Сегодня трудно найти сад, где бы ни росла малина.
Мы побывали в гостях у Елены Петровны, из села Плесецкое, которая считает эту чудо-ягоду незаменимой помощницей:
«…Малину люблю с детства. Всегда ела ее вволю. На мой взгляд, она — идеальное сочетание вкуса и пользы. В детстве было набегаюсь на морозе, выкатываемся с друзьями в снегу, а бабушка нам поналивает своего «фирменного» чая из сушеных малиновых ягод и листьев. Такой чай при вирусных и респираторных заболеваниях просто на вес золота, не говоря уже о профилактических свойствах. Как мама, я очень советую эту ягоду детям...»
⌂ Елена Петровна, из села Плесецкое
Действительно, малина очень полезна. Народная медицина рекомендует использовать ягоды и ветви во время простуды, гриппа, истощения после продолжительной болезни, как жаропонижающее, потогонное средство; листья — от кашля, болезней горла, лихорадки; цветки и листья — от геморроя и женских болезней, наружно — для выведения фурункулов на лице. Малина — рекордсмен по содержанию железа, автоматически придающий ей статус женской ягоды, позволяющей компенсировать ежемесячные кровопотери. Кроме этого, это прекрасный источник клетчатки, минералов (в том числе марганца и магния), витаминов В9, А и Е, витамина С в ней больше, чем в апельсине.
Ягоды употребляют свежими или используют для приготовления варенья, желе, мармелада, пастилы, соков. Малиновые вина, настойки, ликеры отличаются высокими вкусовыми свойствами и ароматом.
Все знают эту ягоду, но не все знают, как за ней ухаживать. Один и тот же сорт малины может дать совершенно разный урожай. Елена рассказала, что сначала и у нее были определенные трудности в выращивании:
«...Несколько лет назад купили мы — я и мой муж, хороший ремонтантный сорт малины, потому что я уже давно хотела посадить именно ремонтантную. Она в 2–3 раза урожайнее обычной малины, ведь обладает способностью плодоносить и на годовалых, и на двухлетних побегах. Был месяц сентябрь. Сажали в предварительно подготовленные лунки, по схеме: междурядья — 1,5 м, между кустами — 70 см. В каждую ямку мы давали: до 8 кг перегноя, 100 г суперфосфата, 200 г пепла. Весной я увидела, что посаженные растения прекрасно прижились и полны силы. Но уже в начале июля, с ростом жары, стало видно, что что-то не так с ними. Листья начали подсыхать, ягоды были мало налиты. Обильная поливка не помогала. Проблема заключалась в песчаном грунте. Летом он очень пересыхает и хорошо нагревается. При том, что малина любит солнце, нужно было ее избавлять от жары. И выход мы нашли — органическое мульчирование. Сразу же использовали мульчирование соломой и скошенной травой (до образования семян), а следующей весной уже замульчировали перепревшим навозом (от свежего у растений могут быть ожоги) и опавшей листвой. В настоящее время используем еще и компост, который улучшает структуру почвы, служит дополнительной подкормкой. Слой мульчи делаем 10–15 см, тогда и сорняки не растут. Летом растения несколько раз подпитываем настоем куриного помета (1:20) — это отличный источник азота. Малина хорошо выдерживает жару, ягоды налиты, сладкие, большие и вкусные...»
Действительно, куриный помет применяют при основном внесении удобрений в почву и для подкормки в течение вегетации растений. Осенью азотные удобрения использовать не следует. Следует заметить, что азотные вещества способны окислять почву, а малина не выдерживает кислые почвы. Поэтому, при каждой подкормке, следует подсыпать под корень куста 1 стакан пепла, который идеально заменяет калийные удобрения и даже полезнее купленного удобрения, ведь пепел не содержит хлора, который негативно действует на растение и может вызвать заболевание хлорозом.
Елена поделилась секретами диагностики состояния малины по ее виду.
«...По внешнему виду растения можно обнаружить, каких важных элементов ему не хватает, а какие находятся в избытке:
- если листья растения поблекшие и прекращают свой рост — это нехватка азота, а если растение разрастается излишне — азот в избытке;
- бурые листья, словно обожженные по краям, говорят о том, что малине не хватает калия, а при недостатке этого элемента растение плохо выдерживает зиму;
- слабые, тонкие побеги — нехватка фосфора;
- растение плохо растет и листья начинают интенсивно желтеть от центра к краю листа — нужен магний;
- желтоватые листья с зеленой прожилкой сигнализируют о нехватке железа.
Выявив признаки недостатка важных элементов, можно не только вовремя исправить ситуацию, улучшить рост и развитие растения, но и значительно улучшить урожайность...»
Елена Петровна — поклонница ремонтантных сортов. Улыбаясь она рассказывала о своих маленьких озорниках-сладкоежках:
«…Дети летом днюют на «малиновой плантации». С июля месяца и до наступления осенних заморозков у нас малиновый период. Эта вкусная ягода — верная помощница для каждой хозяйки, а тем более для мамы. Малыш охотно «пасется» в своем «малиновом лесу». Когда дети вдоволь наедаются первыми ягодами, для меня наступает время сбора урожая. Вот и появляются все те джемы, варенье, компоты. Также сушу листья и ягоды для зимнего чаепития, как делала моя бабушка. Сентябрь у нас самый маленький...»
⌂ Сушеные листья и ягоды для зимнего чаепития
Елена готовит свою малину к зимовке следующим образом:
«Готовить кусты малины к зимовке следует в конце сентября или начале октября месяца, то есть к тому времени, когда температура воздуха опустится ниже нуля.
На каждом кусте убираем под корень все старые, сухие и тонкие молодые ветки. После удаления лишних отростков остаются только новые толстые стволы.
На зиму на стебле не должны оставаться листья. Чтобы их убрать, следует надеть садовую перчатку и провести ею по побегу снизу вверх — это позволит убрать листья, не повреждая почки. Сразу скажу, что я на зиму малину не пригибаю. Она у меня отлично зимует. На мой взгляд, пригибание малины более актуально на больших, открытых участках. Да это дело каждого: пригибать малину или нет. Следует учитывать особенности сорта, почвы и места посадки...»
А на прощание Елена подарила нашим читателям свой любимый рецепт пирога с малиной:
«...По 1 стакану отборных овсяных хлопьев и муки; 1 ч. л. разрыхлителя; 50 г сахара; 100 г сливочного масла; 1 куриное яйцо; 0,5 половинки банки отварной сгущенки; 50 г шоколада; 50 г обжаренных, измельченных грецких орехов; 150 г малины.
Лично я делаю двойную порцию, в расчете на мою семью. В широкую емкость высыпаю овсяные хлопья, сахар, добавляю куриное яйцо и сливочное масло. Муку несколько раз просеиваю через сито, добавляю разрыхлитель и высыпаю в емкость к остальным продуктам. Перемешиваю до однородности.
Форму для выпекания смазываю сливочным маслом и выкладываю в нее тесто. Хорошо разравниваю и формирую бортики. Тесто и сформированные бортики смазываю отварной сгущенкой, равномерно раскладываю малину, а на нее тру (на крупной терке) черный шоколад. Сверху пирог трушу орехами.
Духовка должна быть нагретой до 180 градусов. Через 30 мин. выпекание открываю духовку, накрываю выпечку куском фольги и выпекаю пирог еще 10 мин.
Специально для СонцеСад материал подготовила Светлана Кулик, журналист
