Чорна бузина: вирощування, користь та рецепти з неї

Коли відкриваєш для себе неймовірні властивості та цілющу дію цієї диво-рослини й куштуєш вишукану смакоту, приготовлену з її додаванням, одразу виникає бажання вибрати найкрасивіший для свого садка сорт бузини і здійснити диво!

Історичні факти про бузину чорну

Чорна бузина, Sambucus nigra, дерево долі, дівочий самбук. Глянеш на бузину з любов’ю та замилуєшся: спершу – духмяне цвітіння, витончене, ніжно-кремове або зефірно-рожеве, а потім – дрібні намистинки – ягоди, чорно-фіолетові, глянцеві, зібрані в гронця. І вся ця краса на тлі смарагдового або пурпурового різьбленого листя! На пишному кущі чи величному дереві!

Зі стародавніх часів серед багатьох народів шанували бузину. Про її особливі властивості знали й в епоху Античності, й в індіанських племенах, й навіть аборигени далекої Австралії. Кельти вважали бузину святим деревом, ягоди якого зберігають молодість та дарують довголіття. Болгари знали: де росте бузина – близько вода, тому там копали колодязь. Наші пращури були переконані, що ця добродійна рослина існує ще від заснування світу. З гілочок чорної бузини вони створювали обереги та носили на тілі або вішали над віконцями. Достеменно знали, що в стріху будинку, біля якого росте бузина, ніколи не вдарить блискавка. Загалом до бузини ставились шанобливо, адже вона – місток між світами.

⌂ Фото: Бузина допомагає зберегти зір, а саме — запобігти захворюванню вен сітківки очей

Лікувальні властивості бузини

Квіти бузини:

• корисні для зору;
• мають знеболювальну та кровоспинну дію;
• потогінний та жарознижувальний ефект;

Відвар із них рятує від облисіння:

• позбавляє пігментних плям;
• тонізує шкіру обличчя;
• дезінфікує та зменшує пітливість.

Плоди:

• захищають організм від запальних процесів;
• поліпшують травлення та синтез меланіну;
• нейтралізують дію вільних радикалів;
• дбають про здоров’я шкіри, нігтів та волосся;
• допомагають при невралгії, ревматизмі, геморої, артриті та ожирінні.

Коріння:

• розріджує мокротиння;
• має антибактеріальну дію.

Кора бузини:

• використовують як жовчо- та сечогінний засіб;
• має знезаражувальну дію;
• відвар із кори та коріння зменшує набряки;
• лікує хвороби нирок та цукровий діабет.

Бузина в кулінарії

Примітка. Важливо!

Недостиглі плоди бузини отруйні. Щоб визначити зрілість ягід, варто залити їх водою. Недостиглі плоди спливуть на поверхню.

Випічка матиме мигдальний аромат, якщо до тіста додати квіток бузини. Варення з пелюсток цих дивовижних квітів дуже смачне. Плоди містять фарбувальні пігменти, які під час приготування цукерок, джемів, желе, пастили, конфітюру та вина надають їм мускатного смаку. Сушені ягоди ароматизують супи, томатний сік, домашню ковбаску та соління з огірків, помідорів.

Рецепти з бузини чорної

Качка з бузиновим соусом

• чотири качки;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• одне стебло селери;
• 100 г ягід бузини;
• 300 мл червоного вина;
• 40 г вершкового масла;
• сіль та перець за смаком.

Нарізані кубиками овочі потушкувати на сковорідці, додаючи 25 г масла, а потім – стегна. Коли м’ясо підрум’яниться, залити його вином та водою. Смажити на маленькому вогні протягом двох чи трьох годин. Опісля зі стегон вийняти кістки. Соус, овочі й м’ясо подрібнити через сито. У розігріту духовку (температура – 220 °C) ставимо качині грудинки на 15-20 хвилин. Потім упродовж десяти хвилин тримаємо в теплому місці.

У соус кладемо ягоди бузини, решту масла, додаємо солі, перцю. Усе підігріваємо, щоб смакота пустила сік. Нарізаємо філе, щоб подати на стіл у красивих тарілках. Красиво поливаємо соусом.

⌂ Фото: Соус із бузини гармонійно доповнить вашу страву

Лимонад із квітів бузини

• жменя суцвіть квітів бузини;
• сік із двох лимонів;
• пляшка мінеральної води;
• столова ложка цукру.

Перемішати сік лимонів, пів склянки води й цукор та вилити суміш у миску. Занурити туди парасольки суцвіть квітками донизу та залишити на ніч. Зранку процідити через сито й додати пляшку мінеральної води. У холодильнику лимонад збережеться свіжим кілька днів.

Вирощування чорної бузини

Рослина росте за будь-яких умов вирощування та на всіх типах ґрунту, крім рідкісних декоративних сортів, що мають незвичний колір, а листя – оригінальний візерунок. Вони віддають перевагу сонячним ділянкам та місцям з ажурним затінком.

⌂ Фото: Ось так красиво цвіте бузина

Садити бажано дворічні саджанці на початку весни та восени. Заздалегідь перекопайте ґрунт та підживіть його мінеральними добривами чи компостом. У яму, що має розмір кореневої системи, посадіть деревце, полийте та обріжте слабкі й пошкоджені гілочки. Поливайте щоденно, поки бузина приживеться. У дво- й трирічному віці рослину краще замульчувати. Омолоджувальне обрізування проводьте рано навесні на чверть довжини.

Візерунок листя та колір мережива суцвіть чорної бузини вибирайте на свій смак, легко створюйте казкову красу в саду – і ця чудова рослина віддячить вам довголіттям, зміцнить здоров’я і захопить красою.

Спеціально для «СонцеСаду» матеріал підготувала Cвітлана Гончаренко

Купити саджанці бузини

Переглянути повний зміст статей журналу «СонцеСад» 3/2024