Ви ще не чули про ньокі? Це традиційна страва італійців, дуже схожа на наші галушки. Танучі, легкі та прості в приготуванні ньокі неодмінно ввійдуть в список улюблених страв вашої сім’ї.

Ньокі з гарбуза — це сімейна смакота!

Найчастіше для її приготування використовують пшеничне борошно, манну крупу, яйця, картоплю, шпинат, хлібні крихти, інколи буряк і гарбуз. Пропонуємо приготувати ньокі з гарбуза, адже цей овоч — надзвичайно корисний, з багатим вітамінно-мінеральним складом, пектином і рядом корисних речовин. 

⌂ Фото: Ньокі з гарбуза

Інгредієнти на 4 порції ньокі:

• 500 г гарбуза;
• 280 г пшеничного борошна;
• 1 куряче яйце;
• 60 г 73% вершкового масла;
• 25 мл оливкової олії;
• 20 г кедрових горіхів;
• 5 г мускатного горіха;
• 25 г сиру — тертого пармезану;
• сіль, мелений чорний перець — за смаком.

Готуємо ньокі

✔ Гарбуз миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками, ставимо в форму для запікання, змащену олією, і відправляємо в духовку на 25-30 хвилин.

✔ Коли гарбуз охолоне, перетираємо його в пюре. В миску до гарбуза додаємо пшеничне борошно, яйце і замішуємо тісто. Готове тісто загортаємо у харчову плівку та залишаємо в спокої на 30 хвилин у холодильнику. Підготовлюємо сир, натираємо пармезан на  грубій терці, залишаємо в тарілці.

✔ Далі з тіста скачуємо ковбаску, яку розрізаємо на невеликі шматочки. Цим часом на газову плитку ставимо каструлю з водою. Коли вода закипить, акуратно викладаємо наші гарбузові ньокі, варимо їх кілька хвилин до готовності. 

✔ Сковорідку змащуємо вершковим маслом та нагріваємо, сюди висипаємо кедрові горіхи, трохи кип’яченої води, перемішуємо, тоді додаємо тертий сир та  відварені ньокі.

✔ Страву солимо, перчимо, присипаємо мускатним горіхом, акуратно перемішуємо, тушкуємо кілька хвилин.

Готові ньоки з гарбуза викладаємо в тарілку, прикрашаємо зеленню та частуємо рідних.

Спеціально для «СонцеСаду» рецепти підготувала Іванна Струбіцька

Купити насіння гарбуза

Переглянути повний зміст статей журналу «СонцеСад» 4/2024