Одним из условий здорового питания является его разнообразие. Ведь ни один продукт, пусть и очень ценный, не может обеспечить ваш организм всеми необходимыми питательными веществами — природа мудро «разбросала» их по вершкам и корешкам разных растений. «СонцеСад» расскажет о представителях растительной пищи. Некоторые только начинают появляться на столе украинских хозяек. Вы узнаете, какие полезные вещества они содержат и как их применяют для лечения недугов.
Солянка содоносная
Наземная часть этого пищевого растения содержит сапонины, алкалоиды, углеводы, органические кислоты, жирное масло. Солянка полезна при болезнях почек, печени, сердца, тонизирует организм и успокаивает центральную нервную систему.
⌂ Фото: Солянка содоносная — питательное и лечебное растение
Арахис
Этот вкусный орешек можно не только найти в супермаркете, но и вырастить у себя в огороде. Это однолетнее растение до 75 см высотой. Цветет в течение двух месяцев, оплодотворенные завязи «закапываются» в землю. Орешки содержат до 40-50% масел, 30% белка, до 20% углеводов. В них много витаминов группы В и микроэлементов, полезных аминокислот. Арахис полезен для нервной системы, сердца и легких. Это желчегонное средство, снижающее уровень холестерина, полезное для детей, страдающих геморрагическими диатезами. Листья и стебли арахиса — ценный корм для животных. Также это хороший сидерат (обогащает почву азотом).
⌂ Фото: В арахисе много витаминов группы В и микроэлементов, полезных аминокислот
Бамия
Бамия — огородная бобовая культура, которая оказалась в компании с фасолью и горохом только потому, что ее коробочки похожи на стручки фасоли. На самом деле это близкий родственник садовой мальвы — гибискуса. Применяют 3-5— дневные завязи — коробочки зеленого цвета — изменение окраски означает, что они переспели. Цветет растение до холодов, а плодоносит до наступления заморозков. Плоды потребляют сырыми, вареными, тушеными, жареными, добавляют в салаты. Их сушат, замораживают, консервируют, используют в качестве приправы к супам и соусам. По химическому составу эти плоды похожи на бобовые. Овощной отвар из плодов бамии полезен при простуде и кашле.
⌂ Фото: Плоды бамии потребляют сырыми, вареными, тушеными, жареными, добавляют в салаты
Читайте еще:
Лагенария
Другие названия — «индийский огурец», «горлянка», «бутылочная тыква». Недозрелые плоды лагенарии содержат сахар, минеральные соли и витамины. Молодые плоды длиной 40-60 см можно обжаривать в подсолнечном масле, предварительно почистив кожицу. Из них можно выпекать блины, варить кашу, плоды маринуют, консервируют, из них готовят икру (как и кабачковую). Употребляют и молодые стебли и листья (употребляют как спаржу). В народной медицине используют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний желудка.
Лагенария также содержит вещество, сдерживающее рост опухолей. Плоды после полного созревания используют в декоративных целях. Из ее созревших плодов изготовляют бутылки и даже шкатулки. Плоды по цвету напоминают кабачки, а по форме огурцы, иногда достигая длины двух метров. Цветы лагенарии очень душистые, то есть она подходит для вертикального озеленения.
⌂ Фото: Так растет лагенария
Мангольд
Листья мангольда напоминают по вкусу шпинат или пекинскую капусту, а корнеплоды при перерастании не деревенеют, их можно потреблять даже зимой. Это близкий родственник столовой свеклы (даже может с ней переопыляться), отличающийся высокой продуктивностью листовой массы. Мангольд содержит много витамина С, витаминов группы В, каротина, биологически активных веществ, фосфора, железа и кальция. Кроме того, это очень декоративное растение. Иногда его называют «овощной хризантемой». Из листьев мангольда готовят пюре, используют для консервирования, вкуснейшие черенки — их тушат так, как спаржу. Растение очень урожайное, холодостойкое.
