«Помідори — не тільки їжа. Це магія смаку, втіха для очей і насолода під час вирощування», — переконана Світлана Юзюк із Ланівців на Тернопільщині. У її колекції 400 сортів томатів!
Понад 20 років жінка вирощує помідори. Город пані Світлани — справжній рай, який дивує неймовірною палітрою кольорів: соковиті жовті, екзотичні фіолетові, найсолодші зелені, а також смугасті, навіть майже чорні… Кожен сеньйор Помідор ніби витвір мистецтва!
⌂ Фото: Світлана Юзюк із багатою палітрою улюблених томатів
Експертка поділилася із «СонцеСадом» секретами вирощування помідорів, назвала найпопулярніші сорти та зізналася, що томатотерапія рятує її від депресії у воєнний час.
— Як Ви захопилися томатами?
— Якби не помилка, якої припустилася колись, не стали б томати моїм великим коханням. Двадцять років тому я вважала, що помідори — це просто: кинула насінини, пересадила, і хай самі ростуть! Так і зробила. Посадила в ґрунт рослини, не звернувши уваги ні на кислотність, ні яких добрив йому бракує.
Результат розчарував: уся розсада почорніла! У кінці городу висадила маленькі томати, як кажуть: «Очі не бачать — серце не болить». Та й забула про них. Восени здивували мене неабияк: кущі були рясно вкриті жовтими плодами!
— Скільки сортів томатів вирощуєте?
— Вирощую 40 сортів чері, понад 40 — низькорослих і гномів, майже 237 — високорослих. Саджу родинами, наприклад: родина Датріні (чорний, червоний, жовтий), родина джазів: Джаз ранкової зорі, Джаз помаранчевий.
— Як народжується новий сорт?
— Це довгий і ретельний добір, який потребує терпеливості. Селекціонер бере два сорти, які йому подобаються. Штучно їх перезапилює. Процес створення нового сорту триває 6-7 років.
⌂ Фото: Черрі стали першими томатами, які вирощувала пані Світлана
— Ваша колекція — це скарбниця. Чи впливає колір на смак томатів?
— Не маю обмежень щодо кольору й форми. Щороку шукаю щось нове. Вирощую класичні червоні помідори, жовті та помаранчеві, зелені, чорні та фіолетові (з нотками диму чи фруктів), ніжні білі, багаті на антоціани сині й індиго.
За термінами достигання томати поділяються:
- на ранні (85-100 днів),
- середньостиглі (100-120 днів),
- пізні (120 і більше днів).
Останні довго дозрівають і зберігаються.
Зеленоплідні томати — найсолодші (Серце Рейнхарда, Граф із Еджкомба, Смарагдове яблуко). Сік кольору зеленого болота. У салатах вони ефектні та дуже смачні.
Чорні помідори з антоціаном мають характерні фіолетові або чорні «плечики», які після достигання можуть ставати рожевими, вишневими чи гірчичними. Наприклад, серцеподібний сорт Сержант Пеппер.
За насиченість смаку обожнюю вохристі або гірчичні (Вохриста Венера, Око дракона). Вони поєднують солодкість помаранчевих із незвичайною пікантністю.
«Фруктові» томати (лінія Ананасів) — чудові сорти: Гавайський ананас, Синій ананас, Чорний ананас, Бичаче серце, Бронзові носики сержанта Пеппера, Сині гори, Зелені пальчики. Ці помідори мають фруктові нотки. Їхній смак часто схожий на коктейль чи цитрус.
⌂ Фото: Коли починається сезон, то всі кімнати Світлани Юзюк у розсаді
— На які різновиди поділяють томати за призначенням?
— Є салатні помідорчики. Вони соковиті, смачні, коли свіжі. Для консервації беріть щільні, стійкі до розтріскування. Щоб приготувати томатний сік та соуси, вибирайте м’ясисті, з малою кількістю насіння. Універсальні помідори можна використовувати для різних цілей.
Ми вирощуємо різноманітні томати. Наприклад, великоплідні (від 400 г), великі, м’ясисті, малонасінні: Серце Мегазак кончіні, Дупа Мавпи й Таня, Серце Улура охра, Винний болгарський гігант, Великий бельгійський помаранчевий тощо.
Для фарширування використовують ребристі сорти. Вони часто порожнисті всередині, тому ідеально підходять для начинки. Це такі томати:
- Фарширований червоний,
- Рожевий тюльпан,
- Рижа комета Софії,
- Серце Марші та Серце Рейнхарда (зелений, білий, шоколадний, чорний),
- Граф із Еджкомба,
- Смарагдове яблуко,
- Бронзові носики сержанта Пеппера з фруктовим смаком,
- Сині гори,
- Зелені пальчики.
