Про унікальні смакові властивості азійської груші, легкість у вирощуванні та її прибутковість розповів «СонцеСаду» селекціонер В’ячеслав Францішко
Також слухайте цю статтю в аудіоформаті:
Плоди круглі, але не яблука, мають мускатний смак, але не виноград, тримаються на дереві навіть тоді, коли приморозки, але не горобина, змінюють колір, але не хамелеон. Що це за дивина? Її називають азійською грушею, або грушею для лінивих, яка самозапилюється, щороку плодоносить і нічим не хворіє!
⌂ Фото: В'ячеслав Францішко біля груші Секуї
– Чому вас зацікавили саме азійські груші?
– Мене завжди приваблювало щось нове й цікаве. Я дізнався, що азійська груша стійка майже до всіх хвороб і має незвичний смак. За нею легко доглядати. Недарма рослину називають грушею для лінивих.
– Чи відрізняється азійська груша від традиційної зовні?
– Ще й як! По–перше, азійська груша компактна, бо повільно росте завдяки щорічному плодоношенню, тож у саду не потребує багато місця. Ці дерева – одні з тих, з яких найпізніше опадає листя в саду. Їх можна садити на відстані півтора метра одне від одного. Листки, на відміну від традиційних груш, більші за розміром, мають красивий глянець, який зберігається протягом літа й осені.
Плоди пізніх сортів азійської груші тримаються на деревах дуже довго. Перші приморозки (до –5 градусів) їм не зашкодять. Тому азійські груші можна вирощувати в усіх регіонах України. До речі, плоди треба зірвати, бо вітер їх не обсипле.
Порівнюючи з європейськими сортами, азійські груші достигають на дереві, а не під час зберігання. Тому не зривайте їх якнайдовше! Плоди змінюють колір, коли достигнуть. Наприклад, коричневі груші більшості сортів набувають бронзового відтінку після дозрівання. Є також плоди із жовтим, навіть із білим забарвленням, які тепер дуже популярні в країнах Сходу. Азійські груші зазвичай круглі, схожі на яблука.
– Невже азійська гостя не має мінусів?
– Вона має хибу, яка водночас є перевагою. Це – самозапилення. Бджоли для розмноження їм не потрібні – лише вітер. Запилюються майже на 100%! Якщо дерево не нормувати, воно може дати багато плодів, але малих і не досить смачних та соковитих. Тільки у великих грушах – насичений і неповторний смак!
– А як нормувати?
– Найпростіший метод – залишити найсильнішу серед 10 чи 15 квіток, які утворює квітконос. Вона дасть розкішний плід – вагою до пів кілограма.
– Опишіть, будь ласка, інші особливості догляду за цими плодовими деревами.
– Азійські груші морозостійкі, тому не накривайте їх на зиму. Оскільки вони компактні, то не обрізуйте. Щоб спростити нормування, можете сформувати крону.
Також дерева рідко зволожуйте. Лише тоді, коли зав’язуються плоди (після нормування) і наливаються, поливайте хоча б раз на місяць, але щедро! Отримаєте груші з неперевершеним смаком! У цей період подбайте про опори, бо під вагою щедрого врожаю можуть зламатися гілки.
– Які на смак азійські груші?
– Усі сорти солодкі. У цьому – їхня перевага, бо підійдуть насамперед особам із підвищеною кислотністю шлункового соку. Плоди всіх сортів мають мускатний присмак, хоча з різними нотками.
Зимові сорти – із твердою шкіркою, літні – з трохи тоншою. Але якщо її зняти, то плід можна їсти, як кажуть, губами, бо здається, що м’якуша нема – лише сік.
Утамуєте спрагу незрівнянним напоєм, якщо з’єднаєте сік з азійських плодів із яблучним. Мускатні нотки груші набудуть інших смакових відтінків. Яблучна кислинка зникне.
Загалом сорти також вирізняються смаком. Деякі – такі, як шоколадний мускат.
– Як зберігаються плоди?
– Дуже легко. Найкраща температура зберігання – від +8 до +12 градусів. Не викладайте плоди одним шаром, як європейські груші, а насипте в ящик. Навіть якщо раптом один плід зіпсується, він не заразить інших. Це один із плюсів!
