Казалось бы, что можно приготовить из традиционной свеклы? Борщ? Селедка под шубой? Салат? Кроме того, еще немало вкусных оригинальных блюд, вплоть до мармелада. Вот вам рецепты, экспериментируйте!
Оригинальный свекольный салат с сушеной голубикой
Он полезен, вкусен, сбалансирован и готов за 30 минут!
Компоненты для одной порции: отварная свекла, кедровые орешки, творог 2— 5% жирности, оливковое масло, вяленые томаты, рукола, голубика сушеная, вместо нее можно и чернослив.
Все смешиваем, заправляем оливковым маслом и салат готов.
Свекольный мармелад с черносливом и орехами
Вкусным и полезным свекольным мармеладом увлекутся поклонники здорового питания. Чернослив и орехи — традиционные составляющие разных десертов, а вот свекла — очень неожиданный ингредиент! Выходит вкусно и оригинально.
Готовим пять порций, время — 3 часа (вы тратите 25 минут).
Продукты (на 5 порций):
- Свекла (среднего размера) — 3 шт.
- Чернослив без косточек — 150 г.
- Орехи грецкие (очищенные) — 50 г.
- Желатин — 20 г.
- Кокосовая стружка — 20 г.
- Вода — 100 мл.
- Мед (по желанию) — столовая ложка.
Готовим необходимые продукты.
Моем свеклу, заливаем водой и варим до готовности примерно 40-50 минут. Вареный овощ охлаждаем, очищаем и натираем на средней терке. Заливаем желатин 100 мл холодной воды и оставляем набухать. Грецкие орехи измельчаем ножом. Добавляем измельченные орехи к натертой свекле. Чернослив, сладкий, мягкий, без косточек, моем и нарезаем мелкими кусочками, добавляем к свекле с орехами, все перемешиваем. Сладкоежки могут добавить столовую ложку меда. Набухший желатин нагреваем на водяной бане, но не доводим до кипения, постоянно помешиваем до полного растворения. Соединяем и кропотливо перемешиваем все ингредиенты. Прямоугольную или квадратную форму застилаем пищевой пленкой. Выкладываем массу в форму и уплотняем лопаткой. Ставим в холодильник на несколько часов до полного застывания. Готовый мармелад вынимаем из пленки, нарезаем кубиками, осыпаем кокосовой стружкой.
Свекольный мармелад с черносливом и орехами готов!
Ароматного чаепития с домашним мармеладом!
Норвежская сельдь и маринованная свекла с тертым сыром
Нарезать отварные яйца, маринованные огурчики, маринованую свеклу и лук-резанец. Яблоко очистить, нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Все смешать, добавить специи и перемешать. Выложить салат на тарелку, сверху положить сельдь и посыпать тертым сыром (селедку можно порезать на кусочки и смешать с другими ингредиентами). Украсить блюдо сметаной и ломтиками свежих овощей.
Продукты:
- Филе сельди — 2— 3 шт.
- Яйца отварные — 2— 3 шт.
По вкусу добавляем огурцы маринованные, яблоки, маринованую свеклу, сок лимона, лук, сметану, сыр и специи.
А как насчет фаршированной свеклы?
Блюдо и выглядит красиво, и вкусное из простых продуктов. Свеклу, фаршированную куриным филе, с аппетитной сырной корочкой сверху можно готовить и для обыденного обеда, и для праздничного стола — блюдо того стоит!
Время приготовления — 1 час 40 минут (вы тратите 30 минут).
Продукты на четыре порции:
- Свекла — 4 шт. (приблизительно по 130-140 г каждый).
- Филе куриное — 100 г.
- Лук репчатый — 40 г.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Соевый соус — 0,5 ст. л.
- Уксус столовый — 1 ч. л.
- Сыр твердых сортов — 40 г.
- Майонез — 4 ч. л.
- Чеснок — зубчик.
- Соль — щепотка.
- Перец черный молотый — щепотка.
Сначала замаринуйте куриное филе, нарежьте его маленькими кубиками. Переложите мясо в миску, добавьте выжатый зубчик чеснока, всыпьте по щепотке соли и черного молотого перца, влейте соевого соуса и столового уксуса. Перемешайте и поставьте куриное филе в холодильник на час. За это время отварите свеклу без соли, чтобы была мягкая. В зависимости от степени спелости, сорта и размера свеклы, время варки может варьироваться от 30 минут до 1,5 часов. Можно использовать не только отварную, но и запеченную в духовке. Охладите вареный овощ и очистите его. Чайной ложкой с острыми краями извлеките из каждой свеклы серединку, оставляя дно и стены целыми.
Репчатый лук почистьте и нарежьте маленькими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло. Достаньте промаринованное куриное филе из холодильника и вместе с луком переложите в сковороду. Помешивая, обжарьте куриное филе с луком на сильном огне в течение семи минут до готовности.
Включите духовку. Свеклу выложите в форму для запекания и каждый овощ начините чайной ложкой майонеза. В углубление в свекле разложите куриную начинку, заполняя каждую почти полностью. Твердый сыр натрите на грубой терке, разложите сверху на фаршированную свеклу, закрывая начинку. Запекайте свеклу, фаршированную куриным филе, в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, около 10— 12 минут.
Подавайте фаршированную свеклу горячей.
И, наконец, селедка под шубой, но в стиле модерн!
Традиционная селедка под шубой — желанное украшение многих праздничных столов. Тем, кто не хочет отказываться от любимого блюда, предлагаем немного поэкспериментировать и разнообразить его.
Продукты:
- Сельдь (филе) — 250 г.
- Свекла отварная — 200 г.
- Творог — 150 г.
- Морковь отварная — 100 г.
- Лук репчатый красный — 50 г.
- Хлеб черный — 9 кусков.
- Соль — по вкусу.
Украсить можно вареным яйцом или зеленым луком.
Готовим овощной мусс. В блендер складываем вареную морковь, свеклу и творог, взбиваем все до однородной массы, если нужно — подсолить. Для экономии средств и привычности вкуса творог в овощном муссе можно заменить толченым отварным картофелем с ложкой майонеза. Присолить, если нужно, переложить в кондитерский мешок и поставить в холодильник.
Разогреть духовку до 200 °С, отрезать корочки черного хлеба, смазать углубление растительным маслом. Хлебные ломтики разложить на дно формы и поставить в духовку на 10 минут.
Лук и филе сельди нарезать мелкими кубиками, добавить ложку растительного масла. В охлажденные хлебные корзины сложить кубики сельди с луком. Сверху на эти корзины выложить «овощную шубу». Украсить можно яичной крошкой, ломтиком яйца или зеленым луком.
Приятного аппетита!
Содержание статей журнала СонцеСад №4/2021
