Наш эксперт знает секреты, как вырастить острейшие сорта перца в мире. Он поделился с читателями «СонцеСада» своим опытом
⌂ Фото: Андрей
Также слушайте эту статью в аудиоформате:
Особенности острых перцев
— Пан Андрей, неужели только от сорта зависит острота?
— Нет, еще и от условий выращивания. Если растения будут получать максимум влаги, то перцы будут менее острыми и, кстати, гораздо большими. Если же устроить искусственную засуху на этапе созревания плодов — печь, как огонь!
Но нельзя совсем пересушивать землю, потому что тогда отмирают корни и растение теряет ветви. Интервалы между поливами должны быть длиннее. Так жгучость будет постепенно увеличиваться. Стресс заставляет перец остреть.
Прослушать, как проходила адская дегустация острых перцев, организованная «СонцеСадом» можете в нашем подкасте:
— Влияет ли на это спелость перца и в какой период его лучше собирать?
— Да, влияет. Лучше срывать плоды на пятый день после того, как они приобретут цвет, присущий сорту. Тогда перчинки максимально ароматные и острые. Еще в течение трех недель они могут висеть на кусте спелыми. Сами не отпадают. Дальше не ждите — засохнут или сгниют. Это окажет негативное влияние на будущий урожай, ведь растение теряет полезные вещества.
Еще один нюанс: только что сорванные перцы более острые и ароматные, чем при последующем хранении. Например, после двух недель в холодильнике их острота на 30% меньше.
Видео: О горьком перце: польза, выращивание, уход и вредители
Рассказывает Андрей Синица
— Как долго плодоносят острые перцы, они ведь многолетние?
— В зависимости от сорта — от нескольких лет до пятнадцати. К примеру, сорт Каролина Рипер может расти в среднем семь лет.
Мы выращиваем перцы в основном под светодиодными лампами LED-спектра, поэтому весь год свежие перцы (урожай до трех месяцев). Но от этого растения истощаются, продолжительность их жизни сокращается (в среднем до трех лет).
На подоконнике перец может жить пять и более лет, хотя будет плодоносить гораздо реже и зимой будет отдыхать.
— Какие из перцев дают самые большие, а какие — самые маленькие плоды?
— Одни из самых больших — Скорпионы шоколадные. Размером почти как кулак. Каролина Риппер при определенных условиях тоже может вырасти достаточно большим. Хабанеро Биг — менее острый, чем обычный Хабанеро, но дает большие плоды.
Самые маленькие, наверное, у Аджи лимо. Это небольшие сосульки, но их очень много (до сотни на кусты). Если выращивать в большом горшке, то и ведро можно собрать!
⌂Фото: Аджи лимо подойдет для начинающих, которым хочется отведать не очень острые перцы
Видео: Дегустация острого перца Аджи лимо
Особенности выращивания сортов острого перца
— Поделитесь опытом особенностей выращивания сортов перца.
— Каролину Рипер выращивать сложнее. Она нуждается в соответствующих условиях влажности. Имеет свои капризы и Скорпион.
7 Пот Чагуанас легче всего выращивать. Среди суперострых перцев его вегетационный период самый маленький. Уже через 90 дней после высадки зацветает.
Новички также легко вырастят быстрорастущие Хабанеро оранжевый и Аджи Лимо.
⌂ Фото: Хабанеро красный
⌂ Фото: Плоди Хабанеро шоколадного имеют экзотический вкус с оттенком дыма
Не бойтесь трудностей! Главное — иметь желание, а опыт приобретете впоследствии. Выращивать острые перцы нужно обязательно! Они приятно удивят вас.
Видео: Дегустация острого перца Хабанеро
Особенности выращивания острого перца Каролина Рипер
Кроме того, что это самый острый сорт, ему присущ уникальный аромат, похожий на цветочно-фруктовый. Может иметь красные, желтые и коричневые плоды. Красные намного острее, чем желтые, но перцы тонкостенные (0,5 мм). В то время как, например, плоды Хабанеро достаточно сочные, а стенки толщиной несколько миллиметров.
Очень медленно произрастает (за год достигает 30 см), если выращивать под лампой. Из-за нехватки света растение не плодоносит, а вытягивается. Итак, чем интенсивнее свет, тем выше урожайность. Угодить Каролине Рипер сложнее, чем другим перцам.
⌂ Фото: Красная Каролина более жгучая в несколько раз, чем желтая
Видео: Особенности горького перца Каролина Рипер
Рассказывает Андрей Синица
Мадам Жанетт: особенности выращивания
Этот сорт имеет вкусные удлиненные желтые плоды, с нежным бодрящим ароматом тропических фруктов. Его легко выращивать. Быстро созревает. Вегетационный период около 120 дней (если растет под лампой). Имеет привлекательный вид, в том числе и благодаря продолговатым листикам.
