Среди древних рецептов приготовления лекарств очень много таких, которые основываются на использовании пряностей. Недаром в древних цивилизациях (вплоть до Средневековья) ценность специй и пряностей была такой, что их часто приравнивали к золоту и драгоценным камням. Торговые караваны с этими сокровищами охранялись особенно тщательно. А стоил такой товар очень дорого. Сегодня пряности доступны всем.
К сожалению, мы потеряли знания и желание использовать их для сохранения собственного здоровья. Сейчас каждый может исправить эту ошибку и выращивать у себя дома лекарственные растения для рационального питания и лечения многих недугов, о чем напоминает эксперт «СолнцеСада» Любовь Дудченко, кандидат биологических наук.
Пряность скорцонера, или испанский корень
Скорцонера, или испанский корень — ценное пищевое растение, обладающее целебными свойствами. Ее корнеплоды содержат инулин, поэтому их широко используют в питании больные сахарным диабетом — употребляют в качестве гарнира или отдельного блюда.
Готовят как цветную капусту — отваривают, тушат, обжаривают, можно делать пюре. Сушеные корневища однолетних растений добавляют к первым и вторым блюдам, соусам (корни моют, чистят, трут на терке или нарезают соломкой, сушат в духовке). Из листьев скорцонеры можно готовить салаты, добавляя лук, петрушку, укроп, сметану, соль по вкусу.
✔ Это растение имеет еще и моче-, желче- и потогонные свойства, успокаивает нервную систему и хорошо заживляет раны.
✔ Народная медицина советует использовать отвар из корней скорцонера для лечения кашля, удушья и других заболеваний верхних дыхательных путей, недугов печени.
✔ Помощник он и при подагре, ожирении, малокровии, атеросклерозе, авитаминозе, радиационном поражении. Для этого 1 столовую ложку измельченных корнеплодов кипятить в 1 стакане воды в течение 10 мин, настаивать 20 мин, пить по 1 столовой ложке 3-4 раза в сутки.
✔ Можно использовать свежий сок из корнеплодов для орошения ран, аппликаций на десну (при диабетическом пародонтозе).
⌂ Фото: Скорцонера
Пряность иссоп, или священная трава
Так авторы Библии назвали иссоп лекарственный, которому они приписывали очень мощное очищающее действие. Поэтому неудивительно, что он стал одним из самых первых лекарственных растений, используемых Гиппократом и Диаскоридом (как гисоповое вино и водный отвар).
Эфирные масла, флавоноиды, ценные кислоты, в частности урсоловая, олеанолова, горькие дубильные вещества, смолы, красители — благодаря такому составу целебная трава обладает мощными антисептическими свойствами, а многими фармакопеями мира иссоп признан эффективным спазмолитиком.
✔ В Украине и народные целители, и земные врачи использовали его для лечения туберкулеза, катаров верхних дыхательных путей как отхаркивающее средство.
✔ Препараты из этого растения помогают при астме, трахеитах, повышенной потливости (особенно у больных туберкулезом), при заболеваниях горла, плохом пищеварении, колите, метеоризме, анемии, неврозах, стенокардии, ревматизме, стоматите, для лечения ушибов, ран, экземы.
✔ Из наземной части растения, которое собирают во время цветения, готовят лечебный настой: 1-2 ст. л. на 2 стакана кипятка, настаивать в течение 1 часа и употреблять по полстакана 2-3 раза в сутки за 20 мин. до еды. Пить теплым.
✔ Для наружного применения (полосканий, промываний и компрессов) настой готовят по другому рецепту: 2 ч. л. на 1 стакан кипятка, настаивать 30 мин. Народная медицина советует больным сахарным диабетом следующее средство: 1 столовую ложку измельченных корней на 1 стакан воды, кипятить 10 мин., настаивать 30 мин., пить по 2 столовых ложки трижды в день.
Впрочем, священная трава полезна и для здоровых людей — из нее можно приготовить замечательные приправы к первым и вторым блюдам, холодным закускам, мясным и овощным супам и рагу, салатам.
Иссоп улучшает вкус блюд из фасоли, бобов, гороха (сухие листья иссопа смешивают с болгарским перцем).
Во многих странах из него готовят тонизирующий напиток для пожилых людей и широко применяют в диетическом питании.
⌂ Фото: Иссоп лекарственный
✔ Внимание!
Лицам, склонным к эпилепсии и беременным женщинам это растение использовать нельзя. Следует учесть и то, что иссоп повышает АД.
Пряность, укрощающая змей
Змееголовник — известное эфирно-масличное и медоносное растение. Возможно, до недавнего времени менее известен как растение лекарственное. И это неоправданно, поскольку змееголовник имеет выраженные седативные, противосудорожные, болеутоляющие, ранозаживляющие свойства.
✔ В народной медицине это растение используют при тахикардии, невралгии, легких формах мигрени, ломоты, возникающей во время простуды, а также как обезболивающее средство при зубной боли, ревматизме, ушибах.