⌂ Фото: Мангольд — близкий родственник столовой свеклы
Момордика
Момордика — «желтый огурец». Эта культура пришла к нам из Индии и пока воспринимается в Украине как экзотическая. Однако этот овощ — очень ценный, вкусный, сочный, содержит калий, цинк, селен, витамины группы В, А, Е, фолиевую кислоту. Употребляют молодые плоды — их солят, маринуют, как огурцы, варят варенье, добавляют в первые, вторые блюда, как приправу. В качестве лекарства можно использовать семена момордики при язвенной болезни, как мочегонное, противовоспалительное и противовирусное иммуномоделирующее средство.
Рецепт: 5-20 г семян варить в 1 стакане воды 10 минут на маленьком огне, настоять 1 час, употреблять по 50 мл 3-4 раза в день. Можно сделать настойку недозрелых плодов на 40% спирте (в пропорции 1:5, настоять 14 дней), принимать по 1 ч. л. ложке за 30 мин. до еды.
Сок мякоти (разбавить наполовину с водой, пить по 1/4 стакана 2-3 раза в день) нормализует уровень сахара в крови, это низкокалорийный овощ. Также показан при простуде, инфекционных поражениях кожи, мочекаменной болезни, повышенном уровне холестерина. Кроме того, момордика декоративная, имеет красивые листья, яркие желтые цветы, оранжево-желтые плоды, которые после раскрытия меняют «рисунок». Поэтому ее используют еще и для вертикального озеленения.
Внимание!
Момордика противопоказана беременным и кормящим матерям, маленьким детям, может возникать индивидуальная непереносимость.
⌂ Фото: Момордика — овощ очень ценный, вкусный, сочный
Салат спаржевий
Это источник ценных витаминов и минеральных солей. Он вкусен и полезен. Отличается тем, что хорошо сохраняется в течение осени и даже зимы. Употребляют листья и стебли растения. Подвяленые стебли становятся сладкими, хрустящими, сочными и нежными. Листья употребляют свежими, а стебли — жареными и засоленными. По питательным свойствам листья спаржевого салата в 4 раза превосходят ценность других листовых и кочанных салатов. Он улучшает аппетит и пищеварительные процессы, лечит запоры, успокаивает нервную систему, облегчает работу сердца, полезно при гастрите и сахарном диабете, а также при бессоннице и отеках. Сок спаржевого салата используют для укрепления волос.
⌂ Фото: Салат спаржевый — источник ценных витаминов и минеральных солей
Горчица салатная
Зелень салатной горчицы богата витаминами, микроэлементами, минеральными солями. В ней содержатся каротин, рутин, витамины В1, В2, РР, много витамина С, солей кальция, фосфора и железа, до 35% жирных масел. Используют в основном сырой, а также консервируют. Ростки салата можно применять при кашле, экземах, для очищения кишечника.
Мясное рагу. Молодые побеги маринуют в растворе уксуса с сахаром (закладывают на 2-3 дня). Затем добавляют полужареное мясо и затем обжаривают вместе.
Острая закуска. Утолщенные сочные стебли подвяливают на солнце, солят, выдерживают 2-3 дня, пока стебли пустят сок. Добавляют красный или черный перец, тертый корень имбиря и другие пряности.
Салат. Зелень салатной горчицы хорошо смешивается в салатах с помидорами.
⌂ Фото: Зелень салатной горчицы — ингредиент многих блюд
Цикорный салат Эндевий
Его употребляют вареным, свежим и тушеным. Листья содержат аскорбиновую кислоту, каротин, витамины В1, В2, РР, ценные для организма сахара, инулин. Он богат солью калия, кальция, железа, магния, фосфора. Целебные свойства имеет и лук, придающий чуть горьковатый привкус листьям цикорного салата. Его употребление хорошо влияет на нервную систему, улучшает обмен веществ, функции печени и желчного пузыря. Этот салат используют в лечении больных СД. Также это отличное мочегонное средство. Хороший медонос.
