Только представьте: из цветов топинамбура делают чай, а из клубня готовят мегаполезные и несравненно вкусные супы, пюре, цукаты, пастилу, сироп, чипсы, муку, кофе, даже спирт! Сергей Кошарук поделился с «СонцеСадом» рецептами невероятно вкусных блюд из топинамбура
«Таких рецептов около трех тысяч. В частности, мы с семьей готовим супы, деруны, салаты, пьем напитки из топинамбура. После чаепития имеем бодрое настроение и хотим творить добро. Этот цветок ярко-желтый, поэтому, по-видимому, излучает такой позитив!
Летом можно готовить холодные напитки из топинамбура, апельсина, малины, яблок. Мои дети любят чипсы из земляной груши, которые намного полезнее картофельных из супермаркета.
Осенью соберите в период цветения цветки топинамбура, высушите естественным способом или с помощью сушилки. Залейте три или четыре цветка 0,5 л кипятка и настаивайте в течение 10 минут. Употребляйте сразу или в течение суток. Рекомендую добавить еще немного чабреца или мяты для лучшего аромата.
Потрите морковь с топинамбуром на крупной терке, добавьте сельдерея, моркови и немного чеснока, соли, масла. Приготовите простой и вкусный салат. Если вместо чеснока добавите яблоко, то получится десерт.
Вымойте топинамбур, почистите его. Смешайте сметану или сливки с чесноком и перцем. Масса должна на 2/3 покрыть корнеплоды. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °С духовку и запекайте до 20 мин. Если перед тем топинамбур проварить, то запекайте в течение десяти минут. Проверьте шпажкой, готово ли блюдо.
Вариант 1. Помытые и очищенные клубни топинамбура порезать на слайсы и сушить, чтобы стали хрустящими.
Вариант 2. В среднюю кастрюлю добавьте растительное масло, которое должно занимать примерно половину объема. Огонь минимален. Смешайте цедру лимона со столовой ложкой размельченного розмарина и перемешайте с топинамбуром, нарезанным тонкими кружочками, которые небольшими порциями выложите на сковородку. Жарьте до золотистой корочки».
Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 1/2025
Рекомендованые товары