– Які сорти порадите для особливого смакового й естетичного задоволення?
– Відзначимо сорт азійської груші – Секуї, з дуже великими плодами, що досягають маси 500 г. Їх можна споживати з дерева наприкінці жовтня. Щоб набути чудового смаку, грушам не треба влежуватися. Вони зберігаються при температурі плюс 8–10 градусів майже до квітня! Шкірка плодів тонка, але міцна, карамельно–бронзового відтінку. Груші можна їсти свіжими й консервувати.
⌂ Фото: Азійська груша Секуї
Шин–Лі – ще один цікавий сорт. Його плоди мають інакший смак. Вони надзвичайно великі – до пів кілограма. Це зимовий сорт, який цінують за відмінні смакові властивості. Плоди мають зелено–жовто–коричневу солодку шкірку, соковитий м’якуш, мускатний аромат. Плоди довго зберігаються – до п’яти місяців. Їх можна споживати із січня.
⌂ Фото: Азійська груша Шин-Лі
Пінго–Лі – сорт азійської груші з великими округлими ароматними плодами, середня маса яких 200–400 г. М’якуш соковитий, з приємним смаком та насиченим ароматом.
⌂ Фото: Азійська груша Пінго-Лі
Коко Суї теж належить до найкращих сортів. Плоди великі, масою 200–350 г, жовті, округлі, солодкі, з ніжним присмаком шоколаду.
⌂ Фото: Азійська груша Коко Суї
Олімпік – відомий сорт, який називають ще Корейським гігантом. Смак і вигляд груш подібні до Секуї. Сорт осіннього терміну достигання. М’якуш соковитий, кремовий, солодкий. Достигає в середині вересня. Плоди добре зберігаються.
⌂ Фото: Азійська груша Олімпік
– Чи цінують азійську грушу на вітчизняному ринку?
– Українці до азійської груші ще не дуже звикли, але ласуни, які її скуштували, неодмінно купують, хоча вона дорожча, ніж європейські сорти. Моду на таку екзотику садівники вже завели. Той, хто вподобав неповторний смак диво–груш, садить рослину на власній ділянці. Наприклад, я не встигаю виконати замовлення всіх охочих придбати такі саджанці.
⌂ Фото: Кожну грушу обгортають і продають у супермаркеті
– Як екзотична груша зміцнює здоров’я?
– Її найбільша цінність – у високому вмісті кремнію, потрібного для зміцнення кісток, імунітету й судин. На жаль, його мало в наших традиційних плодових культурах, зате в азійській груші вдосталь. Тому, виростивши цілющу рослину в саду, отримаєте не лише максимум естетичного задоволення і смакової насолоди, а й поліпшите здоров’я.
Спеціально для «СонцеСаду» матеріал підготувала Світлана Тернова
Бесук (традиційний десерт з вареної азійської груші)
Інгредієнти (1-2 порції)
✔500 грам корейської груші
✔2 ст. л. меду
✔1 ч. л. імбиру , тертого
✔½ ч. л. порошку кориці
✔1 ст. л. кедрових горіхів
✔2 фініки (за бажанням), без кісточок
⌂ Фото: Бесук – традиційний десерт із азійської груші
Спосіб приготування
1.Промийте грушу в холодній воді та обсушіть.
2.Зробіть кришку, відрізавши верхню частину на 2,5 см.
3.Вичерпайте серцевину та насіння маленькою ложкою.
4.Наповніть його медом, імбиром, порошком кориці та фініками
5.Поверніть розрізану кришку на грушу та покладіть її в жароміцну миску. У відео я використовую миску для супу.
6.Готуйте грушу на пару приблизно 1 годину на середньо-сильному вогні.
7.Якщо ви намагаєтеся вилікувати застуду, подавайте його гарячим, з маленькою ложкою. В іншому випадку ви можете подавати його гарячим або охолодити в холодильнику перед подачею та покласти м'яту для освіжаючої нотки.
Купити саджанці найкращих сортів груш
