Олег Шмилик, исполнительный директор кооператива «Стрыйский Ясь» утверждает, что блюда из фасоли их селекции обладают невероятным вкусом. Мы в этом убедились, отведав некоторые из них. Предлагаем убедиться и вам
⌂ Фото: Олег Шмилик
Пироги с фасолью
Ингредиенты:
Для начинки: 1 кг фасоли Стрыйський Ясь, 1 литр воды, 2 ст. ложки растительного масла или 100 г сала, 2 большие головки лука, соль по вкусу.
Для теста: 2-3 яйца, соль — по вкусу, мука — сколько возьмет тесто.
Как готовить пироги с фасолью
1. Фасоль замочить с вечера в достаточном количестве воды. Варить до готовности, ориентировочно 2-3 часа — фасоль должна стать мягкой, без твердых комочков.
2. Далее к фасоли сделать зажарку на растительном масле или на нарезанном и вытопленном сале. Луковицы: мелко порубить и тушить до золотистого на малом огне.
3. Добавить лук к горячей фасоли и тщательно перемять, как картофельное пюре. Добавить соли по вкусу. Даем немного остыть приготовленной начинке.
4. Замесить тесто из муки и 2-3 яиц, посолить смесь по вкусу. Делаем большие пироги – размером с кулак или пол кулака.
5. Противень присыпать мукой. Выкладывать на нее пироги и выпекать при 200-250 °С в печке до готовности.
Подавать с мачанкой из подогретого молока, которую готовят так:
Сквашенное молоко ставим на легкий огонь, чтобы отделилась сыворотка. Всплывший сыр, собираем и добавляем собранную сметану и немного кипяченого молока. Тщательно смешиваем и подаем к пирогам.
Капусняк с фасолью
Ингредиенты:
- 300-400 г окорока (или 200 г сушеных грибов),
- 400 г квашеной капусты,
- З литра воды,
- 400 г картофеля,
- 2 моркови,
- 1 луковица,
- 30-50 мл растительного масла,
- 1 корень петрушки,
- 1/2 стакана пшена,
- перец и соль — по вкусу,
- 100 гр замоченной, отваренной до готовности фасоли Стрыйський Ясь.
Как готовить капусняк с фасолью
1. Хорошо промыть окорок (или грибы), положить в кастрюлю с водой, поставить ее на огонь. Когда бульон закипит, снять образовавшуюся пену.
2. Варить окорок до готовности. Морковь натереть на средней терке. Отдельно сварить квашеную капусту. Пшено промыть и добавить его в кастрюлю примерно через пол часа, как сварится окорок.
3. Добавить вареную квашеную капусту, целую луковицу, корень петрушки и натертую морковь.
4. Варить вместе 15 мин. Посолить и поперчить.
5. Когда все сварилось, добавить фасоль.
Подавать с пирогами с фасолью.
⌂ Фото: Благодаря капустнику с фасолью вы будете непременно сыты / Автор фото: Кооператив «Стрыйский Ясь»
Фсоль тушеная
Ингредиенты:
- 300 г фасоли Стрыйський Ясь,
- 2 литра воды,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 луковица,
- 2 морквины.
Как готовить фасоль тушеную
1. Фасоль замочить в литре воды на ночь. Утром фасоль промыть, варить в течение 1 часа, залив с водой в пропорции 1:2. Пока варится фасоль, лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на терке.
2. В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и тушить его 10 мин до золотистого цвета. Затем положить морковь и тушить еще 10 мин, помешивая. К луку и моркови добавить фасоль, желательно с юшкой, в которой она варилась.
3. Посолить и поперчить по вкусу.
Готовое блюдо можно посыпать зеленью или кунжутом.
⌂ Фото: К тушеной фасоли с луком и морковью можно добавить мясо / Автор фото: Кооператив «Стрыйский Ясь»
Фасоль с грушей
Ингредиенты:
- 1 литрова банка фасоли Стрыйський Ясь,
- 1 литр воды,
- 200 г сушеных груш,
- 200 г сушеных яблок,
- сахар — по вкусу.
Как готовить фасоль с грушей
1. КФасоль замочить в литре воды на ночь. Тогда воду сцедить, залить свежей и варить в большой кастрюле.
2. Фасоль выложить на дно, сверху – сушку груши и яблок. Варить до готовности. Если сушка груши или яблок не сладкая, добавить сахар по вкусу. Когда фасоль будет готова, тогда перемешать. Блюдо готово!
Подавать на десерт в чашках или в маленьких тарелках.
Логаза с фасолью
Ингредиенты:
- 1 литровая банка фасоли Стрыйський Ясь,
- 200 г ячменной крупы,
- соль — по вкусу,
- 1 литр молока.
Для подачи:
- 0,5 л кипяченого горячего молока или 100 г меда,
- 100 г сахара,
- 100 г варенья или 100 г шкварок.
Как готовить логазу с фасолью
Фасоль замочить на ночь. Добавить ячменную (обязательно!) перловку. Варить до готовности, иногда тщательно помешивая. Соль добавить по вкусу. Дать остыть.
Подать с кипяченым горячим молоком.
Можно подавать с добавлением меда, сахара, варенья или со шкварками.
Купить семена фасоли
Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 4/2024
