⌂ Старший научный сотрудник отдела, кандидат сельскохозяйственных наук Ольга Кораблева
Что еще вкусненького, новенького и необычного посадить в своем огороде? Ответов может быть множество. Ведь очень много чрезвычайно полезных растений, прекрасно произрастающих в наших широтах, редко увидишь не только на приусадебных участках, но даже в фермерских угодьях. Нужно срочно исправлять ситуацию, испытывать новинки и познавать новые вкусы. Поэтому журналисты «СонцеСада» спросили у специалистов, что они посоветуют сажать тем, кто хочет обновить ассортимент и попробовать необычные культуры. И мы получили неожиданные рекомендации.
О забытых, а иногда и не всем известных культурах рассказали заместитель директора Национального ботанического сада им. Н. Н. Гришко, заведующий отделом культурной флоры доктор сельскохозяйственных наук Джамал Рахметов и сотрудник отдела, кандидат биологических наук Ольга Кораблева.
Физалис
⌂ Физалис
Когда готовим консервы, мы привыкли использовать обычные продукты: томаты, огурцы, кабачки, но учёные ботанического сада попытались консервировать и другие растения, в частности,физалис овощной.
— В нашем отделе созданы два сорта: физалис овощной, плоды которого похожи на зеленые помидорчики, и физалис земляничный — более мелкий, но слаще, его еще называют ягодным, — рассказывает кандидат биологических наук Ольга Кораблева. — Из земляничного варят компоты и джемы, можно делать и маринады. Есть также декоративный физалис с несъедобными плодами.
Как отмечает ученая, потребляя физалис, можно совмещать его с пряными травами. Для сладких блюд больше подойдут лофант, шалфей, базилик. Физалис овощной лучше добавлять к травам с горьким вкусом или ароматом, присущим черному перцу. Например, к витексу, чабру садовому и горному, иссопу, монарде. Все эти растения являются как лекарственными, так и декоративными, содержат немало эфирных масел.
— Мы многое исследовали, как заменить импортные пряности (перец, гвоздику, кардамон, анис) в консервах на наши местные. Экспериментировали с разными травами. Нам удалось создать интересные композиции.
Физалис может заменить томаты. В отличие помидор, их не повреждает фитофтора. Поэтому в свое время физалис и предлагали выращивать в качестве альтернативы томатам в зонах, где помидоры атакует фитофтора. Плоды овощного физалиса после приготовления очень тяжело отличить от томатов.
Еще одна наша разработка — физалис ягодный с айвой со сладкой заливкой, к которой добавлены один-два листочка либо мелиссы, либо кошачьей мяты лимонной, либо базилика. Айвовое варенье с иссопом, мелиссой и шалфеем также вкусно и питательно.
Поэтому призываю читателей экспериментировать, когда консервируете, потому что во время этого процесса каждый сам изобретает свои лучшие рецепты, рецептуры и технологии, — рекомендует Ольга Кораблева.
Лофант анисовый
В настоящее время все больше и больше интересуются лофантом анисовым (Agastache foeniculum).
— Его иногда называют «северным женьшенем», — замечает Ольга Кораблева. — Некоторые ценители используют эту непривычную для нашей местности культуру как лекарственное растение. В частности, из нее готовят настои для ингаляций и полоскания горла при ОРЗ, ангине, тонзиллите, пневмонии, а также для лечебно-оздоровительных ванн. Применяют настои из лофанта анисового и вовнутрь. Из него даже производят лекарственные препараты с иммуностимулирующими свойствами и способностью выводить из организма радионуклиды, — говорит Ольга Кораблева. — Этому растению приписывают даже лечение раковых заболеваний и приостановление старения… Перед тем как использовать лекарства такого широкого спектра действия, конечно, посоветуйтесь с врачом.
⌂ Лофант
Лофант имеет приятный вкус, из него готовят чай. Благодаря его привкусу блюда из рыбы и морепродуктов неповторимы. Также лофант можно добавлять в мясные блюда, салаты, кисели, выпечки.
Кроме перечисленных преимуществ, это многолетнее травянистое растение — отличный медонос. Но и это еще не все причины обратить внимание на лофант анисовый: высотой 60–150 см, с колосковыми соцветиями, хорошо выглядит на клумбе, балконе и в помещении. Засушенный хорошо сохраняет цвет, поэтому можно использовать в зимних букетах.
— Кстати, год-два назад ботаники официально переименовали его в Agastache foeniculum, то есть лофант фенхельный, хотя он имеет аромат не фенхеля, а именно аниса, — добавляет Ольга Кораблева.
Душистая рута и другие…
Каковой является воспетая мифическая рута, окутанная ореолом таинственности? Есть две разные версии. Предполагают, что популярное растение — это либо душистая рута, хотя она и желтого цвета, либо красная монарда. Обе — ароматные, очаровывают не только красотой, но и запахом.
⌂ Монарда
— Монарда, декоративное и одновременно лекарственное и ароматическое растение, также заслуживает внимания, — рассказывает Ольга Кораблева. — Монарда трубчатая и двойная — многолетние растения, очень похожие снаружи. А лимонная монарда — однолетняя, отличающаяся по форме соцветия, имеет очень приятный лимонный аромат. Соцветие состоит из отдельных ярусов, которых может быть до двенадцати, отмечает Ольга Кораблева.
Видео: МОНАРДА — природный антибиотик!
