АЛЕКСАНДР ПОЗНЯК, ДС «Маяк» ИОБ НААН УКРАИНЫ, С. КРУТЫ
Арахис подземный или земляной орех, в промышленных масштабах в Украине все шире выращивается как нишевая культура южных регионах Украины, однако огородники и дачники охотно экспериментируют с культурой на своих участках по всей территории страны. много кто хочет собственноручно вырастить любимые орешки, ведь со своего огорода они еще вкуснее и полезнее, чем из магазина.
Бразильский подземный гость арахис происходит из Бразилии, растет в диком виде в Южной Америке. Широко культивируется в Индии, Китае, Африке, США. В Европу арахис завезен в начале XVI века, а в Украине впервые появился в конце XVIII в. Сейчас в мире арахис по посевным площадям среди масличных культур занимает третье место и высевается почти на 15 миллионах гектаров. Арахис подземный — однолетнее травянистое растение из семейства бобовых, то есть он является родственником фасоли, гороха. Они развиваются в земле на особых побегах — гинофор, которые образуются после оплодотворения из надземных цветков и «зарывают» завязь в почву. Любитель тепла и влаги арахис — теплолюбивое растение, семена которого начинают прорастать при температуре 10–12 °С. Всходы повреждаются заморозками минус 0,5 ...- 1 °С. Оптимальная температура для роста растений составляет 25 .. .28 °С. Наибольшая потребность в тепле наблюдается в период цветения и плодообразования. При температуре ниже 12 °С плоды не развиваются. Осенние заморозки от –0,5 °С повреждают растения, при –3° С они погибают, а собранные подмороженные и недосушенные вовремя бобы теряют всхожесть. Бобы, собранные при минус 4 °С становятся непригодными для переработки. Арахис — влаголюбивое растение. В период от всходов до цветения он может расти в условиях засухи, но в фазу плодообразования — очень требователен к влаге почвы. Критический период по требованиям к влаге начинается с 30–40-дневного возраста растений (вторая половина июня) и продолжается в течение 2–3 месяцев. В это время верхний 20-сантиметровый слой почвы должен быть постоянно увлажненным. В конце вегетации потребность в воде уменьшается, однако пересыхание верхнего слоя почвы приводит к существенному снижению урожая. Лучшими для выращивания арахиса является наносные почвы, черноземы, сероземы, каштановые легкого механического состава. Малопригодны засоленные, заплывающие, тяжелые суглинистые, а также переувлажненные почвы.
⌂ Бобы арахиса содержат большое количество белка
Вкусный и питательный
Бобы арахиса содержат много белков (24-35%), масла (43-65%), углеводов (15-20%) и витамина В1. Из арахиса получают очень ценное пищевое масло, которое применяют в кондитерской, консервной, маргариновой промышленности. По вкусовым качествам оно является хорошим заменителем дорогого прованского (оливкового) масла, которое добывают из плодов маслины. Используется в пищу. Для изготовления высших сортов консервов, маргарина, а также в кондитерской, консервной, рыбной, парфюмерной, мыловаренной промышленностях.
Польза из всего растения
Выжимки также используют в кондитерской промышленности: арахисовое жмых содержит до 45% белка и 8% масла и используется для изготовления халвы, печенья, шоколада, кофе, конфет и других изделий. Из семян арахиса изготавливают более 60 разных кондитерских изделий, а в поджаренном виде используют как лакомство. Стебли и листья арахиса можно скармливать скоту, по кормовыми качествами они не уступают сену из люцерны и клевера. Урожайность с одного гектара — 1–2 тона бобов и 3–4 тонны сена; при орошении можно получить урожай в два–три раза больше. Как пропашное бобовое растение, арахис является хорошим предшественником для многих полевых культур.
Как правильно выращивать?
Почву для посева готовят так же, как под картофель или овощные растения. Для сева арахиса используют как вылущенные семена, так и бобы, однако урожайность при посеве семенами бывает выше на 2–6 кг с сотки, чем при использовании целых или раздробленных бобов. Перед посевом семенной материал обеззараживают в розовом растворе марганцовки. Сеют арахис, когда почва на глубине 10 см прогреется до 14–15°С (ориентироваться можно на сроки посева огурца в открытый грунт). Способ сева широкорядный с междурядьями 70 см. На 1 м рядка высевают 10–12 семян или 4–6 неразлущенных бобов. Глубина заделки семян 6–8 см, в засушливых условиях 8–10 см. Уход за посевами заключается в поддержании площади в рыхлом, влажном, чистом от сорняков состоянии. В период массового цветения и образования гинофор растения окучивают, желательно сразу после дождя или очередного полива. Вегетационный период арахиса в зависимости от сортовых особенностей и условий зоны выращивания составляет около 110–130 дней, у позднеспелых сортов (обычно не пригодных для выращивания в северных областях Украины) — до 170 дней.
⌂ Затягивать сроки сбора нельзя
Когда собирать и как хранить?
К уборке арахиса приступают, когда бобы легко отделяются от гинофор, а семена — от створок бобов, и приобретают характерную для сорта окраску. На севере Украины арахис целесообразно собрать до середины сентября, до наступления возможных заморозков, но не позднее первой декады октября. Сначала растения выкапываются из почвы. Отряхиваются от земли и укладываются в валок. После просушки бобы отделяются от стеблей. Затягивать сроки уборки нельзя, потому что свежие бобы и семена, могут повредиться от заморозков, не только теряют всхожесть, но и становятся горькими и непригодными для употребления в пищу в любом виде. Влажные бобы сушат при температуре не более 40 °С, затем очищают и хранят при влажности 8%.
Читать еще:
