«Мало вырастить хороший урожай — надо суметь его сохранить. И дело не в том, что свекла и морковь усыхают в излишне теплом погребе, а капуста или картофель гниют при избыточной влажности. Уничтожить урожай могут грибки и бактерии, которых вы, возможно, и не заметите во время вегетации растений летом, но они дадут о себе знать зимой. Если, конечно, вы не позаботитесь о защите растений, о надлежащих условия хранения урожая и своевременной профилактике болезней, вызванных такими невидимыми врагами», — Иван Марков, профессор НУБиП Украины
Капризная капуста
Капуста довольно капризная для хранения в домашних условиях. Поэтому для надежной защиты головок от гнилей необходимо за 10 дней до уборки урожая опрыскать растения фунгицидом на основе действующего вещества: азоксистробину, л.с. (Квадрис 250 ЭС, 6 мл / сотка). Перед закладкой на хранение кочаны опудривают мелом (100 г / 10 кг). Крупные партии капусты хранят в буртах и хранилищах с активной вентиляцией, в охлаждаемых камерах, а также в контейнерах. Оптимальный режим хранения капусты белокочанной — ГС — + 1 ° С, относительная влажность воздуха — 90%. Не допускайте снижения температуры до -2 °С на срок более 1 мес., а также резких колебаний температуры. Отходы после зачистки капусты сразу удаляйте.
Дружно и весело
В домашних условиях осенью, перед заморозками, кочаны капусты вырывают с корнями, удаляют верхние зеленые листья и подсушивают в течение нескольких дней, повесив их на сквозняке. Затем связывают по два кочана и подвешивают к потолку в подвале, погребе или другом прохладном месте. Можно хранить их в прохладном месте на решетках, полках. Зимой время от времени следует осматривать «тайник», удалять гнилые листья. На юге Украины капусту можно закопать (кочанами вверх) в канаву и засыпать тонким слоем земли (10 см). Когда наступают холода, нужно увеличить слой почвы до 30 см.
⌂ Связывают по два качана и подвешивают к потолку. Можно хранить на решетках, полках
БОЛЕЗНИ ПРИ ХРАНЕНИИ
Все болезни распространяются от зараженного овоща к здоровым при хранении.
Белая гниль
Наиболее вредна при хранении кочанов капусты и маточных растений. Проявляется в виде загнивания и ослизнения внешних листьев кочана. Пораженная ткань при высокой влажности покрывается обильным белым ватообразным налетом, на котором впоследствии формируются черные плоские твердые склероции. Кочаны гниют. С овощных культур также поражает свеклу, пастернак, петрушку, помидоры, репу, редис, редьку.
⌂ Белая гниль ⌂ Серая гниль
Серая гниль
Внешние признаки болезни проявляются на листьях и кочанах в виде мокрой гнили. Пораженная ткань покрывается серым рыхлым налетом, который на ощупь всегда пылит струйкой серого дыма. Впоследствии на пораженной поверхности появляются мелкие черные склероции гриба-возбудителя. Первичное заражение может происходить как в поле, так и в хранилищах, где может распространяться даже воздушным течением и приводить к заражению кочанов в разных местах хранения.
Ризоктониозная гниль
Проявляется преимущественно на кочанах поздних сортов капусты, особенно в годы, когда осенью долго длится влажная и теплая погода. Характерный признак — загнивание от кочерыжки листьев, на которых у центральной жилки формируются мелкие плоские почти черные или темно-серые склероции. Болезнь начинает развиваться еще в поле — как правило, загнивают кочаны на растениях, которые выращивались с рассады с признаками черной ножки. На отмерших листьях формируются мелкие, плоские твердые корочки черного цвета. При хранении пораженных кочанов гниль может прогрессировать — тем быстрее, чем выше температура в хранилище. Риск инфицирования болезнью повышает при бессменном использовании почвы в парниках и теплицах, в результате чего с каждым годом в ней накапливается эта инфекция; кислая реакция почвенного раствора; полив рассады холодной водой; избыточное увлажнение почвы; плохая вентиляция парников и теплиц; подкормки растений высокими дозами азотных удобрений, загущенные посевы, повреждения растений капустной мухой.
Слизистый бактериоз
⌂ Гниль часто распространяется внутрь кочана
Начинает развиваться в поле (сначала верхние листья становятся бурыми, впоследствии отгнивают и ослизняются). Гниль часто распространяется внутрь кочана, образуя в нем полости, кочан увядает и полностью сгнивает. Бактерии могут передаваться семенами, а также из-за клопов.
Важно знать
✔ В холодильнике кочаны капусты быстро вянут, а завернутые в полиэтиленовый пакет — загнивают. Лучшие условия для хранения свежей капусты — температура от -1 до + 1 ° С, относительная влажность воздуха — 90–98%. Более высокая температура будет способствовать развитию гнилей.
✔ Кочаны ранней капусты при температуре 0–+ 10 °С и влажности воздуха 90–95% сохраняются до 1 месяца капусты поздней при температуре 0 ...- 10 ° С и влажности воздуха 90–95% — 4–8 месяцев цветной — при температуре 0 ... + 0,50 ° С и влажности воздуха 90–95% — 1–3 месяца; краснокочанной — при температуре 0 ... + 10 ° С и влажности воздуха 90–95% — 3–6 месяцев.
