Поскольку больным СД не позволяют употреблять сахар, в «немилость» попадает и свекла, ведь именно из нее «выходит» сахарная опасность. Однако это не совсем касается красной свеклы, в которой очень много полезного, в том числе и для больных сахарным диабетом: пектины, яблочная, лимонная, щавелевая и органические кислоты, белок, каротин, бетаин, аскорбиновая кислота, витамины группы В, РР, С, рибофлавин, тиамин, антоцианы, минеральные соли калия, магния, железа, меди, бор, ванадий, марганец, йод, кобальт, молибден, фтор, рубидий, цинк).
✔ Благодаря бетаину и битанину, содержащимся в свекле, пища усваивается лучше и «правильно», эти компоненты улучшают жировой обмен, укрепляют капилляры, предотвращают жировое перерождение печени, оказывают противосклеротическое действие. К тому же, в свекле содержится хром (а ученые установили, что одна из причин повышения сахара в крови — недостаток хрома в организме). Свекла — рекордсмен среди овощей по содержанию цинка, способствующего образованию инсулина, пролонгирует его действие, обостряет зрение.
✔ Хотя больным СД следует употреблять свеклу в «лечебных дозах», это не означает, что ее нужно исключить из ежедневного рациона. Приготовьте вкусный салат (100–150 г не повредит), обязательно добавьте растительное масло.
✔ Народная медицина рекомендует свекольный сок для лечения СД — его следует употреблять по 1 столовой ложке 3 раза в день, а если хорошо переносите — постепенно увеличить дневную дозу до 1/3 стакана. Еще лучше — смешать сок из свеклы и редьки черной в равных пропорциях (по 1 ст. л) и употреблять смесь 3 раза в день при капилляротоксикозе, вызванном СД. Или сок свеклы с соком клюквы (так же). Эти средства помогут и при сопутствующей гипертонии. Кашицу из сырой свеклы прикладывают на десну при парадонтозе (такое осложнение случается при СД).
Вкуснее не бывает
✔ Салат из свеклы с чесноком. Вареную свеклу (а еще лучше печеную, тогда в ней сохраняется больше ценных веществ) измельчают на терке, добавляют измельченные ядра грецкого ореха и чеснок, перемешивают, добавляют майонез, соль и перец по вкусу. Можно также приготовить салат из вареной свеклы и чернослива, незаменимым для здоровья будет и свекольный квас.
⌂ Фото: Салат из свеклы с чесноком очень полезен всем
✔ Молодые листья свеклы также употребляют в пищу, добавляют в борщи, к тушеным блюдам. Листья свеклы укрепляют сосуды и способствуют похудению. Для этого используют настой — 2 ст. л измельченных свежих листьев залить стаканом кипятка, настоять несколько часов, пить за день до еды, курс — 2–4 недели. Это средство стимулирует обмен веществ.
✔ Можно приготовить блюдо для похудения — 300 г ботвы свеклы, немного моркови, петрушку, сельдерея. Довести до кипения, добавить 300 г нежирной рыбы, варить 10 мин., добавить 1 ст. л сока лимона.
✔ В ботве свеклы содержится мощный антиоксидант, снижающий давление, укрепляющий капилляры, особенно разрушающиеся при СД.