⌂ Фото: Цикорный салат Эндевий — богатый источник минералов
Репа
Репа — не новинка. Ее традиционно употребляли в украинской кухне еще до появления картофеля. Тогда это было основным продуктом потребления. Репа — уникальное растение, ее листья — чемпион среди всех продуктов по содержанию кальция, поэтому «вершки» репы особенно полезны женщинам старше 45 лет для профилактики остеопороза. Поскольку листья репы горчат, следует делать микс — из сока репы, моркови и сельдерея в пропорции 2:10:3. Напиток будет вкусным и полезным.
Издавна врачи рекомендовали настой вареной репы с сахаром и растительным маслом при воспалении горла и для облегчения кашля. А семена давали детям при ветрянке. В настоящее время репу советуют при бронхите, астме, остеохондрозе, для стимуляции работы сердца (как настой, сок, отвар).
Репа — диетический продукт для диабетиков. Но противопоказана при болезнях пищеварительного тракта. Она обладает мочегонными, успокаивающими, противовоспалительными свойствами. Вареную репу прикладывают к болезненным местам при подагре. По количеству витамина С корнеплоды репы почти вдвое преобладают апельсины, капусту, лимоны, в 6 раз столовую свеклу, лук. Она обладает отхаркивающими, противомикробными свойствами, уменьшает кашель, сердцебиение. Репу можно употреблять сырой, варить, жарить, тушить весь год — корнеплоды очень хорошо сохраняются.
Средство против бессонницы. Измельчить репу, залить 2 ст. л. сырья 200 мл воды, кипятить 15 мин., процедить, долить до предварительного объема и употреблять по 1/4 стакана перед сном.
Отвар из ботвы (1 ст. л. измельченных свежих листьев на 1 стакан кипятка) — отличное средство для полоскания при пародонтозе.
⌂ Фото: Ріпа — унікальна рослина
Брюква
Брюква, фаршированная мясом, — национальное блюдо англичан. Это любимый овощ великого Гете, а вот в наши края она «прибыла» только в ХХ веке. Ее ценят как пищевое, кормовое и лекарственное растение. Молодые корнеплоды брюквы можно давать детям вместо сладостей, они богаты углеводами, а также солью кальция, железа, фосфора. А по содержанию аскорбиновой кислоты и витаминов группы В брюква опережает все корнеплоды. Ее потребляют преимущественно сырой или варят, тушат с морковью и луком, жарят, добавляют в супы, фаршируют мясом и домашним сыром. Особенно полезны такие блюда весной, а также больным ожирением, сахарным диабетом, атеросклерозом, подагрой. Народная медицина использовала отвар из семян брюквы (1 ст. л. на 1 стакан воды, кипятить 7-10 мин., профильтровать) для лечения кори у детей, для полоскания горла и полости рта, а сок корнеплодов — как ранозаживляющее, мочегонное, отхаркивающее средство при диабете, гипертонии (пить по 1/2 стакана трижды в день до еды). Сок с медом — эффективное средство для лечения солнечных ожогов.
Внимание!
Брюква протипоказана при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
⌂ Фото: Брюква, фаршированная мясом — национальное блюдо англичан
Артишок
Сок артишока (до цветения растения) используют для укрепления волос. Также он улучшает пищеварение, нормализует работу печени и холестериновый обмен, предотвращает атеросклероз, улучшает очищающую функцию почек, регулирует функцию щитовидной железы. Артишок рекомендуют в диетическом питании больным СД, атеросклерозом, ревматизмом, хроническим нефритом, экземой, псориазом, гепатитом, при токсикозах у беременных. Обычно употребляют нежные основания листьев и мясистое цветоложе.
⌂ Фото: Сок артишока лечебный от многих недугов
Амарант
Это очень ценная овощная, кормовая культура, ее используют и как сидерат. Амарант — настоящая сокровищница белка — содержит его до 18%, тогда как, например, рис — всего 7,5%. Богат витаминами (в том числе и витамин Д), соли натрия, магния, калия, фосфора, кальция, а по содержанию жиров в несколько раз превышает зерно пшеницы. Амарант ценен тем, что он является источником сквалена, обладающего противоопухолевым действием, насыщает клетки организма кислородом, обеспечивает здоровье кожи, оказывает противовоспалительное действие и повышает иммунитет.
