На первый взгляд ягоды и фрукты отличаются по цвету только для красоты, но их разнообразие — не только для любования глаза. Природа вложила в садовую радугу свой смысл — «разноцветные» плоды отличаются между собой содержанием каротина, хлорофилла и антоцианов. Каротин — желтый пигмент, который является мощным антиоксидантом. Антоцианы — пигменты, которые «окрашивают» в красный цвет. Они играют чрезвычайно важную роль в регулировании окислительно-восстановительных процессов в клетках организма. То есть красные плоды намного полезнее, значительно улучшают обмен веществ, предотвращают развитие онкологических болезней и старения организма.
«Цветные» фрукты с осторожностью должны есть люди, склонные к аллергии. Современные селекционеры, учитывая распространенность аллергии среди населения, специально выводят сорта ягод и фруктов, которые не содержат естественных «красителей». Такие плоды являются более безопасными в плане аллергизации, но и менее ценными.
Поэтому селекционеры пытаются создать такие сорта, которые содержат максимальное количество антоцианов. В частности, им удалось вывести сорт яблок, которые имеют не только красную кожицу, но и красную мякоть (даже листья у таких деревьев красные!). Поэтому желающим укрепить и омолодить свой организм следует употреблять именно такие плоды (если по ним нет оговорок).
Если яблочный сок действительно натуральный, то в нем содержится много витаминов — A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, есть калий, кальций, натрий, фосфор, йод, молибден и другие элементы. Это — прекрасный источник железа, поэтому яблоки полезно употреблять людям с малокровием. Кислые сорта имеют высокое содержание аскорбиновой кислоты и фитонцидных веществ, которые очищают желудочно-кишечный тракт от вредной микрофлоры и рекомендованы для лечения гастритов с пониженной кислотностью. К тому же, сок из яблок кислых сортов, у которых меньше глюкозы, можно употреблять больным сахарным диабетом. Яблочный сок полезен для курильщиков и людей, страдающих от частых бронхитов и заболеваний легких. Исследования показали, что вещества, содержащиеся в яблоках, способны защищать клетки мозга от оксидантного стресса, потери памяти и снижение интеллекта. Яблочный сок полезен при атеросклерозе, гипертонической болезни, заболеваниях желчного пузыря и ожирении, а также при подагре (в нем отсутствуют соли щавелевой кислоты и пурины). Также сок из яблок «растворяет» камни и песок в почках и желчном пузыре.
Яблочная сокотерапия
В случае атеросклероза, гипертонической болезни, ожирения, заболеваний желчного пузыря яблочный сок рекомендуют пить по 0,5 стакана за 15–30 мин. до еды.
Яблочный сок с мякотью и отвар из яблок (1 часть плодов на 5 частей воды) выводят из организма радионуклиды.
Также установлено, что сок из яблок предотвращает развитие диабета, очищает сосуды от холестериновых бляшек. Последнее является отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Рецепт «железных капель»
Из сока кислых сортов яблок можно приготовить экстракт, который используют для лечения малокровия, — так называемые «железные капли». Кислые яблоки пронизывают железными гвоздями, предварительно очистив и прокипятив их. Через день–два из этих яблок надо выжать сок и пить его по 15–20 капель, разбавив в 1/4 стакана кипяченой охлажденной воды. Пить 3–6 раз в день через 20 мин. после еды. За час до и после употребления этих капель нельзя пить чай или кофе.
Грушка-душка
- Сок из груш намного слаще яблочного, но этого не стоит бояться тем, кто не хочет набрать вес или избегает сладкого. Просто сок из груш содержит больше фруктозы, а она хоть и слаще глюкозы, но более безопасна даже для больных сахарным диабетом.
- А еще в грушах много витаминов В3, С, Е, К, бета-каротина, биотина, фолиевой кислоты, железа, йода, калия, кальция, магния, фосфора, цинка, клетчатки, углеводов.
- Грушевый сок можно использовать даже в качестве подсластителя для печенья и других блюд (вместо сахара).
- Груша очень редко провоцирует аллергию, поэтому ее безопасно давать малышам и людям, склонным к аллергии. Пектины груши снижают уровень холестерина в крови, защищают от развития сердечных недугов. Благодаря содержанию витамина С и фолиевой кислоты они стимулируют иммунитет.
- Компоты из сухих груш обладают мочегонным и желчегонным действием. В народной медицине компот известен как средство для профилактики простуд и их лечение. А еще в народе знали, что такой компот уменьшает проявления похмелья.
