Об уникальных вкусовых свойствах азиатской груши , легкости в выращивании и ее коммерческой ценности рассказал «СонцеСаду» селекционер Вячеслав Францишко
Также слушайте эту статью в аудиоформате:
Плоды круглые, но не яблоки, имеют мускатный вкус, но не виноград, держатся на дереве даже тогда, когда заморозки, но не рябина, меняют цвет, но не хамелеон. Что это за диковинка? Ее называют азиатской грушей, или самоопыляющейся грушей для ленивых, каждый год плодоносит и ничем не болеет!
⌂ Фото: Вячеслав Францишко около груши Секуи
– Почему вас заинтересовали именно азиатские груши?
– Меня всегда привлекало что-то новое и интересное. Я узнал, что азиатская груша устойчива почти ко всем болезням и имеет необычный вкус.
– Отличается ли азиатская груша от традиционной снаружи?
– Еще как! Во-первых, азиатская груша компактная, так как медленно растет благодаря ежегодному плодоношению, поэтому в саду не требуют много места. Эти деревья – одни из тех, с которых позже всех опадают листья в саду. Их можно сажать на расстоянии в полтора метра друг от друга. Листья, в отличие от традиционных груш, больше по размеру, имеют красивый глянец, который сохраняется в течение лета и осени.
Плоды поздних сортов азиатской груши держатся на деревьях очень долго. Первые заморозки (до –5 градусов) им не помеха. Поэтому азиатские груши можно выращивать во всех регионах Украины. Кстати, плоды нужно сорвать, потому что ветер их не осыплет.
По сравнению с европейскими сортами азиатские груши созревают на дереве, а не во время хранения. Поэтому не срывайте их как можно долше! Плоды меняют цвет, когда созреют. Например, коричневые груши большинства сортов приобретают бронзовый оттенок после созревания. Есть также плоды с желтой, даже с белой окраской, которые теперь очень популярны в странах Востока. Азиатские груши обычно круглые, похожие на яблоки.
– Неужели азиатская гостья не имеет минусов?
– Она имеет недостаток, который в то же время является преимуществом. Это самоопыление. Пчелы для размножения им не нужны – только ветер. Опыляются почти на 100%! Если дерево не нормировать, оно может принести много плодов, но малых и недостаточно вкусных и сочных. Только в больших грушах – насыщенный и неповторимый вкус!
– А как нормировать?
– Самый простой метод – оставить самый сильный среди 10 или 15 цветков, которые образует цветонос. Она даст роскошный плод – весом до полукилограмма.
– Опишите, пожалуйста, другие особенности ухода за этими плодовыми деревьями.
– Азиатские груши морозостойкие, потому не накрывайте их на зиму. Поскольку они компактны, то не обрезайте. Чтобы упростить нормирование, можно сформировать крону.
Также деревья редко увлажняйте. Лишь тогда, когда завязываются плоды (после нормирования) и наливаются, поливайте хотя бы раз в месяц, но щедро! Получите груши с непревзойденным вкусом! В этот период позаботьтесь об опорах, потому что под тяжестью щедрого урожая могут сломаться ветки.
– Какие по вкусу азиатские груши?
– Все сорта сладкие. В этом их преимущество, потому что подойдут прежде всего лицам с повышенной кислотностью желудочного сока. Плоды всех сортов имеют мускатный привкус, хотя с разными нотками.
Зимние сорта – с жесткой кожурой, у летних – немного тоньше. Но если ее снять, то плод можно есть, как говорится, губами, потому что кажется, что мякоти нет – только сок.
Утолит жажду несравнимым напитком, если соедините сок из азиатских плодов с яблочным. Мускатные нотки груши приобретут другие вкусовые оттенки. Яблочная кислинка исчезнет.
В общем, сорта также отличаются вкусом. Некоторые – такие, как шоколадный мускат.
– Как хранятся плоды?
– Очень легко. Лучшая температура хранения – от +8 до +12 градусов. Не выкладывайте плоды одним слоем, как европейские груши, а насыпьте в ящик. Даже если вдруг один плод испортится, он не заразит других. Это один из плюсов!