⌂Фото: Перец Мадам Жанетт нежный и невинный с виду, а внутри содержит немалый заряд жгучести
Видео: Об особенностях горького перца Мадам Жанет
Рассказывает Андрей Синица
Особенности выращивания острого перца Скорпион
Листочки Скорпиона в форме сердечек, а плоды обильные и вкусные. Кусты мощные. Скорпион бывает карамельный, красный, шоколадный. Они отличаются только цветом.
Это один из острейших перцев. К тому же обладает особым и насыщенным ароматом! Из него готовят уникальные соусы. В общем, соусы из горького перца подходят не только для соленых блюд, но и для десертов. Если приготовить с вишнями и прочими специями, то можно украсить мороженое. Также добавляют острый перец в кофе. А в тарелку с борщом сам напрашивается!
⌂ Фото: В 2011-2012 годах перец Скорпион носил звание острейшего чили в мире, пока его не подвинула Каролина рипер
Видео: Про особенности горького перца Скорпион
Рассказывает Андрей Синица
7 Пот Чагуанас: как вырастить легко
Такое название сорт получил благодаря уникальному свойству: из одного перчика можно приготовить семь горшочков блюда. Острота огненная! Вкус уникален!
Плод тонкостенный, имеет яркий цветочный аромат. Зацветает через 90 дней после высадки. Цветы тоже пахнут.
Это выносливый сорт, легко завязывающий плоды в условиях, которые другие сорта не выдерживают. Наиболее стрессоустойчивый перец. Рекомендуют выращивать в домашних условиях даже новичкам.
⌂ Фото: 7 Пот Чагуанас очень ароматный. Достаточно немного отрезать и вся комната будет наполнена приятным цветочным ароматом
Видео: Об особенностях горького перца 7 Пот Чагуанас
Рассказывает Андрей Синица
Черна кобра: как вырастить острый перец
Сорт уникален тем, что в начале образует зеленые плоды, а когда на них попадает свет, они чернеют, потом краснеют. Перцы съедобные и декоративные. Листья специфические, с синеватым оттенком. Плоды небольшие, как и само растение, не имеют цветочного аромата, но остры и содержат много семян.
⌂ Фото: Черная кобра меняет свой цвет от черного до красного
Видео: Об особенностях горького перца Черная кобра
Рассказывает Андрей Синица
Советы по выращиванию острого перца
1. Созревание острого перца зависит от температуры. Самая благоприятная — плюс 24 °C днем и ночью. Перцы не любят ее перепада, потому что могут болеть и почти не созревать.
2. Если вы будете выращивать перцы на улице, то желательно в горшке. Если решили посадить на грядке, успейте выкопать перед тем, как температура начнет снижаться (менее +15 °С). Иначе перцы будут медленно развиваться.
3. Это растение тоже не любит большой жары. Когда температура выше +30 °C, пыльца стерилизуется и плоды не завязываются.
4. Чтобы завязалось больше перца в комнате, его нужно искусственно опылить вручную, использовав зубочистку или кисточку, или обработать завязь специальным препаратом.
5. Вырастить перцы в горшках на органических удобрениях невозможно, потому что им все равно не хватит питательных веществ, в которых они всегда нуждаются. Лучше использовать хелатные удобрения: сначала — те, у которых больше азота, чтобы росла зеленая масса; затем — фосфора, нужного для цветения; когда завязались плоды — калия.
6. Все сорта перца любят влажный воздух. Если в помещении очень сухо, цветки могут опадать. Листья увлажняют из пульверизатора каждый день или через день-два.
7. Обрабатывайте перцы на этапе выращивания рассады или во время цветения, но не тогда, когда плоды завязываются.
8. Чтобы культивировать перец, обломайте веточки и сорвите листья, которые растут ниже первого ответвления, потому что из-за большой кроны взрослых растений завязывается много перцев, под тяжестью которых могут сломаться ветви.
⌂ Фото: Перцы нуждаются в разных фазах развития определеннлшл цвета LED-лампы
Как срезать и хранить острый перец
1. Дозревшие перчики крепко держатся за куст, поэтому, срывая их, можете легко сломать ветки. Лучше срезать плоды ножницами.
2. Когда срезаете — не удаляйте корешки перцев, так лучше сохраняются.
3. Собранные плоды хранят в холодильнике до двух недель (целыми).
4. Если урожай щедрый, порежьте перцы и высушите (на подоконнике или батарее, лучше всего в сушилке). Они потеряют влагу и станут еще острее! Но сохранять аромат и вкус на протяжении многих лет.
5. Замораживать горькие перцы нельзя, потому что после размораживания они теряют остроту, аромат, структуру. Не забывайте, что их родина — экватор!
Специально для «СонцеСада» материал подготовила Светлана Терновая
Купить семена перца
Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 4/2024
