Рецепты из амаранта (журнал «СонцеСад» 4/2023)

LinkedIn
WhatsApp
Telegram
29.12.2023

Как не потерять целебные свойства семян амаранта во время приготовления блюд – рассказывают наши эксперты

⌂ Фото: Юрий Осадчий

 

Какие семена амаранта использовать для муки

«Чтобы извлечь максимальную пользу от семян амаранта, я не советую термически их обрабатывать. Поэтому лучше перемелите на муку и всыпьте сырым (2–3 ст. л.) в готовые блюда – каши, салаты, супы, или разбавьте соком или обычной питьевой водой, добавляя ягод и фруктов. Можете приготовить ягодно-фруктовый или овощной смузи с мукой амаранта», – рекомендует эксперт Юрий Осадчий.

Только в одном случае можете применить термическую обработку амарантовой муки – для приготовления хлебцов. Они имеют приятный аромат и необычный привкус – совсем не такие, как из обычной муки. Всем, кто пробовал их, нравятся эти диетические изделия!

Традиционный хлеб только из амарантовой муки не выйдет, поскольку она не содержит клейковины, которая придает выпечке форму и сохраняет ее. Надо смешать ее с обычной мукой, чтобы тесто «склеивалось».

⌂ Фото: Юрий Осадчий делает хлебцы разной форми

 

Рецепты из амаранта от Юрия Осадчего

Но есть несколько рецептов хлебцов только из амарантовой муки.

Хлебец «Классический». К амарантовой муке добавьте такое количество воды, чтобы вы могли истончить тесто скалкой. И будьте терпеливы: без клейковины этот процесс продлится дольше!

Раскатываем тесто толщиной 2 мм, выкладываем на сухой противень или немного посыпанный мукой. Только не смазывайте противень маслом, потому что оно перебьет вкус амаранта. Можно вырезать из теста фигурки или выложить целым листом, выпекая до подсушивания.

Хлебец «Огонек». Ингредиенты – те же плюс красный молотый острый перец или другие специи (петрушка, укроп). Степень подсушивания – по вашему вкусу. Любите хрустящие или более мягкие хлебцы – пусть дольше высыхают, тогда будут легче ломаться. В любом случае они будут тоненькими и очень сытными, вкусными и очень полезными!

⌂ Фото: Можно перемешать хлебцы с маком, тогда вкус просто невероятный

 

Рецепты из амаранта от Янины Прусовой

⌂ Фото: Янина Прусова 

Йогурт с амарантовыми хлопьями

(время приготовления 10 мин, идеально на завтрак)

Вечером промыть изюм (у меня черный) или любые другие сухофрукты, например финик или урюк. Добавить 0.5 л йогурта и 3 ст.л хлопьев амаранта. Перемешать и оставить на ночь.

Утром масса будет достаточно густой. Как вариант сделать шоколадный йогурт, для этого добавить 2 ст.л. какао или кероба, 3 ст.л. меда (по вкусу, если хочется сладко), 1 банан, 0.5. ч.л. ванильного сахара. Всё перемешать. И полезный, питательный завтрак готов!

 

Печенье из амарантовой муки и фундука

Ингредиенты:

Готовим:

Это невероятное сочетание вкуса амаранта и фундука!

Специально для «СолнцеСада» материал подготовила Светлана Терновая

Купить семена амаранта

 

LinkedIn
WhatsApp
Telegram
Рекомендованые статьи
Травы-хозяйки
Лекарственные травы помогают нам не только в поддержании здоровья, но и в ведении хозяйства. Календарь сбора лекарственных трав
Целебная охапка трав (журнал «СонцеСад» 2/2023)
Удивительный мир растений подарил нам не только красоту цветов и пользу плодов, но и травы, которые лечат и гармонично дополняют блюда, создавая шедевры кулинарного искусства
Домашние грибы на пеньках
Шиитаке – гриб, который в природе произрастает в лесах Японии и Китая. Владимир уверяет, что это совсем не сложно вырастить в домашних условиях такие грибы
Чуфа — земляной орешек, который и вкусный, и урожайный
Чуфу, или земляной миндаль больше всего популярна в Египте, Судане, Марокко, Италии, Испании. «На чуфе можно хорошо заработать», — утверждает Роман Шумик, который живет в селе Почапы, что на Волыни
Сидераты: зеленое удобрение
Основные виды сидератов. Выбор сидератов зависит от времени и цели их посева
Амарант — лекарство и ценный продукт питания (журнал СонцеСад №4/2020)
Превосходные лечебные и пищевые свойства амаранта
Женьшень — корень жизни
Корень здоровья, который дарит силу, энергию, улучшает иммунитет и повышает устойчивость к болезням, преодолевает стресс, стимулирует работу мозга, нервной системы и укрепляет сердце и сосуды. Как его вырастить у себя на огороде
Арахис, земляной орех
Происхождение, выращивание и полезные свойства арахиса
15-18 килограмм семян амаранта можно собирать с одной сотки огорода
Опыт земледельца из Ивано-Франковщины по выращиванию ценного амаранта

Рекомендованые товары

Лофант анисовый за 0,1 г

В наличии

Лофант анисовый за 0,1 г (ЕЛП-55)

10грн.
Фасовка мини-упаковка
Срок созревания средний
Культура лофант
Ревень за 0,5 г

В наличии

Ревень за 0,5 г (ЕЛП-81)

16грн.
Фасовка мини-упаковка
Срок созревания среднеспелый
Культура ревень
Упаковка
Шалфей за 0,3 г

В наличии

Шалфей за 0,3 г (ЕЛП-31)

8грн.
Фасовка мини-упаковка
Срок созревания средний
Культура шалфей
Амарант Лера

В наличии

Амарант Лера (ЕНК-567)

12грн.
Фасовка мини-упаковка
Срок созревания среднепоздний
Упаковка за 5 г, за 20 г
Амарант Харьковский 1

В наличии

Амарант Харьковский 1 (ЕНК-566)

12грн.
Фасовка мини-упаковка
Срок созревания средний
Упаковка за 5 г, за 20 г
Амарант Ультра

В наличии

Амарант Ультра (ЕНК-607)

12грн.
Фасовка мини-упаковка
Срок созревания раннеспелый
Упаковка за 20 г, за 5 г
Физалис декоративный за 0,05 г

В наличии

Физалис декоративный за 0,05 г (ЕНК-562)

8грн.
Фасовка мини-упаковка
Артишок зеленый Грин Глоуб за 0,5 г

В наличии

Артишок зеленый Грин Глоуб за 0,5 г (ЕРШ-1)

18грн.
Фасовка мини-упаковка
Культура многолетняя, артишок