вторым типом — частично. Это очень ценная продукция для диабетиков! Топинамбур нормализует уровень сахара в крови и артериальное давление, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение.
⌂ Фото: Сироп из корнеплода топинамбура можно употреблять даже маленьким деткам
Я считаю, что это растение следует употреблять в пищу постоянно. Мы привыкли есть картошку. Однако забываем, а то и даже не знаем о том, что топинамбур полезнее ее, ведь почти не содержит крахмала, который, наоборот, повышает сахар. Лучше есть меньше картофеля и иногда заменять его земляной грушей.
Сироп из топинамбура дают малышам, чтобы улучшить пищеварение, и советуют спортсменам как заменитель сахаров.
⌂ Фото: Топинамбур сорта Интерес поражает содержанием инулина и стремительным ростом
Кроме того, растение улучшает структуру и плодородие почвы, даже самых тяжелых и «пустых». Извлекает радиоактивные вещества, но не накапливает их в клубнях и цветке. Земляную грушу также называют климатическим растением, ведь она стремительно растет и впитывает много углекислого газа, давая вдвое больше кислорода, чем лес (с гектара).
Иерусалимский артишок — отличный поздний медонос — поддерживающий (по некоторым источникам медопродуктивность составляет до 300 килограммов с гектара — Ред. ). Его цветы мы собирали и высушивали на чай в первой декаде октября. В этом году делали это две недели раньше. В общем, топинамбур может цвести и в начале ноября.
Зеленые листья и ботвы земляной груши — питательный комплексный корм для крупного рогатого скота, кроликов, зайчиков, пони, овечек, барашков.
⌂ Фото: Из стебля топинамбура изготавливают пеллеты для отопления, гранулы на корм скоту, а из цветов — чай
Топинамбур — ценное биотопливо : с гектара можно собрать 3-7 тонн сухой массы, что позволит получить около 180 ГДж биоэнергии, что составляет 5-7 тыс. кубов газа. Дождитесь первых морозов, соберите сухой стебель и пропустите через пресс. Используйте в качестве дров зимой. Если у вас есть гранулятор, то получатся добротные топливные пеллеты. Теплота сгорания высока. В наших реалиях это энергетическая безопасность и независимость.
Я мечтаю о том, чтобы объединить единомышленников, создать кооператив и производить разнообразные продукты из топинамбура: сироп, цукаты, чипсы, кофе, муку, биоэтанол, даже ткани и строительные материалы. Благодаря высокому содержанию инулина в 100 кг корнеплодов можно получить девять литров спирта, который легко превратить в биоэтанол или использовать в качестве пищевого.
— Знаю много уникальных примеров, которыми делились знакомые, о том, как топинамбур пришел им на помощь! К сожалению, уже доказано практикой: когда употребляем медикаменты, то некоторые органы лечим, а другим вредим. Но эта горькая правда не касается топинамбура.
Рассказ №1 . Высокий мужественный 16-летний парень никогда не болел, но его скосило осложнение после коронавируса — высокий уровень сахара. Лежал несколько недель под капельницами. Медики выписали лекарство, которое не помогло парню. Медсестра дополнительно давала ему сок корнеплода, а затем и сам корнеплод. Уже через две недели больной встал.
Впоследствии медсестра призналась, что в течение двух недель давала ему сок и пюре из 20 кг топинамбура. Врачи были поражены: «Мы знали о пользе земляной груши, но в том, что она так целебна, убедились впервые».
Рассказ №2. Соседка знакомой имела диабет, поэтому должна была носить вживленный чип, который передавал уровень сахара на телефон. Когда раз показатель глюкозы повысился, женщина разволновалась, что надо возвращаться домой, чтобы получить инсулин. В это время я привез чай из цветка топинамбура и угостил больную. Она заварила его, выпила — и через полчаса уровень сахара в крови нормализовался.
Рассказ №3. Знакомый поделился, что благодаря потреблению топинамбура быстро окреп после химиотерапии, ведь это растение выводит радионуклиды из организма.
Рассказ №4. Девушки, активно занимающиеся фитнесом, добавили в свой рацион чай из топинамбура. На протяжении нескольких недель показатели улучшились.
Важно!
Полисахарид действует как деликатес для кишечной флоры, быстро переваривается желудком, поэтому может вызвать метеоризм, когда слишком много съесть топинамбура. Следует начинать с дневной нормы — 100 граммов.
Топинамбур с огромным потенциалом картофеля на самом деле может его превзойти. Растет повсюду, не боится ни засухи, ни двадцатиградусного мороза.
