⌂ Массовое плодоношение огурца Нежинский местный
Вкус нежинских огурцов — свежий, сочный и хрустящий — стал золотым стандартом. Свежие обладают непревзойденными вкусовыми свойствами, но очень ценны засоленные. Более 350 лет этот народный сорт считали эталоном селекции огурца и экспортировали в 56 стран мира, в частности в Китай.
Поддерживателем этого народного сортового шедевра является опытная станция «Маяк» Института овощеводства и бахчеводства НААН. Научный сотрудник по селекции огурца ОС «Маяк» Надежда Птуха поделилась с «СонцеСадом» секретами выращивания сорта Нежинский местный:
— Считается, что для выращивания настоящего нежинского огурца нужна особая «местная» почва, однако этот сорт будет расти и плодоносить по всей Украине. А для засолки требуется особое качество воды, которая должна быть либо жесткой, либо средней жесткости. Нежинский местный хорошо выдерживает засуху, что важно для этой культуры. Сорт достаточно урожайный (до 4,9 кг/м2), но малопригоден для выращивания корнишонов и длительного хранения свежим.
⌂ Семеноводческий участок с Нежинским огурцом
Нежинские огурцы нуждаются в плодородных, рыхлых, обогащенных органикой почвах. Под них обязательно добавляют перегноя или компоста. Перед высадкой семена заранее замачивают. Схема сева при выращивании на опорах: глубина заделки семян — не более 3 см; промежутки между рядами — 0,5 м; расстояние между лунками — 30 см. Можно выращивать без опор, — отмечает Надежда Птуха. — В таком случае междурядья увеличивают вдвое. Во время вегетации почву нужно увлажнять каждые два дня. При засухе поливают каждый день. Собирают зеленцы через день.
Нежинский местный — универсальный сорт огурца. Он великолепен как для салатов, так и для соления. По пятибалльной шкале его вкусовые свойства оценивают в 5 баллов. На пригодность к засолке указывают мелкие чёрные шипы на поверхности зеленца.
Важная особенность нежинского огурца состоит в том, что во время засолки в зеленцах не образуются полости, их можно хранить в бочках в течение многих лет без потери вкусовых свойств. Ученые объясняют это высоким содержанием сахара в огурцах, которое способствует быстрому увеличению концентрации молочной кислоты в процессе засолки и придает непревзойденный вкус. Кроме того, молочная кислота — природный консервант, предотвращающий порчу соленых огурцов во время хранения.
⌂ Надежда Птуха, Александр Позняк, Владимир Несин проводят дегустационный тур
Издавна в Нежинщине люди имели свои рецепты засолки и держали их в тайне. В народе говорят, что огурец — мужского рода, поэтому его нужно солить в «мужские» дни, например, в понедельник, вторник, четверг. В конце концов, где еще найдете такой твердый и хрустящий огурец, у которого будет столь тоненькая кожура? Пожалуй, именно благодаря сортовым особенностям нежинские обладают непревзойденным вкусом и высоким качеством.
Надежда Птуха рассказала о выращивании огурцов и как получить два урожая:
Специально для СонцеСад материал подготовила Оксана Богдан
Содержание статей журнала СонцеСад №4/2021
