Когда открываешь для себя невероятные свойства и целебное действие этого чудо-растения и вкушаешь изысканную вкуснятину, приготовленную с ее добавлением, сразу возникает желание выбрать самый красивый для своего сада сорт бузины и совершить чудо!
Исторические факты о бузине черной
Черная бузина, Sambucus nigra, дерево судьбы, девичий самбук. Взглянешь на бузину с любовью и восхищаешься: сначала – ароматное цветение, изящное, нежно-кремовое или зефирно-розовое, а затем – мелкие бусинки – ягоды, черно-фиолетовые, глянцевые, собранные в гроздья. И вся эта красота на фоне изумрудных или пурпурных резных листьев! На пышном кусте или величественном дереве!
С древних времен среди многих народов чтили бузину. О ее особых свойствах знали и в эпоху Античности, и в индейских племенах, и даже аборигены далекой Австралии. Кельты считали бузину святым деревом, ягоды которого сохраняют молодость и дарят долголетие. Болгары знали: где растет бузина – рядом вода, поэтому там копали колодец. Наши предки были уверены, что это прекрасное растение появилось на заре человечества. Из веточек черной бузины они создавали обереги и носили на теле или вешали над окошками. Достоверно знали, что в крышу дома, возле которого растет бузина, никогда не ударит молния. В общем, к бузине относились уважительно, ведь она – мостик между мирами.
⌂ Фото: Бузина помогает сохранить зрение, а именно — предотвратить заболевание вен сетчатки глаз
Лечебные свойства бузины
Цветы бузины:
- полезные для зрения;
- оказывают обезболивающее и кровоостанавливающее действие;
- потогонный и жаропонижающий эффект;
Отвар из них:
- спасает от облысения;
- лишает пигментных пятен;
- тонизирует кожу лица;
- дезинфицирует и уменьшает потливость.
Плоды:
- защищают организм от воспалительных процессов;
- улучшают пищеварение и синтез меланина;
- нейтрализуют действие свободных радикалов;
- заботятся о здоровье кожи, ногтей и волосах;
- помогают при невралгии, ревматизме, геморрое, артрите и ожирении.
Корни:
- разжижает мокроту;
- оказывает антибактериальное действие.
Кора бузины:
- используют как желче- и мочегонное средство;
- оказывает обеззараживающее действие;
- отвар из коры и корней уменьшает отеки;
- лечит болезни почек и сахарный диабет.
Бузина в кулинарии
Созревшие ягоды бузины не стоит пробовать свежими, лучше всего их вкус можно распробовать в кулинарных блюдах.
Примечание. Важно!
Недозрелые плоды бузины ядовиты. Чтобы определить зрелость ягод, следует залить их водой. Недозрелые плоды всплывут на поверхность.
Выпечка будет иметь миндальный аромат, если к тесту добавить цветки бузины. Варенье из лепестков этих удивительных цветов очень вкусное. Плоды содержат красящие пигменты, которые при приготовлении конфет, джемов, желе, пастилы, конфитюра и вина окрашивают их в красивый темно-фиолетовый цвет и при этом они еще приобретают мускатный вкус. Сушеные ягоды ароматизируют супы, томатный сок, домашнюю колбаску и соленья из огурцов, помидоров.
Рецепты из бузины черной
Утка с соусом из бузины
- четыре утки;
- одна морковка;
- одна луковица;
- один стебель сельдерея;
- 100 г ягод бузины;
- 300 мл красного вина;
- 40 г сливочного масла;
- соль и перец по вкусу.
Нарезанные кубиками овощи потушить на сковороде, добавляя 25 г масла, а затем – бедра. Когда мясо подрумянится, залить его вином и водой. Жарить на маленьком огне в течение двух или трех часов. После из бедер вынуть кости. Соус, овощи и мясо измельчить через сито. В разогретую духовку (температура – 220 °C) на противене аккуратно выкладываем утиные грудинки на 15-20 минут. Затем в течение 10 минут держим в теплом месте.
В соус кладем ягоды бузины, остальное масло, добавляем соли, перца. Все подогреваем, чтобы вкусняшка пустила сок. Нарезаем филе, чтобы подать на стол в красивых тарелках. Украшаем блюдо соусом.
⌂ Фото: Соус из бузины гармонично дополнит ваше блюдо
Лимонад из цветов бузины
- горсть соцветий цветов бузины;
- сок из двух лимонов;
- бутылка минеральной воды;
- столовая ложка сахара.
Перемешать сок лимонов, полстакана воды и сахар и вылить смесь в миску. Окунуть туда зонтики соцветия цветками вниз и оставить на ночь. Утром процедить через сито и добавить бутылку минеральной воды. В холодильнике лимонад сохранится несколько дней.
Выращивание черной бузины
Растение растет в любых условиях выращивания и на всех типах почвы, кроме редких декоративных сортов, имеющих необычный цвет, а листья – оригинальный узор. Они предпочитают солнечные участки и места с ажурной тенью.
⌂ Фото: Вот так красиво цветет бузина
Сажать желательно двухлетние саженцы в начале весны и осенью. Заранее перекопайте почву и подпитайте минеральными удобрениями или компостом. В яму, имеющую размер корневой системы, посадите деревце, полейте и обрежьте слабые и поврежденные веточки. Поливайте, пока бузина приживется. В двух- и трехлетнем возрасте растение лучше замульчировать. Омолаживающую обрезку проводите ранней весной на четверть длины.
Узор листьев и цвет кружева соцветий черной бузины выбирайте по своему вкусу, легко создавайте сказочную красоту в саду – и это замечательное растение отблагодарит вас долголетием, укрепит здоровье и восхитит красотой.
Специально для «СолнцеСада» материал подготовила Cветлана Гончаренко
Купить саженцы бузины
Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 3/2024
