Удивительный мир растений подарил нам не только красоту цветов и пользу плодов, но и травы, которые лечат и гармонично дополняют блюда, создавая шедевры кулинарного искусства. Сегодня в центре нашего внимания — монарда, чабер, мята, мелисса, сантолина и лаванда. Эксперт поделится с вами профессиональными советами по использованию этих полезных культур и невероятно ценным рецептом букета трав для консервирования овощей.
Также слушайте эту статью в аудиоформате
Монарда
«Червона рута — это и есть монарда!» — в начале рассказа нас удивила экспертка, которая посвятила пряно-ароматическим растениям с лечебными свойствами уже более 40 лет. Знакомьтесь — Ольга Кораблева, старший научный сотрудник отдела культурной флоры Национального ботанического сада имени Н. Н. Гришко НАН Украины, кандидат сельскохозяйственных наук.
«Из монарды изготовляют душистые чаи и пряные смеси. Некоторые виды — с перечным ароматом, но есть и с лимонным.
Монарду можно использовать для ароматизации консервации. Вместо гвоздики и черного перца мы создали другую интересную композицию растений. Это:
Проведя эксперименты, мы выяснили, что на трехлитровую банку томатов, огурцов или кабачков нужно не более 20 граммов смеси этих пряностей», — поделилась с нами чрезвычайным рецептом Ольга.
«В листьях и цветках гораздо больше полезных веществ, чем в стеблях. Поэтому лучше после высушивания растений оставлять листья и маленькие мягкие веточки с соцветиями, которые и ароматны, и полезны. Храните высушенные травы в неосвещенном и сухом месте.
В эфирном масле из монарды есть очень ценные вещества, поэтому его можно применять в лечебных целях. Ученые установили, что при лечении заболеваний антибиотиками их действие значительно усиливается при одновременном использовании с эфирным маслом монарды или даже с настоями травы в виде чая. Говорят, что даже рак можно лечить. С помощью эфирного масла из монарды борются с черной плесенью. Эта культура заживляет раны, лечит простуду и заболевания кожи.
Если хотите использовать монарду как лекарственное растение, посоветуйтесь со специалистом по его дозировке», — отметила эксперт.
Чабер и чебрец
Со стебельков чабреца с фиолетовыми цветками готовят невероятно вкусный, ароматный и полезный чай. Эфирное масло из тимьяна обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, помогает при простуде и заболеваниях верхних дыхательных путей. Прибавляют ее к ванночкам во время купания младенцев, потому что оказывает успокаивающее действие и улучшает сон. Заживляет
раны, обезболивающий, успокаивающий нервную систему. Помогает при судорогах, гипертонии, ревматизме, полезен при женских и мужских недугах.
Чабер же имеет перечный аромат без горечи, поэтому входит в рецептуры овощных маринадов, соусов, салатов, которые можно употреблять людям с проблемами кишечно-желудочного тракта. Он отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, картофелем и капустой. Чабер не только придает жирным блюдам приятный вкус, но и облегчает пищеварение.
Лаванда
Лаванду используют в парфюмерии и для изготовления декоративных саше с сухими цветами и листочками для ароматизации белья, а также для борьбы с молью в шкафах. Очень приятно, когда из шкафа распространяется лавандовый запах.
Это растение сушат в букетиках и держат в комнате. И хозяева всегда могут любоваться этой красотой, и приходящие гости очаровываются синим букетиком. Как только коснетесь его, вся комната наполнится
благовониями этих романтических цветов.
Эфирные масла из фитонцидных растений обладают бактерицидными свойствами. Они летучи. Смочите кусочек ткани в лавандовом масле — и нежный аромат Прованса еще долго будет сохраняться в вашей комнате.
Лаванду можно добавлять в чай. Цветки настаивают, добавляют много сахара и получают натуральный сироп, очень приятный вкус, иногда к нему добавляют красители для придания привлекательного вида. Лаванду также добавляют в небольших количествах в пряные смеси», — подчеркнула специалист по садоводству, пополнив ящик знаний «СолнцеСада» важными рекомендациями.
М’ята
Мята насчитывает более 30 видов, которые полезны и обладают ярким ароматом.
Мята перечная запомнилась всем как составляющая мятных конфет, выделявшаяся острым вкусом, дарившим прохладу. Мяту перечную добавляют к напиткам и блюдам. Эфирное масло из листочков используют как отдельный аромат или в букете с другими. Это лекарственное растение успокаивает нервную систему, улучшает пищеварение и повышает сопротивляемость организма. Нанесите на кожу — и она утолит боль.
Также слушайте эту статью в аудиоформате:
Кошачья мята имеет более мелкие листочки и отличается голубовато-лиловыми цветками. Ее сушат, замораживают и используют свежей. Напитки, соусы, супы с этим ингредиентом непревзойденны. Кошачья мята успокаивает, помогает лечению от насморка, облегчает боль и отхаркивание мокроты.
Мята ароматная отличается фруктовым ароматом. Из нее готовят напитки. Эфирное масло из ароматной мяты добавляют в выпечку. Настойки улучшают пищеварение, оказывают желчегонное действие. Успокаивающие ванны из отваров творят чудеса с нервной системой.
Кудрявая мята отличается своей «прической». Ее ментоловый привкус добавляет свежести напиткам и салатам, пряности — кулинарным блюдам. Используют в консервации и успокаивающих чаях.
Яблочная мята с привкусом зеленого яблока придаст свежести блюдам и поможет побороть стресс.
Лимонная мята улучшает работу мозга, помогает при мигрени, лечит язву и гастрит.
Мелисса
Растительный антидепрессант с уникальным ароматом и цитрусовым вкусом. Мелиссовый чай утоляет жажду в летнюю жару. Эта культура помогает при бессоннице, стимулирует иммунную систему, выводит токсины из организма и защищает его от старения. Мелиссу можно использовать свежей, замороженной или в качестве эфирного масла. Сушить не стоит, потому что она теряет свои ценные свойства.
Сантолина
Ярко-желтые пушистые шарики на сизом фоне — удивительное пряное растение с целебными свойствами. Это отличный ингредиент маринадов, салатов и приправ, который придает им приятный вкус. Сантолина исцеляет раны, удаляет бородавки, борется с глистами, лишает зуда, очищает печень и почки, улучшает состояние при астме, лечит воспаление суставов и конъюнктивит.
⌂ Фото: Сантолина
Специально для «СолнцеСада» материал подготовила Светлана Гончаренко
Купить саженцы пряных растений
