Василий Павлюк, кандидат сельскохозяйственных наук, Институт садоводства НААН
Если спросить, какая ягода самая популярная и самая вкусная, большинство ответит: «Земляника садовая». Некоторые назовут ее клубникой, но суть все же не изменится. Именно эту привлекательную на вид, неповторимую по вкусу и чрезвычайно полезную ягоду в народе любят больше всего.
Досье на землянику
Такая ситуация не только в Украине — во всем мире земляника является самой распространенной ягодной культурой. Лидерами в ее выращивании являются США, Германия, Китай, Испания, Италия и Польша. Голландский банк «Radobank», который в апреле 2016 года провел интересное исследование рынка ягод в Европе, также подтвердил этот вывод: 75% рынка занимала именно земляника садовая. Преимущественно ее выращивают в открытом грунте, но все более популярным становится выращивание под навесом.
За здоровое питание
В последнее время фитотерапевты также начали громче говорить об особом профилактически-лечебном значении ягод, которые имеют уникальный биохимический состав.
Сахара. Например, замечательный вкус и нежный аромат земляники — это результат высокого содержания в ней сахаров (до 7,5%) и кислот. Среди сахаристых соединений больше глюкозы и фруктозы, причем сахаристость этих ягод зависит от времени созревания (первый сбор — самый щедрый на сахара).
Кислоты. Среди органических кислот (их в землянике — 0,75–1,57%) преобладает яблочная, в незначительном количестве есть лимонная, хинная, щавелевая, янтарная и салициловая. Соли этих кислот имеют щелочную реакцию, поэтому они нейтрализуют кислые продукты, образующиеся в организме, особенно при некоторых заболеваниях (например, сахарном диабете).
Пектины. Содержание пектиновых соединений в ягодах земляники достигает 0,75%. А пектины, как известно, выводят из организма радиоактивные и тяжелые металлы, попадающие в организм человека, например, стронций, свинец и кобальт. Для пектинов характерны и антибактериальные свойства, поэтому их используют для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Они, как и клетчатка, способствуют выведению холестерина, предотвращая развитие атеросклероза.
Аскорбиновая кислота. Земляника — настоящий кладезь витамина С. Особенно много его в листьях, чуть меньше — в ягодах.
Витамин Е. Хотя каротина в землянике мало, зато витамина Е больше, чем в апельсинах, мандаринах, красной смородине, бананах, вишнях, черешнях и других фруктах и ягодах. Ягоды земляники имеют также витамины В1, В2, В6, РР, пантотеновую кислоту. Есть в них и фолиевая кислота, которой больше, чем в клюкве, крыжовнике, малине, облепихе, смородине, аронии, яблоках, грушах, апельсинах, грейпфрутах и винограде.
Минералы. В ягодах земляники присутствуют минеральные соединения — калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор и хлор, которые поддерживают кислотно-щелочное равновесие в организме, и является незаменимой составляющей нашего питания.
Микроэлементы. Среди микроэлементов в ягодах обнаружены железо, бор, ванадий, йод, кобальт, марганец, медь, молибден и цинк. И помните: здорового питания без ягод не бывает.
По мнению китайских ученых, самым простым и быстрым способом защиты сердца и сосудов является отказ от фаст-фудов, трансжиров и ежедневное потребление порции ягод: винограда, земляники, голубики, малины и тому подобное. В регионах, где виноград массово не выращивают, земляника является самой ценной ягодой.
⌂ Земляника является одной из ценнейших ягод
