Только представьте: из цветов топинамбура делают чай, а из клубня готовят мегаполезные и несравненно вкусные супы, пюре, цукаты, пастилу, сироп, чипсы, муку, кофе, даже спирт! Сергей Кошарук поделился с «СонцеСадом» рецептами невероятно вкусных блюд из топинамбура
«Таких рецептов около трех тысяч. В частности, мы с семьей готовим супы, деруны, салаты, пьем напитки из топинамбура. После чаепития имеем бодрое настроение и хотим творить добро. Этот цветок ярко-желтый, поэтому, по-видимому, излучает такой позитив!
Летом можно готовить холодные напитки из топинамбура, апельсина, малины, яблок. Мои дети любят чипсы из земляной груши, которые намного полезнее картофельных из супермаркета.
Чай из топинамбура
Осенью соберите в период цветения цветки топинамбура, высушите естественным способом или с помощью сушилки. Залейте три или четыре цветка 0,5 л кипятка и настаивайте в течение 10 минут. Употребляйте сразу или в течение суток. Рекомендую добавить еще немного чабреца или мяты для лучшего аромата.
Салат из топинамбура
Потрите морковь с топинамбуром на крупной терке, добавьте сельдерея, моркови и немного чеснока, соли, масла. Приготовите простой и вкусный салат. Если вместо чеснока добавите яблоко, то получится десерт.
Запеченный топинамбур
Вымойте топинамбур, почистите его. Смешайте сметану или сливки с чесноком и перцем. Масса должна на 2/3 покрыть корнеплоды. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °С духовку и запекайте до 20 мин. Если перед тем топинамбур проварить, то запекайте в течение десяти минут. Проверьте шпажкой, готово ли блюдо.
Чипсы из топинамбура
Вариант 1. Помытые и очищенные клубни топинамбура порезать на слайсы и сушить, чтобы стали хрустящими.
Вариант 2. В среднюю кастрюлю добавьте растительное масло, которое должно занимать примерно половину объема. Огонь минимален. Смешайте цедру лимона со столовой ложкой размельченного розмарина и перемешайте с топинамбуром, нарезанным тонкими кружочками, которые небольшими порциями выложите на сковородку. Жарьте до золотистой корочки».
Купить топинамбур
Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 1/2025
