Тільки уявіть: з квітів топінамбура роблять чай, а з бульби готують мегакорисні та незрівнянно смачні супи, пюре, цукати, пастилу, сироп, чипси, борошно, каву, навіть спирт! Сергій Кошарук поділився з «СонцеСадом» рецептами неймовірно смачних страв із топінамбура
«Таких рецептів є близько трьох тисяч. Зокрема, ми зі сім’єю готуємо супи, деруни, салати, п’ємо напої з топінамбура. Після чаювання маємо бадьорий настрій і хочемо творити добро. Ця квітка яскраво-жовта, тому, мабуть, випромінює такий позитив!
Улітку можна готувати холодні напої з топінамбура, апельсина, малини, яблука. Мої діти полюбляють чипси із земляної груші, які набагато корисніші за картопляні з супермаркету.
Чай із топінамбура
Восени зберіть у період цвітіння квітки топінамбура, висушіть природним способом або за допомогою сушарки. Залийте три або чотири квітки 0,5 л окропу та настоюйте протягом десяти хвилин. Вживайте одразу або впродовж доби. Рекомендую додати ще трішки чебрецю або м’яти для кращого аромату.
Салат із топінамбура
Потріть моркву з топінамбуром на грубій тертці, додайте селери, моркви й трішки часнику, солі, олії. Приготуєте простий і смачний салат. Якщо замість часнику додасте яблуко, то вийде десерт.
Запечений топінамбур
Помийте топінамбур, почистіть його. Змішайте сметану або вершки із часником і перцем. Маса має на 2/3 покрити коренеплоди. Поставте в заздалегідь розігріту до 200 °С духовку та запікайте до 20 хв. Якщо перед тим топінамбур підварити, то тоді запікайте протягом десяти хвилин. Перевірте шпажкою, чи страва готова.
Чипси з топінамбура
Варіант 1. Помиті та очищені бульби топінамбура порізати на слайси та сушити, щоб стали хрумкими.
Варіант 2. У середню каструлю додайте олії, яка має займати приблизно половину об’єму. Вогонь мінімальний. Змішайте цедру лимона зі столовою ложкою подрібненого розмарину та перемішайте з топінамбуром, нарізаним тонкими кружальцями, які невеликими порціями викладіть на сковорідку. Смажте до золотистості».
Купити топінамбур
Переглянути повний зміст статей журналу «СонцеСад» 1/2025