Для консервації найкращі — сливоподібні (сливочки):
- Чорний імператор,
- Бронзовий снаряд,
- Варвара рожева,
- Гурман,
- Сливка Бендрика.
Я урізноманітнюю консервацію, використовуючи сливки різних кольорів (жовті, бронзові, антоціанові).
Для томатного соку та соусів беремо м’ясисті помідори, з малою кількістю насіння. Чері вирощую коктейльні, їх в’ялю. Це такі сорти, як:
- Лукаш і Мавка українського селекціонера Олексія Кулика,
- Динний лікер,
- Сержант Пеппер;
- гібридні чері: Мадрид, Сакура.
⌂ Фото: Ділянка біля дому, де ростуть красені-томати Світлани Юзюк
— Що таке томати-гноми і як їх вирощувати?
— Гноми — це нова лінія томатів, виведена для тих, хто має обмежену площу (балкон, невелика ділянка), але хоче насолоджуватися різноманіттям форм, кольорів і смаку.
Розсада схожа на молоденькі дубки. Гноми мають товстий і міцний стовбур, який не треба підв’язувати до періоду наливання плодів. Ці томати переважно салатного призначення, бувають пурпуровими, шоколадними, зеленими:
- Пурпурове серце,
- Австралійська крапля,
- Мандрівник снів зелений,
- Помаранчева гордість,
- Любов Одрі,
- гноми серії Гондвана (Гондвана Місяць, Гондвана Блискавка, Гондвана Грім).
Доросла рослина й розсада красиві. Плоди смачні. Я саджу їх по два ряди як низькорослі томати. Міжряддя завширшки 50 см, відстань між кущами в ряду — 40 см.
⌂ Фото: Світлана Юзюк обожнює закривати томатиний сік на зиму
— Чи схвалила Ваша родина таке захоплення?
— Родина підтримує мене. Батько здійснює мої бажання. Онуки — головні споживачі. Вони не лише люблять томати, а й завжди просять бабусині смаколики: томатний соус, кетчуп, помідорки з медом. Онуки дивляться мої відеоматеріали про те, як ростуть ці дива.
— Цього року весна була холодна й затяжна. Як її пережили томати?
— Цей рік довів, що, вирощуючи помідори, мусимо набратися терпеливості, вивчити особливості рослин, природи й пізнати самого себе. Не буде результату без ґрунтовного знання специфіки культури. Треба слухати, чути й уміти говорити зі своїми рослинами.
— Як доглядати за низькорослими томатами?
— У полі низькорослі томати лежать на соломі шаром 15-20 см і виростають мінідеревами, обвішаними плодами.
— Чи треба часто поливати помідори?
— Більшість моїх томатів я не поливаю. Але зауважу, що під час висаджування рослини потребують літра чи двох води.
Вони пристосовуються до непередбачуваних погодних умов. Наприклад, торік, коли за сезон дощ випадав лише двічі, томати дали рясний урожай. Головне — правильне висаджування.
У нашому регіоні, де є різкий перепад температури й часті дощі, на жаль, майже неможливо обійтися без фунгіцидів. Якщо рік із погодними гойдалками, обробляю помідори що п’ять днів.
— У світі томатів, як і в моді, є свої тренди. Які сорти були на піку популярності останніми роками?
— Є модні, класичні та вічні сорти. Торік модною була Сливка Гурман. Вона красива, рясна й смачна. Цього року популярний сорт — Танцюючі зелені пальчики. Ці томати маленькі, витягнуті, зеленоплідні, малонасінні. Деякі плоди й зовсім не мають насінин. Новий тренд — серія сортів Дюран-Дюран. Я вже маю їх у своїй колекції!
Для мене вічні томати — насамперед серця (рожеві серцеподібні томати), тобто сорти, історія створення яких сягає десятків літ. Варто шукати й підтримувати саме українські сорти, бо це наша історія, сьогодення і майбутнє. Працюю з Наталією Касанеллі з Харкова, Сергієм Кирилюком... Їхні сорти не поступаються закордонним, а найважливіше — вирощені на наших ґрунтах.
— З якою метою Ви створили групу у фейсбуці, яка налічує понад 23 тисячі учасників?
— Ми розучилися бачити красиве. Тому я створила групу «Томати біля хати», де ділюся з учасниками позитивними емоціями. Щоранку розміщую фото, щоб подарувати часточку радості. Навіть равлик на дорозі може бути причиною для усмішки!
Ми можемо постійно жити в розпачі або ж навпаки — дякувати Богові за кожну радісну мить, знаходити спокій у красі, наближаючи здійснення спільної для всіх мети — перемоги та миру в Україні.
