Чокло — це не цукрова кукурудза, а гібрид із Чилі. Ми називаємо її гарнірна, бо власне вона смакує як гарнір, зокрема до стейка. Цей поживний продукт має масивні качани завдовжки 30 см, містить 28-34 ряди зернин. Зернівки, зібрані в стадії молочної, молочно-воскової стиглості мають насичений смак, добре розварюються до консистенції пюре та є ситним смаколиком!
Фото: Автор рецептів — Ія Реслер
Ви навіть не уявляєте, яку смакоту можна приготувати із Чокло! Наукова співробітниця ВНІСу, керівниця відділу овочівництва Ія Реслер поділилась крутими рецептами з читачами «СонцеСаду» .
Слухайте наш подкаст про переваги кукурудзи Чокло
Кукурудзяне пюре — не гірше картопляного?!
⌂ Фото: Пюре з Чокло
Качан молочної , молочно-вікової стиглості (90-95 днів вегетації) зварити. Зернівки зібрати з качана і розтовкти товкачиком, а краще і легше блендером. У пюре можна додати молоко, масло, сіль і так далі — тобто те, що звикли вкидати до картопляного пюре.
Споживати можна як самостійну страву, а можна використати як наповнювач до вареників або голубців.
Листя також згодиться!
⌂ Фото: Голубці з листя Чокло
Не спішіть викидати листя обгортки качана! Приготуйте начинку: пюре змішайте з грибами або м'ясних фаршем. У розпарене листя загорніть масу і закрийте конвертиком, можна обв'язати натурального ниткою, щоб листя не розгорталися. Виходять неймовірно смачна страва, схожа на голубці!
А ще можна приготувати корисну кашу з кукурудзи Чокло!
⌂ Фото: Кукурудзяна каша
Пані Ія наостанок додає: «Якщо ви перетримали качани на рослині і пропустили молочну стиглості, то дайте їм можливість перетворитися на сухі зернівки. Тобто тримайте «в полі» їх до холодів, а потім ще досушіть качани в приміщенні. Сухі зернівки треба перемолоти в крупу або борошно. Готуйте з крупи кашу, використовуйте як паніровку, домішуйте борошно до випічки. Наші господині знайдуть приміщення новому й корисному продукту!»
Купити насіння кукурудзи
