⌂ Александр Ярещенко, заместитель директора Института садоводства Национальной академии аграрных наук Украины, кандидат сельскохозяйственных наук
1. Масштабы имеют значение
Опыт показывает, что выращивание ягод на площади менее чем полгектара вряд ли можно назвать бизнесом в классическом понимании этого слова. Да, это существенное материальное подспорье для семьи, самостоятельно сможете выращивать ягоды на продажу, однако объемы урожая не будут столь значительными, чтобы получить стабильные прибыли. Но если вы не мечтаете о большом бизнес и довольствуетесь тем, что соберете на приусадебном участке, достигнув высокого качества урожая и его товарной привлекательности, тогда, закатав рукава, начинайте собственное дело. Если же можете освоить ягодные площади (оптимально — два гектара), считайте себя настоящим бизнесменом и прислушайтесь к таким советам.
2. Топ-культуры нарасхват
Если составить рейтинг ягодных культур, которые всегда будут пользоваться спросом у покупателей, их можно разместить в таком порядке. Лидер — земляника садовая, после нее — малина, затем — красная смородина, ежевика (предпочтение последней в том, что ее выращивают немного). Значительный спрос есть и на голубику. Однако в ее выращивании есть определенные сложности (нужны существенные затраты на субстрат, посадочный материал, трудно самостоятельно размножать и т.д.). И если сумеете мудро организовать этот процесс, экономически выиграете.
Универсальный совет: если не знаете, какие культуры и сорта у вас лучше приживутся и будут плодоносить, первые два года проведите тест: посадите все, но мало, а собрав один-два урожая, будете иметь правильный ориентир в дальнейшем.
3. Начинайте с самого простого
Конечно, проще выращивать культуры, с которыми меньше хлопот при формировании растений (кустовые ягодные, в частности смородина, крыжовник, но последние не всегда пользуется спросом, поэтому это следует учесть, составляя бизнес-планы). Не очень выгодно выращивать большие плантации смородины — большого спроса на эти ягоды сейчас не наблюдается. Про голубику — трудно и дорого создать ее насаждения, но ухаживать за культурой несложно, особенно если нет проблем с орошением, а вот продать — легче и выгоднее. Выращивание земляники несколько сложнее, потому что многое зависит от погодных условий. К тому же вам, очевидно, придется привлекать наемных работников: чем больше площадь выращивания земляники, тем труднее справиться со своевременным сбором урожая, работая только семьей (даже на 15 сотках). Выращивание ежевики имеет плюс — собирать урожай можно в течение длительного времени, и минус — ягода требует формирования. Малину выращивать нетрудно. Но она требует шпалеры и дополнительного привлечения работников для регулярного и своевременного сбора урожая. Обычно для сбора с гектара в среднем нужно привлечь десять человек, а для ремонтантных сортов — примерно шесть.
4. Выбирайте проверенные сорта
Не начинайте ягодный бизнес по выращиванию новинок — приобретите самые популярные в вашем регионе сорта, которые уже проверены временем и хорошо зарекомендовали себя как неприхотливые в выращивании, урожайные и такие, которые не удивят неприятными сюрпризами.
Например, это такие сорта садовой земляники: Ольвия, Клери, Хоней, Джоли, Азия, Симфония, Флоренс и тому подобное. В общем выбор земляники на отечественном рынке чуть ли не самый большой: почти треть сортов вам подойдет.
По малине, то лучше выбирать раннеспелые сорта, которые можно реализовать по привлекательной цене, и качество их урожая выше. Хорошо зарекомендовали себя такие сорта: Моллинг Джуно, Радзийова, Соколица, Феномен (последний ближе к среднему сроку созревания). Ремонтантные сорта для ягодного бизнеса менее пригодны, даже самые вкусные и высококачественные, потому сбыть большое количество малины на рынке в августе–сентябре очень проблематично. Разве что есть эксклюзивный заказ от кафе, ресторанов или гостиниц. Тогда посадите ремонтантные сорта Амира, Регина, Грандиор, Маравилла. Но лучше делать ставку на ранние сорта.
Это же касается и ежевики. Карака Блэк — самый ранний сорт, высококачественный и с очень привлекательными вкусными ягодами. Не уступает ему и сорт Лох Тэй.
