Цветовая гамма помидоров: можно есть всем! (журнал СонцеСад №4/2021)

10.12.2021

⌂ Зеновий Сыч, профессор кафедры генетики, селекции и семеноводства Белоцерковского аграрного национального университета, селекционер

Представляете, еще сто лет назад люди боялись есть помидоры, потому что их считали ядовитыми! Раньше не умели перевозить свежие томаты, так нежны они были! Благодаря селекционерам в овощеводстве есть прогресс. В настоящее время в мировых коллекциях насчитывается более 10 тысяч сортов и гибридов. О некоторых из них рассказал Зиновий Сыч, профессор кафедры генетики, селекции и семеноводства Белоцерковского аграрного национального университета, селекционер.

Зиновий Деонизович по зову сердца исследователь, поэтому не может просто создавать новые сорта или выращивать овощные культуры, сосредоточив внимание только на определенном круге растений. Ученый, успешен в области селекции арбузов и других овощей, постоянно экспериментирует с разными овощными, фруктовыми, лекарственными видами растений, особенно с теми, которые можно вырастить в огороде. В его арсенале — сотни разработанных технологий. На своей странице в соцсетях он дает советы по выращиванию самых распространенных и экзотических растений, а информацию берет даже не из книг или учебников. Профессиональную литературу Зиновий Сыч, думаем, знает наизусть. Но дополняет полученные знания эмпирическим способом на собственном огородном (скорее — опытном) участке, где на протяжении десятков лет выращивает сотни сортов и гибридов. А разве можно не изучать кормящую природу, тем более, она готовит нам море сюрпризов, постоянно меняется, а мы — вместе с ней, как говорит Зиновий Сыч! Поэтому темы органического земледелия, изменения климата, районирование сортов очень интересуют ученого, ведь жизнь не стоит на месте.

Ученый на огороде уже опробовал от 150 до 200 сортов помидоров. Только в этом году растил 30.

⌂ Залог щедрого урожая помидоров — качественная рассада

— Обычно залог щедрого урожая высокорослых и некоторых низкорослых томатов — качественная рассада, — отмечает Зиновий Сыч. — Так можно получить продукцию раньше и иметь более высокую урожайность с гектара. Есть много сортов, которые можно сеять и в открытый грунт.

По его словам, помидоры сейчас самые разные: от карликовых, декоративных, растущих на подоконнике, до больших гигантов.

Ученый поведал, что в теплицах произрастают растения помидора, стебли которых достигают даже девяти метров. Их приходится наклонять вниз. У плодов обильная палитра и разнообразная окраска. Помидоры бывают белые, желтые, оранжевые, красные, розовые, черные, фиолетовые. Размер и форма самые удивительные: от вишни до гигантов. К примеру, в Книгу рекордов Гиннеса занесен плод помидора массой 3,5 кг.

— Всем известны небольшие черри. Приятно удивят желтые помидоры, — говорит селекционер. — Они пользуются спросом среди потребителей. Предпочитают их, в первую очередь люди с аллергией именно к красным овощам и фруктам, в том числе помидорам. В то же время, потреблять желтые и белые они могут без ограничений.

Селекционер отметил, что некоторые сорта можно долго хранить, а некоторые сразу съесть на поле, потому что быстро портятся. Их никуда не довезете — пригодны только для домашнего потребления и приготовления томатного сока. А вот некоторые сорта и гибриды могут храниться от трех до пяти месяцев.

— Сорта помидора имеют несколько направлений использования, — отмечает ученый. — Для потребления свежими лучшие вкусные салатные крупноплодные томаты разной расцветки. Их очень много. Среди них я отмечу такие сорта, как Бычье сердце, Розовый великан, Красный великан, Грейпфрут, Айва, Любимый, Райское наслаждение, Хурма... Еще с советских времен среди селекционеров и огородников достаточно популярен сорт Волгоградский5/95. Растение вырастает красивое. Помидоры салатные, поздние и вкусные.

⌂ Сорт Волгоградский

Для переработки следует выбирать сорта в зависимости от того, какой продукт планируете получить.

Великолепные сорта создал Институт орошаемого земледелия (Херсонская область). В зоне Степи (Одесская, Николаевская, Херсонская, Днепропетровская, Запорожская, Донецкая, Луганская области, южные части Кировоградской и Харьковской областей и равнинная часть оккупированного Крыма) их легко выращивать как рассадой, так и посевом в землю. Это такие сорта, как Ингулецкий, Сармат, Киммериец. Они восхищают, потому что в тяжелых и засушливых условиях Лесостепи и Степи могут обеспечивать высокую урожайность без полива — 30–40 и даже до 50 тонн с гектара. Однако есть и особенные сорта. Например, лучшие для вяления: Сан Марцано (итальянский стандарт для этого направления), Рио Гранде, Золотой поток (желтоплодный, украинской селекции), Ласковый.

⌂ Для приготовления вяленых помидоров лучше использовать «сливку»

Для засолки есть много сортов. Но они должны быть в фазе бурой спелости и не перезрелые! Для консервирования в основном берут сорта сливообразные, среди которых выделяется старинный сорт Де Барао (под таким названием есть целая серия сортов разной окраски). Для комбайновой уборки высокие результаты продемонстрировали все сорта Института орошаемого земледелия (Херсон), а также Ласковый, Рио Гранде, Ляна и многие современные гибриды.

Среди многообразия вкусов и палитры этой овощной культуры важно подобрать те, которые больше всего нравятся вашей семье и приспособлены для выращивания в вашем регионе. Выбирайте, выращивайте и ежьте на здоровье! Иначе и быть не может, ведь помидор — важный элемент здорового питания в любое время года!