Сергей Кошарук делится, что с топинамбуром справится даже тот, кто никогда ничего не сажал: «Мы выращиваем позднеспелый сорт Интерес, который имеет белые грушевидные клубни с глубокими маленькими глазками и гладкой кожурой. отличается интенсивностью роста и высоким содержанием инулина. Урожайность — до трех килограммов с куста, растущего на бедных на гумус почвах.
Сажаем топинамбур вручную или трактором, как картофель. Выбирайте участок, где он не будет затенять другие растения, поскольку его стебли достигают высотой до двух или трех метров.
⌂ Фото: Вот таким высоким произрастает топинамбур
Лучше посадить земляную грушу вдоль забора или по периметру участка в апреле. Корнеплод в почве хорошо сохраняется. Поэтому его можно сажать раньше, чем картофель. Затем нужно дважды или трижды провести междурядное рыхление, пока стебель не вырастет до 40-50 см. Это положительно повлияет на аэрацию корней и эффективно уничтожит сорняки. Через два-три года роста на одном месте топинамбур вытеснит большинство сорняков, а через пять вы забудете о них, подготовив почву для выращивания других сельхозкультур.
Топинамбур на одном месте можно выращивать в течение 5-8 лет. Он даст обильный урожай надземной массы и клубнеплодов. Это настоящее удовольствие видеть, как каждый день растет растение, формируя высокие стебли и крупные листья! А еще вы сэкономите средства: культура растет без гербицидов и фунгицидов, но самое важное — колорадскому жуку она не по вкусу!
В течение многих лет выращивания земляной груши мы не вносили химии и не наблюдали болезней. Только заметили, что листья раньше сохнут там, где более кислая почва.
Топинамбур может бороться с тепловыми островками, создавая тень, например, у дороги. Он будет поглощать выбросы вредных веществ, будет служить красивой живой изгородью, удерживать снег и защитит в экстремальных ситуациях, когда, например, водитель не справится с управлением и съедет с проезжей части дороги.
Собирать корнеплоды можно до начала весны — периода вегетации растения (в конце марта — начале апреля). Копать можно, когда растение отцвело, а листья начали сохнуть. Кстати, весенний корнеплод будет иметь более высокую концентрацию различных полезных веществ, так как в течение зимы накопится, в частности, больше инулина. Да и вкус более насыщенный! В течение шести месяцев можно приходить в поле и копать!
⌂ Фото: Поле топинамбура, уже готовое к выкапыванию корнеплодов и использованию стебля для отопления дома
Сохраняется топинамбур легко: в холодильнике или погребе при температуре от 0 до 9 градусов в течение двух месяцев. Однако мы проверили, что большинство урожая не портится и полгода. Если температура больше — корнеплоды будут увядать.
Читатели «СонцеСада», если посадите топинамбур возле дома, поймете, что природа любит нас, поэтому и дает такие подарки!
Урожайность нижней части – 20-30 т/га, а надземной – до 20 т/га зеленой массы и 3-7 т/га сухостоя (при влажности 20%). С гектара, организовав сбыт, можно получить около 90 тысяч гривен прибыли.
В народе бытует мнение, что топинамбур агрессивно разрастается. Но это не так. Его можно угомонить. Земляная груша растет там, где посажены или остались клубни. Также она сама себя угнетает, в результате чего в следующем году клубни теряют сортность, то есть вырождаются, поэтому важно каждый год выбирать урожай.
Если захотелось посадить другую культуру, то весной, когда стебель вырос на 10-30 см, перекопайте растение и получите прекрасное удобрение для почвы, забыв, что там рос топинамбур.
Фоторепортаж с поля топинамбура
(Автор всех фото в статье Сергей Кошарук).
Специально для «СонцеСада» материал подготовила Анна Калиниченко
Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 1/2025
Рекомендованые товары
В наличии
Арбуз Талисман F1 за 2 г (ЕКВ-52)
В наличии
Семенной картофель Люсинда (ІКР-170)
В наличии
Фасоль спаржевая китайская Вигна (ЕКС-10)
В наличии
Арбуз Широнинский за 2 г (ЕКВ-67)
В наличии
Семенной картофель Фламенко (ІКР-71)
В наличии
Горький перец Хабанеро красный за 3 сем. (ЕПР-146)
В наличии
Горький перец Аджи Лимо за 3 сем. (ЕПР-147)
В наличии
Семенной картофель Камелия (ІКР-83)