✔ Для внутреннего применения: 1 столовую ложку сырья (наземная часть растения, собранная во время цветения) настоять в 1 стакане кипятка 15 мин., процедить, охладить, употреблять по 1 столовой ложке 3-4 раза в сутки за 15 мин. до еды.
✔ Это средство можно использовать и для полосканий и компрессов. Измельченные свежие листья змееголовника прикладывают к гнойным ранам (или распаренные листья в марлевой салфетке).
✔ Листья змееголовника применяют в кулинарии — для приготовления салатов, компота (они имеют лимонный аромат), мясных и рыбных блюд, борщей, бульонов, овощных рагу.
⌂ Фото: Змееголовник
Пряность аптечный укроп
Он же — фенхель. Сейчас любимая приправа французских и итальянских кулинаров. Когда-то популярные лекарства, которые применяли Диаскорид, Плиний, Авиценна, Гиппократ.
Они назначали его как отхаркивающее, глазное средство и для улучшения пищеварения. Диаскорид рекомендовал корни фенхеля при недостаточном мочеиспускании. Китайцы, индийцы, греки использовали его как лекарство, пряности и магическое средство, будто отгоняющее злых духов и защищавшее от сглаза. Фенхель имеет сладковатый привкус, его плоды употребляют в качестве десерта, добавляют в салаты, тушат с маслом и т.д.
Стебли и молодые «зонтики» растения используют для засолки овощей. Плоды фенхеля, собранные в фазе полного созревания, раздражают рецепторы слизистых, усиливают секреции пищеварительных желез, бронхов, обладают спазмолитическими свойствами.
Препараты из фенхеля рекомендуют для улучшения пищеварения, при хроническом запоре, кишечных коликах, поносе, метеоризме, при заболевании верхних дыхательных путей, бронхите, коклюше. Они регулируют менструальный цикл, помогают при желчнокаменной болезни, половом инфантилизме.
Это отличное глистогонное и антивирусное средство. Фенхелевые семена как настой дают детям, чтобы избавиться от «вздутого животика».
В терапевтической практике препараты из фенхеля применяют при спазмах органов брюшной полости, хронической коронарной недостаточности, как диуретическое средство, при мочекаменной болезни, подагре, недостаточности молока у кормящих женщин, климаксе, ожирении.
Настой из фенхеля: 1 кофейная ложка плодов на 1 стакан кипятка, настоять 10 мин, употреблять по 1 стакану 3 раза в сутки после еды. Или же 2 ст. л. плодов заливают 1 стаканом кипятка, настаивают в течение часа, употребляют по 1/3 стакана 3-4 раза в день. Это средство можно использовать в качестве аппликации при дерматомикозах.
⌂ Фото: Фенхель
Пряность анис обыкновенный, или хлебные семена
Такое второе название получил анис обыкновенный. В последнее время он снискал и двойную славу. Поскольку ученые открыли в нем много ценных лечебных свойств (вкусовые преимущества этого пряного растения известны издавна). Листья и плоды аниса содержат много эфирного масла, витамины группы В, Е, К, С, дубильные вещества.
⌂ Фото: Анис обыкновенный
✔ И официальная, и народная медицина использует это растение как отхаркивающее, обезболивающее, жаропонижающее, потогонное средство и активизирующее работу поджелудочной железы, повышает перистальтику кишечника, помогает избавиться от метеоризма.
✔ Препараты из аниса регулируют менструальный цикл, помогают при менструальной боли, активизируют выделение молока у кормилиц и даже стимулируют роды. Они лечат коклюш, энтерит, энтероколит.
✔ Анис входит в состав противодиабетических чаев. Семена и стебли растения улучшают работу печени, разжижают мокроту и способствуют их выделению.
✔ Отвар из семян с яичным белком используют для лечения ожогов первой и второй ступеней, при аллергических высыпаниях и поверхностных эрозиях. Настой из этого растения рекомендуют пить тем, у кого есть болезни мочевого пузыря, почечнокаменный недуг и другие заболевания почек.
✔ Сухие стебли аниса (1 столовая ложка на 1 стакан кипятка) настаивают 30 мин, пьют по 1/4 стакана 3 раза в сутки до еды при нарушении функции почек.
✔ Для лечения аллергии: 1 чайную ложку семян на 1 стакан воды, кипятить 2 мин., настоять 30 мин., пить по 1/4 стакана 3 раза в сутки до еды.
✔ При простуде приготовьте отвар из семян аниса с медом — 1 столовую ложку залить 1 стаканом воды, кипятить 15 мин., настаивать 20 мин., пить теплым 3-4 раза в сутки, добавляя 1 чайную ложку меда или 1 столовую ложку коньяка.
Свежие листья аниса добавляют в салаты, особенно он «дружит» с огурцами, как гарнир к мясу, рыбе. Анис с лавровыми листьями — отличная приправа к студню и заливным мясу и рыбе, к грибным блюдам. Можно приготовить ароматное пюре из листьев аниса — его промывают, тушат в закрытой посуде на сливочном масле, протирают и подают в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Эксклюзивно для «СолнцеСада» рассказала
Любовь Дудченко,
кандидат биологических наук
Купить семена лекарственных растений