Детальний опис томатних сортів
✔ Томат Гном Улуру Охра (колекційний)
Яскравий представник детермінантних томатів, які не потребують абсолютно жодного формування, лише обмеженої підв'язки. Плоди яскраві, охристо-глинисті зовні, із зеленими насіннєвими камерами всередині. М'якуш яскраво вираженого салатного типу — масляниста, що тане в роті, солодка, делікатесна. Плоди багатокамерні, але насіння мало. Маса плодів зазвичай понад 200 г. Сорт урожайний, стійкий до фітофторозу. Середньостиглий.
✔ Томат Смарагдове яблуко (колекційний)
Середньостиглий (110-120 днів) сорт для плівкових теплиць та відкритого ґрунту. Рослина індетермінантна, середньоросла, висотою 1,2-1,5м. У гроні формується 3-5 плодів. Плоди плоскоокруглі, багатокамерні, у зрілому вигляді смарагдово-зелені з жовтуватим відтінком масою 250-300г, м'ясисті, соковиті, на смак дуже солодкі.
✔ Томат Динний Лікер
Сорт ранній, врожайний, у китиці зав'язується 4-6 багатокамерних видовжених, з тонкою шкірочкою, елегантних серцевидних плодів, часто з довгим носиком. Вага плодів 100-200г, забарвлення зовні ніжного персикового кольору з ледь помітними більш темними смужками і штрихами. М’якуш ніжний, жовтий, солодкого смаку з екзотичним ароматом, дуже багато соку. Формувати краще у 2 стебла. Висота у відкритому ґрунті 1,4-1.6м.
✔ Томат Сержант Пеппер
Сорт, який буквально підірвав ринок томатів: великі малинові серця вагою 220-300г, прикрашені антоціановими плямами та смугами. Сорт середньостиглий, індетермінантний, у відкритому ґрунті висота 1,4-1,6 м, можна вести у 2 чи 3 стебла і варто підв'язувати. Кущ компактний та сильний, висотою до 1,8м. М'ясисті, соковиті, ароматні, дуже хорошого смаку, солодкі, з легкою кислинкою і приємним антоціановим присмаком. Сорт стійкий до хвороб, але потребує сонячного розташування — тому що саме в такому місці плоди будуть найбільш яскравими та смачними.
✔ Томат Малинові носики Сержанта Пеппера (колекційний)
Високий, середньостиглий, кущ 1,7-1,8 м. Плоди красивої витягнутої серцеподібної форми з «носиком», малинового кольору з фіолетовим антоціановим напиленням на плечиках. М’якоть томату солодка, ароматна, соковита і ніжна, вагою 100-180 г. Для свіжого споживання, салатів, соків та соусів.
✔ Томат Варвара рожева
Сливоподібний, рожевий, м'ясистий, солодкий! Дивовижний середньостиглий високопродуктивний сорт. Кущ заввишки 1,2-1,5 м, міцний, густо вкритий листям. Плоди масою 150-250 г, кількість в кисті 6-8. Формують в 1-2 стебла. Витривалий до недостатньої освітленості і спеки, плодоутворення дружнє у будь-яку, навіть несприятливу погоду. Плодоносить до заморозків.
✔ Томат Чорний імператор (колекційний)
Високорослий сорт (1,2 м). Плоди округлі, двоколірні червоні, а у плодоніжки — чорні. В кисті 6-8 плодів середньою масою до 200 г, зав'язується на всіх рівнях. Ароматна м'якоть, з товстими стінками та кількома великими насіннєвими камерами. На смак дуже солодкий, м'ясистий, смачний як для раннього сорту. Ці плоди з'їдаєш в одну мить, ніби випиваєш солодкий нектар. Високоурожайний!
✔ Томат Руда комета Софії (колекційний)
Середньоранній, високоврожайний шедевр! З високих, міцних рослин (1,4–1,7 м) звисають неймовірно красиві плоди серцевидно-витягнутої форми з ефектними темно-антоціановими смугами та мазками, що додають містичної глибини. Маса томатів варіюється від 100 до 200 г, але серед них трапляються і справжні богатирі — до 350 г! Розрізавши плід, ви відкриєте для себе соковиту, різнокольорову м'якоть, яка ідеально поєднує насичену солодкість із приємною, збалансованою кислинкою. Помідори порівняно щільні, що робить їх чудовими як для свіжих салатів, так і для переробки.
✔ Томат Сливка Гурман (колекційний)
Цей середньоранній томат вражає своєю фантастичною врожайністю. Високі, але не загущені рослини (1,5–1,7 м) буквально всипані плодами подовженої форми сливки з витонченим гострим носиком. Їхнє забарвлення — це витвір мистецтва: малиново-рожева основа та густий фіолетово-чорний антоціановий «оксамит», що покриває плід, створюючи контраст. Ці невеликі красені мають вагу 50–80 г, хоча окремі екземпляри можуть досягати 120 г. Завдяки щільній текстурі, ці томати абсолютно не розтріскуються. Смак — ідеальний баланс багатої солодкості з легкою, освіжаючою кислинкою. Стійкий до екстремальних температур і гарантує відмінне зав'язування плодів навіть у складних умовах.
