Семена фасоли Красная Шапочка

Использование и хранение фасоли Красная Шапочка

Кустовая фасоль Красная Шапочка интересна тем, что ее можно использовать на двух этапах спелости. Молодые стручки собирают до полного созревания зерна, а часть урожая оставляют для получения сухих бобов. Такой подход позволяет с одной грядки получить продукцию как для свежих блюд, так и для зимних запасов.

Во время сбора молодых стручков лучше работать регулярно, не допуская их перерастания. Снимать лопатки желательно в сухую погоду, осторожно отламывая или срезая их, чтобы не повредить побеги и новые завязи. Собранный урожай не стоит долго держать на солнце — после сбора его лучше сразу перенести в прохладное место.

Для сухого зерна стручкам дают полностью созреть. Если осень дождливая, созревшие стручки целесообразно собрать и досушить под навесом. После лущения зерно еще несколько дней выдерживают в сухом помещении, периодически перемешивая. Только после окончательной просушки его закладывают на длительное хранение.

Особенность двухцветного зерна Красная Шапочка позволяет использовать его не только для традиционных супов и гарниров, но и для блюд, где важен внешний вид бобов. Вареное зерно хорошо подходит для овощных рагу, салатов, паштетов и густых супов.

Для сухих бобов перед приготовлением желательно предварительное замачивание, после которого воду сливают и используют свежую для варки.

Если часть урожая планируете оставить на семена, отбирайте бобы от наиболее хорошо развитых и здоровых растений. Семенное зерно должно быть полностью сухим, без пятен, трещин и следов повреждений.

Хранить его лучше отдельно от пищевого запаса, чтобы в следующем сезоне можно было провести тщательный отбор перед посевом.

В период молочной спелости (через 55–65 дней после посадки) фасоль сорта Красная Шапочка формирует стручки, имеющие слабо выраженный пергаментный слой в створках. В это время ее используют как спаржевую фасоль. После полного созревания (около 100 дней после посадки) фасоль собирают на сухое зерно. Также фасоль сорта Красная Шапочка широко используется в производстве консервов.