Не только корешки: вкусные и полезные рецепты из редиса

Редис —  один из самых ранних и любимых весенних овощей. Эти небольшие круглые или продолговатые, красные или красные с белыми кончиками плоды не только радуют нас своими вкусовыми свойствами, но и обогащают необходимыми для организма веществами. О полезных качествах этого овоща рассказывает кандидат биологических наук Любовь Дудченко.

Редис — кладовая витаминов

Редис имеет много сортов и выращивают его в разных странах. Кроме привычных малиновых, малиновых с белым плодов можно купить фиолетовые, коричневые, темно-бордовые и белые.

Кроме того что редис — вкусный и сочный овощ, он еще и настоящий амбар витаминов, минеральных солей и других полезных веществ, особенно нужных ослабленному после зимы организму.

А желающим избавиться от лишних килограммов большинство диетологов настоятельно рекомендует ввести редис в свой рацион. Этот овощ обладает низкой калорийностью и нормализует обменные процессы в организме, препятствуя накоплению жира.

Редис богат зольными и азотистыми веществами, содержит фитонциды — биологически активные вещества растительного происхождения, подавляющие рост вредных бактерий, простейших и грибков. Основная доля калорийности в редисах приходится на углеводы. Количество белка, как в любом другом овоще, значительно меньше.

К сведению!

✔ Мало кто знает, что небольшой пучок редиса полностью покрывает суточную потребность человека в витамине С.

Как приготовить вкусный салат из ботвы редиса

Обычно в пищу употребляют корни редиса. Однако самой полезной частью редиса является ботва, которой многие пренебрегают. В ней содержатся все те же полезные вещества, что и в корне, но в большем количестве.

Ботву можно применять для приготовления салатов, супов и гарниров. Хорошо сочетается она с тушеным мясом. Вкус и запах у свежей ботвы пряный, он может дополнить блюда не хуже укропа, петрушки или руколы.

Благодаря содержанию эфирных масел, в том числе горчичного, редис имеет приятный свежий и острый вкус и выраженные асептические свойства. Питательная ценность (калорийность) у него примерно такая же, как у томатов, кабачков или баклажанов, но больше белка.

Растительные белки хорошо усваиваются и помогают обновлению клеток в организме. Кроме того, в редисах много витаминов: С, РР и группы В, солей: магния, фосфора, калия и кальция.

⌂ Фото: Салат из ботвы редиса

К сведению!

✔ Редис содержит много полезной клетчатки, выводящей лишний холестерин из организма. Очистка сосудов от холестерина продлевает жизнь, снижает риск их утончения и образования атеросклеротических бляшек.

Редис входит в число овощей, содержащих наибольшее количество клетчатки, таких как чеснок, белокочанная капуста, томаты, репа и редька. Регулярное употребление этих продуктов в пищу снижает риск развития атеросклероза и возникновения инсультов и инфарктов.

Лекарственные свойства редиса

Народная медицина советует вводить редиску в рацион людям, имеющим проблемы с сердцем или сосудами, ожирение, склонность к полноте или замедленный обмен веществ. Считается, что регулярное употребление овоща предотвращает эти болезни. Также редис стимулирует выработку желудочного сока, улучшая пищеварение.

Восточная медицина высоко ценит этот эффект, считается, что он разогревает тело и помогает сберечь молодость. Входящий в состав редиса витамин С оказывает положительное влияние на клеточные мембраны, улучшая проницаемость их стенок и усвоение питательных веществ.

Специально для «СонцеСада», Любовь Дудченко, кандидат биологических наук.

Советы от 

Многие хозяева выбирают благоприятные дни для высева редиса по лунному календарю. Эксперты "СонцеСада" подготовили для вас такой календарь. Когда лучше высевать редиску в марте, апреле, мае, июне 2022 можно увидеть в этой таблице.

Купить семена редиса