Сегодня популярной стала вьющаяся фасоль. Ее можно выращивать как шпалерную культуру, а значит, вы сэкономите площадь и одновременно соберете щедрый урожай.
Ценность культуры
В фасоли содержится примерно 20% белка, который по пищевой ценности приравнивается к белку мяса. Зерна фасоли имеют высокое содержание минеральных веществ, кальция, магния, фосфора, цинка, меди и др. Полезная фасоль и потому, что содержит большое количество витамина Е, много витаминов группы А, В, С, РР.
Как распознать?
Фасоль вьющаяся — это однолетнее травянистое растение высотой от 2,5 до 5 м. Бобы широкие, плоские, длиной 7–25 см, количество семян разное, но не более 14 шт. Семена различной формы (шаровидные, почковидные, эллиптические), белого или пестрого цвета, длиной 12–24 мм, шириной 13–17 мм, толщиной 6–10 мм.
Обработка грядки
Фасоль требовательна к плодородным почвам. На глинистых грунтах, по которым медленно просачивается вода, фасоль растет плохо, перенасыщение влагой также вредит культуре. Лучшие участки для фасоли — солнечные, защищенные от ветра. Землю для фасоли готовят осенью — перекапывают на 1 метра квадратных добавляют по 4 кг перегноя, 30 г суперфосфата и 20 г древесной золы. Фасоль хорошо растет после овощных культур (помидоры, огурцы, капуста, перец, баклажаны), однако не надо высаживать ее после бобовых.
Сроки и способы посева
Семена фасоли высевают, когда почва на глубине 10 см прогреется до плюс 10–12 °С и минует угроза заморозков. Впрочем, это можно делать несколькими этапами — с интервалом 10–15 дней (последний срок — середина июня, однако в этот период уже надо использовать только раннеспелые сорта). В ряду семена высевают на расстоянии 40–50 см, размещают по 3–4 семени в гнездо, ширина междурядий — 70–80 см.
Накануне устанавливаем опоры (с севера на юг) 1,5–2 метра высотой, на них горизонтально натягиваем веревку. По этим «растяжкам» направляем вьющиеся побеги фасоли (против часовой стрелки).
Еще один способ выращивания фасоли — гнездами, то есть вокруг куста вбиваем шест (деревянный кол или ветвь с дерева высотой 1,5–1,7 м), по которому будут виться стебли фасоли, сверху их связываем.
⌂ Регулярно пропалывайте и распушивайте грунт, окучивайте кусты, поливайте их и подвязывайте
Правила ухода
Только появятся всходы фасоли, уделите им достаточно внимания. Для этого регулярно пропалывайте и рыхлите почву, окучивайте кусты, поливайте их и подвязывайте.
Начинать рыхление лучше, когда всходы достигли 7 см высотой, главное — будьте осторожны, чтобы не повредить корешки растений. Через неделю проведите второе рыхление, третье (вместе с окучиванием) — накануне смыкания рядов.
Фасоль больше всего требует полива в несколько периодов: при формировании 4–5 листочков (накануне цветения полив можно прекратить), цветения и завязывания бобов.
Особенности сбора и хранения
Бобы фасоли на лопатку собирают в фазе технической спелости, через 15–20 дней после цветения растения. Процедуру сбора проводят через каждые 2–6 дней, лучше в утренние часы, когда бобы обладают повышенной сочностью. Если опоздаете с уборкой урожая, бобы потеряют это ценное свойство, в них образуются грубые волокна.
Сбор фасоли на зерно начинают, когда большая часть бобов достигает степени полной спелости — листья начинают желтеть, подсыхать, а фасолевое зернышки становятся твердыми. Стручки собирают выборочно, при пожелтении. Стебли срезают у самой земли, связывают в пучки и подвешивают вниз верхушкой в проветриваемом сарае или на чердаке. Через две недели, когда семена высохнут, их вымолачивают из стручков и высыпают в стеклянные банки.
Жуки-вредители
Наибольшим врагом фасоли является фасолевая зерновка.
Весной эти жуки начинают разлетаться из мест зимовки, питаются пыльцой, лепестками, цветками различных бобовых растений. Откладывают яйца на створки бобов, личинки сразу вгрызаются в боб, затем в зерно. Чем больше в зерне таких отверстий, тем ниже всхожесть. Для борьбы с вредителем в начале образования бобов растения надо опрыскивать разрешенными инсектицидами.
Где использовать?
С фасоли готовят первые блюда, закуски, гарниры и салаты. Однако потребляют не только созревшие семена, но и бобы, и стручки фасоли. Только помните, что сырые бобы и стручки фасоли содержат много вредных веществ, поэтому их следует отваривать. Во время термической обработки сохраняются все полезные вещества, а вредные уничтожаются.
Лечебные свойства
Все знают о пользе фасоли при болезнях почек, поскольку она обладает мочегонными свойствами. Отвар из фасоли способствует восстановлению организма при нервном истощении и стрессах. Также фасоль полезна при различных болезнях сердца, печени и желудочно-кишечных заболеваниях.
Сухие створки бобов фасоли используют с лечебной целью, отвар из них уменьшает содержание сахара в крови при сахарном диабете.
