⌂ Фото: Нут сорта Октавіус / Автор – Василь Бугайов
Полюбляєте здорову, вітамінну їжу з невеликою кількістю жирів і таку, щоб насититися і не погладшати? Тоді збагатіть свій раціон стравами з нуту. Про особливості вирощування нуту розповідає для «СонцеСаду» Василь Бугайов, кандидат сільськогосподарських наук, завідувач відділу селекції кормових культур Інституту кормів і сільського господарства Поділля.
Також слухайте цю статтю в аудіоформаті:
⌂ Фото: Василь Бугайов на ділянці, де вирощують нут
Нут – це джерело вітамінів
Нут – однорічна культура родини бобових, відома як турецький або баранячий горох. Насіння нуту містить фосфор, калій, магній, вітаміни групи В, залізо, мінерали. Турецький горох сіють на полі, на присадибній чи дачній ділянці.
В агровиробництві України турецький горох вважають новітньою культурою, проте експерт зазначає: «Нут у нас сіяли і в довоєнні, і в післявоєнні роки, зокрема в Степу й Північному Степу. На Кіровоградщині, де я виріс, нут висівали на великих площах у господарствах. З нього господині варили супи й готували інші страви. Їли його й діти: не горох, рослини якого за посушливих умов були маловрожайними, а нут».
– Ми залюбки поїдали його, – розповідає, згадуючи дитинство, пан Василь, – починаючи від формування насіння і майже до повної стиглості. Супи й каші були дуже смачні. Нут має підвищений вміст білка, макро- і мікроелементів, приємний горіховий смак.
⌂ Фото: Нут має мордочку барана, саме тому його ще називають баранячим горохом
До речі, ще в давнину жителі Індії, Ефіопії, інших країн Близького Сходу відкрили унікальні властивості нуту як джерела вітамінів і широко використовували в кулінарії для зміцнення здоров’я. Завдяки високому вмісту білка його вважають чудовим замінником м’яса. Нут підходить для тих, хто страждає від ожиріння. Невеличка порція страви з цієї рослини втамує голод й наситить організм потрібними мікроелементами. Залізо, кальцій та білок поліпшать стан шкіри, волосся, нігтів. Клітковина сприятиме очищенню кишківника й виведенню шлаків з організму.
Октавіус – сорт нуту. Як його висівати
Ця культура чудово витримує посушливі умови, порівняно стійка до хвороб і шкідників. «Нут, – зазначає науковець, – не потребує ретельного догляду. Цього року ми тільки один раз обробили його фунгіцидом проти хвороб. Боби нуту не осипаються, коли достигають». Серед різноманіття сортів нуту експерт виокремлює сорт Октавіус, створений в Інституті кормів та сільського господарства Поділля НААН.
⌂ Фото: Поле нуту Октавіус / Автор – Василь Бугайов
На великих площах нут висівають широкорядним і суцільним способами сівби. «Норма висівання сорту Октавіус, – підкреслює Василь Бугайов, – залежить від способу сівби: широкорядний – 300 тис. насінин на гектар, суцільний – 400 тис. насінин (3–4 тис. насінин на сотку). Технологія вирощування подібна до сої: глибина загортання насіння становить 4–6 см.
Хоча нут – теплолюбна рослина, але добре витримує холод, тому сіяти його можна в другій декаді квітня. Найпізніший термін сівби – друга декада травня».
Боби сорту нуту звичайного Октавіус бувають одно- чи двонасіннєві, інколи – тринасіннєві. Це середній за розміром біб, за формою подібний до голови барана, тому його ще називають баранячим горохом. Можна смакувати зелене насіння нуту у фазі наливання, заготовляти в морозильних камерах, варити смачний суп, рагу чи запікати.
Сіяти можна на заздалегідь підготовленій ділянці: зробіть рядочки до 6–8 см завглибшки й на відстані приблизно 25–30 см, розкладіть насінини до 10–13 см на віддалі одна від одної, загорніть.
Термін достигання культури становить від 95 до 110 діб, а потенційна врожайність досягає 4 кг із 10 м. кв.
⌂ Фото: З нуту готують популярну закуску хумус
Вирощуйте нут удома як цінний продукт харчування і джерело вітамінів для зміцнення імунітету, краси шкіри та волосся!
Спеціально для «СонцеСаду» матеріал підготувала Іванна Струбіцька
Переглянути повний зміст статей журналу «СонцеСад» 4/2023
Купити насіння нуту
