Рукотворный гигант ЩАВНАТ: с чем его едят? (журнал СонцеСад №4/2021)

LinkedIn
WhatsApp
Telegram
09.12.2021

Щавнат — это суперранний листовой овощ, неприхотливый и очень урожайный. Ранее такого растения в природе не существовало — его создали в Национальном ботаническом саду имени Н. Н. Гришко НАН Украины. Название свидетельствует о том, что щавнат — новый сорт шпината, но это не так. Новая культура — ​​результат гибридизации щавеля шпинатного (Rumex patientia), который также называют шпинатом английским, и щавеля тянь-шаньского (Rumex tianschaniсus). Какой же щавнат на вкус и с чем его едят?

⌂ Джамал Рахметов

Ученые говорят, что новообразованный овощ имеет большое будущее. Какое именно «СонцеСад» спросил отечественных ученых. И вот что нам рассказал заместитель директора по научной работе инновационного развития, зав. отделом культурной флоры Национального ботанического сада имени Н. Н. Гришко НАН Украины доктор сельскохозяйственных наук, профессор Джамал Рахметов

— Благодаря отцовскому виду, щавелю тянь-шаньскому, щавнат — многолетняя культура, устойчивая к засухе, морозу, болезням, вредителям. Обычно растет и обильно плодоносит на одном месте не менее 8–10 лет. Не нуждается в утеплении, выдерживает морозы до –300С, даже когда нет снега, а в период вегетации ему не страшны заморозки. Когда свежую весеннюю зелень собирают только в парниках, щавнат в открытом грунте дает свой первый витаминный урожай. Витаминную продукцию из него можно собирать и поздней осенью. Скорость роста впечатляет: 7–8 см в сутки! Поэтому уже через три–пять дней после того, как растаял снег, можно срезать его молодые нежные листья, а к маю растение становится настоящим великаном: 2,0–2,5 м высотой. За весь период вегетации куст может дорасти до 3,0–3,5 м.

 

Нежный вкус

Материнский вид, шпинатный щавель, как отмечает Джамал Рахметов, обеспечивает приятный вкус, высокое содержание белка и витаминов в щавнате. Например, витамина С в этой культуре почти столько же, сколько в лимоне. А листья длиной 35–40 см в сухом веществе почти на 40% состоят из белка. Щавнат — более диетический продукт, чем щавель, поскольку в нем почти втрое меньше щавелевой кислоты.

— Щавнат используют для приготовления салатов, супов, гарниров, десертов, напитков, начинки для пирогов, вареников, — отмечает Джамал Рахметов. — Листья (свежие или засушенные) можно заваривать как витаминный чай, засаливать, мариновать, сушить. Сухие листья перемалывают на муку, которая даже после термической обработки хорошо сохраняет изумрудную окраску.

⌂ Щавнат используют для приготовления салатов, супов, гарниров, десертов, напитков, начинки для пирогов, вареников

Мы разработали десять рецептур использования щавната. В ходе совместных исследований со словацкими коллегами из аграрного университета, мы получили очень интересные результаты по использованию муки из щавната для приготовления различных макаронных изделий.

 

Европа — за щавнат!

История успеха щавната поразительна! В настоящее время он признан в Европе, Китае, Казахстане и многих других странах. В некоторых из них сорта щавната украинской селекции уже занесены в государственные реестры. Спектр использования этой культуры широк. Ведь щавнат славится не только пищевой ценностью и лечебными свойствами, но и использованием как ценной кормовой культуры или биоэнергетического топлива.

— В нашем научном учреждении, — продолжает Джамал Рахметов, — разработаны овощные и кормовые сорта щавната. Он высокоурожаен, поэтому его используют для кормления животных. Благодаря интенсивному росту за сезон можно получить 2–4 покоса культуры, то есть в среднем 24–26 (до 45) т/га зеленой массы.

Заинтересовались им и как энергетическим растением. Сегодня эта культура активно используется в отдельных странах ЕС для производства биотоплива, прежде всего, биогаза.

 

Инструкция выращивания

— Агротехника выращивания этой культуры очень проста, — рассказывает Джамал Рахметов. — Грунт под посевы щавната вспахивают и боронуют, вносят удобрения. Органических удобрений нужно 40–60 т/га (0,40,–6 т/сотка), минеральных — из расчета действующего вещества: азота — 90–120 кг/га (0,9–1,2 кг/сотка), фосфора — 60–90 кг/га (0,6–0,9 кг/сотка), калия — 9012–0 кг/га (0,9–1,2 кг/сотка).

Щавнат сеют широкорядным способом от ранней весны до конца июня. Расстояние между рядами — 45 см, если это кормовой или овощной щавнат. При выращивании из семян, междурядья должны быть более — 70 см. Если планируете получить биоэнергетическое топливо, то достаточно 25 см между рядами. До и после посева почву уплотняют. Всходы появляются через неделю после посева.

Разрыхляют почву в междурядьях после каждого скашивания и в конце вегетации. Также вносят фосфорно–калийные удобрения (40–45 кг/га фосфора и 45–50 кг/га калия). Иногда щавнат болеет антракнозом, повреждается листоедами, свекловичными долгоносиками. В этом случае придется обработать растения соответствующими инсектицидами и фунгицидами.

 

Шесть преимуществ ЩАВНАТА:

— сверхраннее произрастание зелени;

— пищевая и кормовая ценность;

— биоэнергия;

— высокая производительность и рентабельность;

— пластичность и неприхотливость в выращивании;

— многолетнее использование.

 

Содержание статей журнала СонцеСад №4/2021

LinkedIn
WhatsApp
Telegram
Рекомендованые статьи
Свежие пряности — самые полезные и ароматные
Есть много непревзойденных пряностей, которые разнообразят блюда и укрепят здоровье. И вы можете выращивать их на подоконнике зимой, а на огороде — летом
Петрушка. И вершки, и корешки — на благо
Это очень ценная ароматически-вкусовая и лекарственная культура. Кроме того, зная технологию ее выращивания, можно получить неплохую прибыль
Специи. И придают вкус блюдам, и лечат
Каждая из специй не только придает особый вкус и аромат блюдам, а и имеет особые свойства, способствующие оздоровлению
Женьшень — корень жизни
Корень здоровья, который дарит силу, энергию, улучшает иммунитет и повышает устойчивость к болезням, преодолевает стресс, стимулирует работу мозга, нервной системы и укрепляет сердце и сосуды. Как его вырастить у себя на огороде

Рекомендованые товары