Разнообразие сортов и видов моркови удовлетворит любой вкус. Они могут быть красивыми или не очень, длинные или короткие, вкусные, с большим содержанием каротина и других полезных веществ, ранней или средней спелости, с высокой лежкостью и урожайностью.
⌂ Фото: Ева Терновая, зав. лаборатории Сквирской опытной станции органического производства
Также слушайте эту статью в аудиоформате:
Морковь — культура умеренно теплого и влажного климата. Она относится к семейству зонтичных, имеет двухлетний срок вегетации. В первый год получаем корнеплод, во второй — семена.
Есть много видов моркови. Сорта — столовые и кормовые. Корнеплоды столовых сортов небольшие, сахаристые, нежные.
Столовая морковь — это съедобный и полезный корнеплод для человека, содержащий витамины и микроэлементы, 6-12% углеводов, соли калия, магния, фосфора, железа. Корнеплоды богаты каротином и витаминами В1, В2, В6, РР, С, Н, Е, К. Морковь имеет 85% воды, в ней очень мало крахмала, поэтому она незаменима в диетическом питании.
Моркови лучше всего в зоне умеренного климата на всей территории Украины. Высевают тремя этапами. Первый — весной (в конце марта — начале апреля), плоды используют в осенний период. Второй — летом (май-июнь). Этот период самый оптимальный, чтобы получить корнеплоды для длительного хранения. Третий этап — поздней осенью (октябрь). Тогда получим корнеплоды для употребления летом.
Лучшие почвы для высева моркови — чернозем, супесчаная, песчаная, торфяная, легкая суглинок. Не стоит сеять морковь на тяжелых глинистых почвах. Схема высева такова: расстояние между растениями после прореживания — 5-15 см, глубина посева в весенне-летний период — 3-4 см, поздней осенью — 5 см, расстояние между рядами — 30 см. Обильно поливать нужно в первый месяц вегетации. На поздних этапах развития избыточное количество влаги приводит к разветвлению и растрескиванию плодов. Сроки созревания моркови зависят от сорта — от 60-120 дней.
⌂ Фото: Как правильно посеять морковь
Белая морковь — корнеплод, не имеющий бета-каротина, придающий обычной моркови оранжевую окраску. Ей присущ приятный аромат благодаря большому содержанию эфирных масел. Белая морковь очень сочная и сладкая, с нежной тонкой кожурой корнеплода. Ее лучше высевать на нейтральных или слабокислых почвах, легких и рыхлых.
Корнеплод белой моркови имеет более низкую калорийность, чем оранжевый. Но благодаря полезным компонентам и соединениям она обладает профилактическими и лечебными свойствами. Улучшает процесс пищеварения, очищает кровь, преодолевает усталость глаз, укрепляет иммунную систему, подходит для диетического питания.
Применяют в кулинарии, добавляют в различные блюда, используют в народной медицине и косметологии.
Желтая морковь характеризуется преобладанием в составе каротина. Содержит многие витамины группы А, В, Е, РР, К, С, Н, а также калий, магний, фосфор, йод, железо, цинк, фтор. Содержание сахаров в моркови среднее — до 7% от общей массы, в ней много клетчатки и каротиновых соединений, что придает корнеплоду желтый оттенок и сладкий вкус.
Желтая морковь обладает полезными свойствами. Сок моркови содержит максимальное количество каротина и ксантофилла, которые наполняют организм полезными веществами, а также улучшают состояние кожи. Компоненты моркови оказывают желче- и мочегонное действие. Каротин применяют в качестве добавки в косметике.
Важно вовремя собрать урожай желтой моркови, не передерживать корнеплод в почве, потому что он становится горьковатым и жестким.
Фиолетовая морковь имеет уникальный цвет. Этот корнеплод богат антоцианом — антиоксидантным веществом, которое придает характерный фиолетовый цвет.
Фиолетовая морковь отличается от других более низкой урожайностью. Корнеплоды более мелкие длиной и диаметром. Но фиолетовая морковь обладает более высокой устойчивостью к болезням и вредителям. Кроме того, лечебная: она укрепляет иммунную систему, отличное средство профилактики болезней сердечно-сосудистой системы, снижает уровень холестерина в крови. Корнеплод имеет много кальция, укрепляющего ногти, волосы, кости у маленьких детишек, витамина А, положительно влияющего на зрение. Применяют в пищевой кулинарии.
Недостатки фиолетовой моркови: когда ее очищаем, она окрашивает все, к чему прикасается; при варке отдает свой цвет воде. Лучше всего фиолетовую морковь употреблять сырой.
Красная морковь имеет пигмент ликолен, придающий ей насыщенный красный цвет. Корнеплод небольшого размера — 20-25 см, вес — 130-180 граммов. Мякоть корнеплода оранжево-красная, очень сочная, нежная. Морковь богата витаминами: в одном килограмме сырой моркови имеется 125-157 мг каротина, который необходим для нормального функционирования органов зрения. Витамина В в красной моркови содержится больше, чем в более светлых сортах.
Она также богата микроэлементами. Обладает лечебными свойствами: сок с медом применяют при простуде, воспалении дыхательных органов. Известна как легкое мочегонное, слабительное средство. Красная морковь — ценный пищевой продукт, ее используют для приготовления различных блюд, соков, употребляют сушеной, применяют в различных овощных консервах.
Специально для «СолнцеСада» — Ева Тернова, зав. лаборатории Сквирской опытной станции органического производства
Купить семена моркови
Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 4/2024
