Амарант — культура, которая заслуживает особого внимания. Поэтому он должен расти на каждом огороде. Так считает опытный земледелец из села Ямница Ивано-Франковской Антон Иваночко. Он выращивает это растение уже более десяти лет. А на занятиях клуба «Сельский хозяин», который Антон Васильевич создал при библиотеке Ямница, он популяризирует эту культуру. Человек имеет два диплома — агронома и учителя биологии, поэтому ни профессиональных знаний, ни опыта в сельском хозяйстве ему не занимать. Разменяв девятый десяток, несмотря на почтенный возраст, на общественных началах ведет программу «Хозяин» на местном телевидении. И среди прочих тем также рассказывает зрителям о своем опыте выращивания любимой культуры древних индейцев.
⌂ Антон Иваночко
О ценности амаранта, его агротехнику выращивания и применения в домашних условиях — в нашем разговоре.
— Антон Васильевич, почему Вы в свое время заинтересовались амарантом? — Тогда это была новая культура в Украине, так и я обратил на нее внимание. Перед тем много читал об амаранте. Потом увидел в газете объявление о продаже семян. Я приобрел для пробы десять семян сорта Каскад, посадил на огороде. Это высокорослый, так называемый «хвостатый» сорт, кисть его достигает двух с половиной метров, до земли. Все семена успешно взошли. Растения амаранта на огороде выделялись среди других культур своей высотой, нежно-фиолетовым цветом метелки, салатовым листьями. Я хотел собрать семена, чтобы размножить на следующий год. Поэтому больше всего переживал, чтобы его не съели воробьи. И таки уберег от птиц. В следующем году я посеял уже большую грядку, а когда собрал урожай, то семенами уже смог поделиться с членами клуба «Сельский хозяин», который возглавляю. А чтобы иметь возможность рассказывать односельчанам об амаранте, я проработал немало информации об этой культуре, которую нашел в газетах, журналах, интернете. Словом, когда начал популяризировать амарант среди односельчан, имел и опыт его выращивания на практике, и теоретические знания.
— Чем ценен амарант? — О нем можно рассказывать часами. Это уникальное растение, история которого достигает тысячи лет. В ней используется все: и листья, и стебель, и корень, и семена, и цветы. С амаранта изготавливают различные продукты: муку, крупу, масло, выращивают витаминную зелень. Семена этой культуры богато белком, к тому же, содержит его больше, чем другие популярные злаковые культуры. Например, в кукурузе его 10–12%. пшеницы — 9–14%, амаранте —15%. Он является источником минералов, в частности кальция, железа и магния, содержит витамины А, С, В1, 32. Высококачественное масло амаранта повышает иммунитет. В нем содержится рекордное количество — до 10 процентов такого вещества, как сквален, который предотвращает онкозаболевания, насыщает клетки организма кислородом, ускоряет обмен веществ. В целом эта культура имеет как пищевую, так и лечебную ценность, ее используют в качестве корма для животных и птиц. Декоративными сортами амаранта можно украшать клумбы.
— Когда его высевать и как ухаживать? — Эта культура родом из Южной Америки, поэтому она теплолюбивая. Ее надо приспособить к нашим условиям так, чтобы она не замерзла весной. Высевать следует тогда, когда почва прогреется до 10–12 градусов, то есть примерно в конце апреля. Семена амаранта мельче мака — в одной ячейке школьной тетради вмещается 20–25 семян. На сотку его нужно 80–100 граммов. Почва должна быть разрыхленной, легкой, плодородной. Междурядья делаю 50–60 сантиметров. Высеваю на глубину полтора–два сантиметра, с таким расчетом, чтобы не загущать посевы, и легонько посыпаю землей. Через 10–12 дней появляются всходы. Первую половину месяца амарант растет медленно. Главное — сохранить его в этот период, чтобы не заглушили сорняки. После появления всходов нужно их проредить, потому что в загущенных посевах метелки, которые формируются, не дадут положенных размеров. На погонный метр желательно оставить шесть–восемь растений. Через две–три недели амарант начинает расти быстрыми темпами, в сутки добавляя пять–шесть сантиметров. Листья разрастаются, и под их густым покровом сорняки не растут. Вегетационный период амаранта длится примерно 120 дней. Собирают урожай тогда, когда пожелтеют и начнут опадать листья. Чтобы проверить спелость семян, надо ударить рукой по метелке. Если поспели, они начнут высыпаться.
— Как его собираете? — Выхожу на грядку, привязываю мешок к шее, в одну руку беру метелки, в другую — серп или секатор. Срезаю верхнюю часть растения. Когда мешок наполняется, ставлю его на несколько дней в темное место. Затем на твердой поверхности делаю ток и обмолачивают метелки цепом или палкой. Для сбора остатков зерна затем еще пересеваю через решето и провеиваю на ветру. Потом все семена просушиваю. Обычно с сотки получается 15-18 килограммов семян.
— Что из семян можно сделать в домашних условиях? — Перемалываю на кофемолке и получаю муку. Делаю из него кашу, смешивая в чашке с овсяными и гречневой хлопьями. Заливаю смесь кипятком, оставляю на 15 минут, затем добавляю варенье. Это очень вкусно и полезно. Можно жарить зерно на сковородке, как кукурузу, на попкорн. Один год в нашей семье мы попытались заменить мак в рождественской кутьи на семена амаранта. Так же перетерли его в ступке и добавили к праздничному блюду. Было очень вкусно.
⌂ Амарант Лера
С лечебной целью делаю амарантовое масло. Порцию зерна смешиваю с двумя порциями льняного или оливкового масла холодного отжима. Ставлю сосуд в теплое темное место и ежедневно взбалтываю, чтобы целебные вещества перешли из амаранта в жидкость. Прочитал в одном журнале, что человек так вылечил радикулит. Решил и себе попробовать. Долго болела нога после травмы, и врачи не могли справиться. Начал натирать больное место — и вскоре забыл о своей проблеме. Из листьев амаранта летом можно приготовить вкусные салаты. Если его высушить — зимой можно заваривать из него чай. Правда, пить его надо в первой половине дня, потому что напиток обладает тонизирующим действием.
— Для чего еще в хозяйстве можно использовать амарант? — Семенами весной можно подкармливать молодняк домашней птицы. Витаминную зеленую массу из листьев и стеблей дают взрослым птицам и животным. Если добавлять ее в рацион, они быстро растут. Сухие стебли и листья зимой можно использовать как топливо — они хорошо горят и быстро нагревают печку. То есть даже с одной сотки, засаженной амарантом, польза будет нешуточная. Поэтому всем советую попробовать его вырастить.
Беседовала Виктория ВИШНЕВАЯ
Читайте еще:
Амарант — красиво, вкусно, полезно
Земляника — магия вкуса и аромата
Боб — второй хлеб