Зелень употребляют сырой, варят, жарят, тушат, используют как приправу. Амарант показан для лечения воспалительных процессов мочеполовой системы, желудочных болезней, при анемии, авитаминозе, диабете, ожирении, неврозах, кожных недугах. Доказано, что амарант нормализует обмен веществ, особенно полезный при сахарном диабете.
Рецепт: 1 ст. л. свежих листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 мин., пить по 1/2 стакана трижды в день. Курс лечения — 3 недели. Также при сахарном диабете употребляют по 1 ст.л. л. сока травы три раза в день.
Сок амаранта, разбавленный с водой в пропорции 1:5, используют для полоскания горла при тонзиллите.
Внимание!
Амарант противопоказан при холецистите, желчнокаменной и мочекаменной болезнях.
⌂ Фото: Амарант — настоящая сокровищница белка
Скорцонера
Корнеплоды скорцонеры содержат инулин и аспарагин (поэтому они полезны больным диабетом), витамины С, В1, В2, минеральные соли кальция, железа, фосфора, ферменты и другие биологически активные вещества. Применяют при желудочно-кишечных заболеваниях и как противосудорожное средство. Корнеплоды обладают приятным сладковатым вкусом, их добавляют в супы, соусы, винегреты, из них готовят вторые блюда, холодные закуски, обжаривают отдельно или с картофелем. Прибавляют при консервировании к огурцам. Молодые листья используют для салатов.
⌂ Фото: Корнеплоды скорцонеры полезны больным диабетом
Ревень
Это неприхотливое растение ценно тем, что его можно использовать ранней весной, как только сойдет снег. В тибетской медицине «большой желтый корень» широко используется для лечения всех внутренних органов. До сих пор отвар из листьев ревеня используют для лечения гастрита с пониженной кислотностью — 2 ст. л. сырья на 1 стакан воды, кипятить 5 мин., настоять 30 мин., процедить перед употреблением, пить по 1/3 стакана до еды на ночь (детям по 1/2-1 ч. л.). Только в 19 в. стебли ревеня начали употреблять для приготовления десертов. Корни и корневища растения содержат дубильные, смолистые и пектиновые вещества.
Потребляют молодые черенки, содержащие калий, витамины С, Е и группы В. Ревень полезен пожилым людям и детям, при атонии кишечника, метеоризме и хронических запорах. Это незаменимый продукт в период климакса, особенно если это состояние сопровождается неврозами, тревогой, уязвимостью или апатией. Для борьбы с весенним авитаминозом лучшего продукта не найти. Из него можно готовить борщи, кисели, начинки для пирогов, цукаты, сок. А из молодых листьев — голубцы. Можно приготовить окрошку с ревенем по известным вам рецептам.
⌂ Фото: Ревень — лучшее растение для борьбы с весенним авитаминозом
Физалис
В лечебных целях используют плоды физалиса, сок и корни, которые заготавливают осенью. Плоды обладают противовоспалительными, болеутоляющими, кровоостанавливающими, мочегонными, желчегонными свойствами. Отвар или водный настой плодов употребляют при мочекаменной болезни, циститах, гепатитах, бронхитах, отеках, подагре. Свежие плоды употребляют при дерматозах, гипертонии, болезнях дыхательных путей, анемии. 5-10 штук плодов употребляют 2-3 раза в день до еды. Больным гипертонией полезен чай из высушенных листьев «коробочек» плодов. Детям при ангине, ларингите и стоматите дают такое средство: на медленном огне варят свежий сок и кашицу из плодов физалиса в смеси с молоком (1:1). Пить по 3-4 ст. л. 3-4 раза в день в течение 4-5 дней.
Плоды полезны больным гастритом с пониженной кислотностью, язвенной болезнью, хроническим холециститом и СД. Физалис также снижает температуру тела, оказывает слабительное действие, поэтому полезен при простудах, геморрое. Из физалиса готовят салат, икру, пюре, соусы, рагу. Его жарят, маринуют и солят, как помидоры.
⌂ Фото: В лечебных целях используют плоды физалиса, сок и корни
Купить семена экзотичных растений