✔ Томат Гном Пурпурове серце (колекційний)
Цей середньостиглий та високоврожайний сорт демонструє свою міць на компактному кущі. Рослини заввишки всього 0,8–1,1 м (ідеально для контейнерів чи невеликих грядок) мають розкішне, густе, зморшкувате листя, яке одразу привертає увагу. Плоди серцеподібні, вагою від 150 до 400 г. Справжня магія відкривається при розрізанні: м'якоть масляниста, неймовірно ніжна, темно-малинового кольору, що тане в роті. Прекрасний, гармонійно збалансований, пряно-солодкий із вишуканою, приємною кислинкою. Це смак, який хочеться відчувати знову і знову.
✔ Томат Гном Шоколадне серце
Середньостиглий штамбовий сорт висотою всього 60–70 см — ідеально для контейнерів, балконів чи ущільнених грядок. Сорт вирізняється стійкістю до захворювань та дружньою віддачею врожаю. Серцеподібні плоди пурпурно-шоколадні з ефектним антоціановим напиленням вагою 150–200. М'якоть дуже м'ясиста, поєднання насиченої солодкості з приємною, фруктовою кислинкою. Призначення: Найкраще підходить для свіжого споживання, де його смак розкривається повністю, та для приготування густих соків.
✔ Томат Сакура
Високопродуктивний, високорослий ранній томат-чері з довгими китицями, що полегшує збір врожаю. Сорт стабільно зав'язує плоди навіть за дефіциту освітлення та в умовах зниженої температури. Володіє високою стійкістю до основних хвороб (бура плямистість, кладоспоріоз, фузаріоз). Маса 18–22 г. Плоди щільні, не розтріскуються і посідають лідируючі позиції серед коктейльних томатів, ідеально підходять для одноразового збору врожаю цілими гронами. Має високу стійкість до розтріскування.
✔ Томат Лукаш
Середньоранній, високопродуктивний, який гарантує фантастичний урожай! Сорт формує міцний кущ висотою 1,2–1,5 м. Головна перевага сорту — це довгі, розкішні китиці, які буквально всипані видовженими сливками черрі червоного кольору. Кожна «перлинка» важить до 20 грам. Плоди цього сорту відзначаються винятковою міцністю та стійкістю до розтріскування. Їхня чудова лежкість дозволяє насолоджуватися свіжим урожаєм протягом тривалого часу! Вони ідеальні для цільноплідного консервування, зберігаючи свою форму та яскравий колір.
✔ Томат Мавка
Середньоранній, високоврожайний гібрид, який наповнить ваш сад золотим світлом! Цей високорослий сорт формує міцні кущі заввишки 1,5–1,8 м. Головна його особливість — неймовірно довгі китиці, схожі на виноградні грона: кожна несе до 16 штук черрі вагою до 20 грамів. Ці томати мають дуже солодкий смак з ледь відчутною, приємною кислинкою, що ідеально балансує солодкість. Вони ароматні, а їхня тверда, хрустка текстура забезпечує чудову лежкість. Вони ідеальні для салатів, декору, закусок, а також неперевершені у консервації, де зберігають свій сонячний колір та хрустку структуру.
✔ Томат Волове серце жовте
Цей високорослий (до 1,7 м) середньостиглий томат створений спеціально для городників, які цінують неперевершений смак і значні розміри серцеподібних плодів вагою від 100 до 400 г. Кожна китиця має 3–8 плодів. Цей сорт недарма здобув народну любов! Він вважається одним із найсмачніших сортів томатів. Його м'якоть ідеальна для свіжого споживання, салатів та створення найсмачніших соусів.
✔ Томат Фарширувальний червоний
Можна вирощувати навіть у теплицях. Це середньоранній сорт (близько 110 днів), який поєднує високу врожайність із винятковою якістю плодів. Яйцеподібні томати вагою від 150 г. Кущ рясно вкритий довгими китицями, у кожній з яких формується до 8–10 міцно прикріплених плодів. Потенційна врожайність з однієї рослини досягає 6–7 кг! Можуть лежати до 3 тижнів. Ідеально підходять для консервування гронами та, звісно, як основа для фарширування. Рослина обов'язково потребує кріплення до опори.
Спеціально для «СонцеСаду» матеріал підготувала Іванна Струбіцька
Купити насіння томатів
(067) 409-80-90