Широк и выбор проверенных сортов красной смородины, среди которых выделяются отечественный сорт Святомихайловская и голландская Ровада. Выращивая белую красную смородину, как и желтую малину, ваш бизнес не будет прибыльным. Этот товар, как говорится, для любителей, так советуем их выращивать не более 10–15% общего объема культуры. Из числа новых сортов красной смородины интересные Росинка, Дженифер, Роднеус. Однако браться за высадки новинок лучше тогда, когда хорошо набьете руку на выращивании традиционных сортов.
Выгоднее выращивать раннеспелые сорта голубики (Дюк, Река, Спартан, Патриот, который еще и наименее требователен к условиям выращивания) или же, наоборот, позднеспелые (Элиот, Либерти, Аврора), потому средние сорта приходятся на пик массового созревания ягод и зря ожидать сверхприбылей в этот период.
⌂ Красная смородина Святомихайловская
5. Планируйте с конца
Однако начинать планирование бизнеса надо не с выбора сортов, а по решению главного вопроса: как и где продать выращенное? Для этого проведите небольшой мониторинг рынка, посоветуйтесь с людьми, которые имеют подобный опыт. В конце концов, найдите собственную «нишу», возможно, быстрее продадите ягоды облепихи или смородины, чем земляники. Не ориентируйтесь на собственные предпочтения или на то, что вам удобнее выращивать, — это не тот путь, который приведет к успеху. Узнайте, на какую продукцию есть спрос в вашем регионе (на рынке, среди оптовых закупщиков, на перерабатывающих предприятиях, расположенных вблизи).
Затем подумайте над тем, в какую тару собирать урожай, на чем его транспортировать, как максимально сократить «цепочку» от сбора ягод до конечного потребителя. Учитывая расстояние подбирайте и сорта — более или менее транспортабельны, возможно, ради этого даже придется пожертвовать их вкусовыми свойствами. Следующий пункт плана: сколько помощников, наемных работников надо, чтобы обработать и собрать урожай? Не стоит надеяться на собственные силы, если насаждения ягод размещены не по месту вашего жительства, потому что без тщательного ухода потерпите неудачу в бизнесе. Поэтому лучше нанять компетентных в этом деле людей, которым полностью доверите свое детище. Если это невозможно, лучше и не начинайте.
Если же все уладили — возьмитесь за бюджетное планирование. Для этого надо иметь хотя бы элементарные знания о технологии подготовки почвы для насаждений: какие операции выполнять, какая для этого нужна техника или инвентарь, где их приобрести или арендовать, сколько все это будет стоить? И только после этого покупайте посадочный материал.
6. На чем не стоит экономить?
Берясь за любое дело, стоит помнить, что скупой платит дважды. Однако и лишние расходы в бизнесе не на пользу. И как раз экономия на посадочном материале — это подводная мина для вашего успеха. Поэтому не покупайте саженцы на стихийных рынках или у соседа, который продает неизвестно что, но дешево, лучше обратитесь к лицензированным питомников или надежных компаний, которые продают качественные саженцы. Потому начинающие всегда обжигаются именно на приобретении некачественного или и зараженного болезнями посадочного материала. Это роковая ошибка.
7. Не бойтесь проблем!
Некоторые из начинающих опасаются собственной некомпетентности в вопросах ухода за ягодными культурами. Приобретайте опыт — без него даже образованный агроном может ошибаться. Практика — лучший учитель, с помощью которого быстро находят пути решения проблем. Главное — не допустить ошибок сначала (при подготовке почвы и выбора саженцев). Благодаря бюджетному планированию также сможете правильно рассчитать свои силы и как можно быстрее получить прибыль.
Не нервничайте, если золотые горы вырастут не сразу: средний срок окупаемости ягодников колеблется от двух до четырех лет. Хотя земляника может окупиться уже после первого плодоношения. Расходы на малину окупятся после второго–третьего урожая (еще и в зависимости от того, насколько выгодно сумеете ее продать). Самый длинный период окупаемости — у голубики, из-за высоких затрат на закладку насаждений. Однако стоит помнить, что голубика будет давать прибыли в течение 25–30 лет и больше, тогда как ежевика — 12–15, малина — 7–8, а земляника — максимум три года. Итак, конкуренция справедливая!
Во всяком случае среди сельскохозяйственных культур ягодные являются одними из наиболее быстро окупающимися. С единицы площади можно получить максимальную прибыль. Поэтому заняться ягодным бизнесом стоит. Он непременно будет успешным, если в этом деле будете ответственными.
