Українська селекція експериментує не лише з традиційними овочами, а й дивує фермерів і споживачів новинками. Цього року молодший науковий співробітник дослідної станції «Маяк» ІОБ НААН Олександр Позняк вразив городників цікавим відкриттям – рідкісними, проте перспективними культурами, які мають усі шанси стати фаворитами на наших грядках та кухнях.
«Малопоширені культури – це моє життя! Цікавлюсь усім. Тепер мої вподобання – салатна хризантема й овочевий лопух», – з ентузіазмом розповідає селекціонер.
Науковець поділився досвідом, як йому вдалося створити перший в Україні сорт овочевого лопуха:
— Робота над культурою тривала роками, після застосування спеціального методу схрещування (полікросу), постійно відбирав найкращі рослини, щоб отримати вирівняні, стабільні та якісні коренеплоди. Результат виправдав очікування, адже новий сорт виявився ніжним, компактним і дуже привабливим зовні. Цікаво, що овочевий лопух надзвичайно популярний у країнах Далекого Сходу, зокрема в Японії та Китаї, тому купував вихідні форми рослини, що походять саме з тих країв.
⌂ Фото: Олександр Позняк на полі їстівного лопуха
— Чому варто посадити на городі овочевий лопух?
— Передусім тому, що це універсальна рослина. Їсти можна всі частини: листки, черешки та, звичайно, цінний коренеплід. До того ж лопух багатий на інулін – природний полісахарид і пребіотик. Він добре розчиняється в гарячій воді, сприяє росту корисних бактерій у кишківнику й поліпшує травлення. Цей овоч дуже корисний для тих, хто має цукровий діабет, тому що нормалізує рівень глюкози в крові.
Окрім того, лопух широко застосовують у кулінарії. З висушеного коріння можна приготувати сурогат кави, а з молодого листя – голубці. Овочевий лопух використовують у багатьох стравах. До них додають молоді листки. Варення і повидло з лопуха Вам також сподобаються.
—Чи потребує рослина особливих умов догляду?
— Овочевий лопух легко вирощувати. Проте, як і більшість овочевих культур, він потребує регулярного зволоження, щоб листя і корінь були соковитішими. Лопух вирощують як дворічну рослину. Першого року він формує розетку листя та великий корінь, який можна вийняти із землі на початку жовтня. Рослина перезимовує в ґрунті, а навесні знову відростає, цвіте й дає насіння. Другого року збирають у серпні. Насіннєва рослина лопуха овочевого компактна, не висока порівняно з дикими формами, дає хороший урожай насіння.
⌂ Фото: Салатна хризантема: квіти та листя
— Друга новинка – салатна хризантема. Чим вона закохує в себе городників?
— Вона – окраса ділянки й водночас неповторний складник страв. Молоде листя, ніжне й соковите, можна споживати свіжим перед тим, як з’являться квітконоси. Коли ж рослина зацвітає, стебла грубшають. Проте й на цьому етапі вона корисна, адже молоді пуп’янки відварюють або маринують (як замінник каперсів).
⌂ Фото: Заморожені квітки хризантеми можна діставати з морозилки та додавати потім до страв
⌂ Фото: Пелюстки можна заморозити також у формах для льоду
За словами Олександра Позняка, найкраще сіяти салатну хризантему ранньою весною. У літню спеку й при довгому світловому дні вона, як і інші зеленні культури, швидко формує квітконос та втрачає товарну якість. Другий посів можна робити наприкінці серпня - на початку вересня, коли стає прохолодніше, частішають дощі й дні коротшають, тоді ж виникає новий попит на зелень. У таких умовах хризантема встигає давати врожай навіть до морозів. Тож вирощувати її можна двічі на рік. Щодо хвороб і шкідників, то ця культура вважається досить невибагливою. Серйозних проблем, як у тієї ж руколи з блішками, зазвичай не буває. Іноді можуть зустрічатися личинки хруща, які під’їдають корінці, але суттєвої шкоди вони не завдають.
⌂ Фото: Засушіть квіти, щоб насолоджуватися взимку напоями
— Посадіть на грядці суперфуди – салатну хризантему й овочевий лопух! І я обіцяю: Ви не розчаруєтесь, – запевнив селекціонер, завершуючи розмову.
Спеціально для «СонцеСаду» матеріал підготувала Валентина Чорноштан
(067) 409-80-90
