Сезон солодкої, смачної та запашної кукурудзи вже розпочався! Ця «королева полів» справедливо стала улюбленими ласощами дорослих та дітей — вона безперечно корисна і апетитна. Справжній вітамінний скарб! Багата на макро- та мікроелементи, кукурудза входить в топ-3 найкорисніших овочів, а в її складі присутні навіть частинки золота!
Як правильно варити кукурудзу та зберігати її, аби вона була ідеально смачною та поживною спеціально в інтерв’ю для «СонцеСаду» розповів Михайло Нагорняк — вінницький селекціонер, засновник та директор компанії «Мнагор».
⌂ Фото: Вінницький селекціонер, засновник та директор компанії «Мнагор» Михайло Нагорняк
Варена кукурудза — улюблена страва багатьох дорослих та дітей. Правильне приготування солодкої ранньої кукурудзи — запорука її апетитного смаку і користі. Насправді все дуже просто. Проте треба знати важливі хитрощі, аби гарантовано отримати ідеально смачний продукт до столу!
Експерт радить класти качани в киплячий окріп і варити не більше 5-7 хвилин. Зверху кукурудзу можна накрити «косами» та листочками — це не тільки естетично виглядає, але й допомагає їй краще проваритися. А смак і аромат точно привабить дорослих та дітей — встояти перед такою апетитною спокусою просто неможливо!
Якщо ж опускати кукурудзу в холодну воду, то в процесі варіння цукри у її складі переходять у крохмаль, і продукт втрачає свій первозданний смак.
Звісно, у сезон хочеться зробити якомога більше заготовок кукурудзи на зиму і повністю зберегти її смак та корисні властивості. Як це правильно зробити?
«Ми радимо заморожувати зерна — це дуже легко, навіть не потрібно консервувати. Ми напрацювали легку технологію: збираємо качани, чистимо, бланшируємо три хвилини в киплячій воді, випарюємо в окропі, а потім перекладаємо в холодну воду з льодом. Охолодили, зрізали зерна. Тепер пакуємо їх у zip-пакетики і відправляємо в морозильну камеру» , — ділиться секретами експерт.
⌂ Фото: Перед заморожуванням качани, чистимо, бланшируємо
Звісно, можна зберігати в морозилці і цілі качани, але вони займуть багато місця у камері. Це економічно не вигідно.
Спеціально для «СонцеСаду» матеріал підготувала Ольвія Агаркова
Купити насіння кукурудзи