– Какие сорта посоветуете для особенного вкусового и эстетического удовольствия?
– Отметим сорт азиатской груши – Секуи, с очень крупными плодами, достигающими массы 500 г. Их можно употреблять с дерева в конце октября. Чтобы приобрести превосходный вкус, грушам не нужно лежать. Они сохраняются при температуре плюс 8–10 градусов почти до апреля! Кожа плодов тонкая, но крепкая, карамельно-бронзового оттенка. Груши можно есть свежими и консервированными.
⌂ Фото: Азиатская груша Секуи
Шин-Ли – еще один интересный сорт. Его плоды обладают иным вкусом. Они очень большие – до полукилограмма. Это зимний сорт, который ценят за отличные вкусовые свойства. Плоды имеют зелено-желто-коричневую сладкую кожицу, сочную мякоть, мускатный аромат. Плоды долго сохраняются – до пяти месяцев. Их можно употреблять с января.
⌂ Фото: Азиатская груша Шин-Ли
Пинго-Ли – сорт азиатской груши с крупными округлыми ароматными плодами, средняя масса которых 200–400 г. Мякоть сочная, с приятным вкусом и насыщенным ароматом.
⌂ Фото: Азиатская груша Пинго-Ли
Коко Суи тоже принадлежит к лучшим сортам. Плоды крупные, массой 200-350 г, желтые, округлые, сладкие, с нежным привкусом шоколада.
⌂ Фото: Азиатская груша Коко Суи
Олимпик – известный сорт, который называют еще корейским гигантом. Вкус и вид груш подобны Секуе. Сорт осеннего срока созревания. Мякоть сочная, кремовая, сладкая. Достигает в середине сентября. Плоды хорошо сохраняются.
⌂ Фото: Азиатская груша Олимпик
– Ценят ли азиатскую грушу на отечественном рынке?
– Украинцы к азиатской груше еще не очень привыкли, но сладкоежки, которые ее попробовали, хотя она дороже европейских сортов. Моду на такую экзотику садоводы уже завели. Тот, кому понравился неповторимый вкус чудо-груш, сажает растение на собственном участке. К примеру, я не успеваю выполнить заказ всех желающих приобрести такие саженцы.
⌂ Фото: Каждую грушу обертывают и продают в супермаркете
– Как экзотическая груша укрепляет здоровье?
– Ее наибольшая ценность – в высоком содержании кремния, необходимого для укрепления костей, иммунитета и сосудов. К сожалению, его мало в наших традиционных плодовых культурах, зато в азиатской груше достаточно. Поэтому, вырастив целебное растение в саду, получите не только максимум эстетического удовольствия и вкусового наслаждения, но и улучшите здоровье.
Специально для «СолнцеСада» материал подготовила Светлана Терновая
Бесук (традиционный десерт из вареной азиатской груши)
Ингредиенты (1-2 порції)
✔500 грамм корейськой груши
✔2 ст. л. меда
✔1 ч. л. имбиря, тертого
✔½ ч. л. порошка корицы
✔1 ст. л. кедровых орехов
✔2 финики (по желанию), без косточек
⌂ Фото: Бесук – традиционный десерт из азиатской груши
Способ приготовления
1.Промойте грушу в холодной воде и обсушите.
2. Сделайте крышку, отрезав верхнюю часть на 2,5 см.
3. Удалите сердцевину и семена маленькой ложкой.
4. Наполните ее медом, имбирем, порошком корицы и финиками.
5. Поверните разрезанную крышку на грушу и положите ее в жаропрочную миску.
6. Готовьте грушу на пару примерно 1 час на среднесильном огне.
7. Если вы пытаетесь вылечить простуду, подавайте десерт горячим, с маленькой ложкой. В других случаях можете подавать его горячим или охладить в холодильнике перед подачей и положить мяту для освежающей нотки.
Купить саженцы лучших сортов груш
