Капуста Савойская
ЕКП-104 – 10 грн за 0,5 г
Среднеспелый, высокотоварный, высокоурожайный, транспортабельный, холодо- и болезнеустойчивый сорт. Капуста похожа на белокочанную, однако имеет головки меньшего размера, более тонкие и нежные листья. Листья очень вьющиеся. Устойчива к вредителям.
Когда и как сеять савойскую капусту:
►Когда сеять савойскую капусту:
-На рассаду (ранние сорта): конец марта — начало апреля
-Средние и поздние сорта: с середины апреля по май
-Высадка в открытый грунт: со второй половины мая, когда стабильно тепло
Повторный посев — в июне–июле прямо в грунт или через рассаду. Савойская капуста хорошо переносит прохладу, поэтому второй урожай созревает в сентябре–октябре. После сбора ранних культур (редиса, салата, гороха) освобождается место под капусту.
Преимущества: два урожая за сезон, осенний — вкуснее (после лёгких заморозков листья становятся слаще), хорошо хранится.
Это выгодная стратегия для рационального использования участка и получения свежей капусты осенью без дополнительных затрат.
►Условия выращивания:
-Светлое, солнечное место
-Плодородная, рыхлая, хорошо увлажнённая почва
-Лучше переносит прохладу, чем жару
►Схема посадки:
-Ранние сорта: 30 × 40 см
-Поздние — до 60 × 60 см
►Уход:
-Регулярный полив
-Рыхление, прополка
-Подкормка: азотные удобрения в начале роста, фосфорно-калийные — позже
►Сбор урожая:
-Ранние сорта — с июля
-Поздние — осенью, до заморозков (хорошо хранятся)
Полезные свойства савойской капусты:
1. Богата витаминами:
-Витамин C — укрепляет иммунитет
-Витамин K — полезен для костей и нормального свертывания крови
-Витамины группы B — улучшают обмен веществ и поддерживают нервную систему
2. Содержит минералы:
-Калий — полезен для сердца и сосудов
-Кальций и магний — укрепляют кости, нормализуют давление
3. Источник клетчатки:
-Улучшает пищеварение
-Снижает уровень холестерина
-Даёт долгое чувство сытости — полезно при похудении
4. Антиоксиданты:
-Защищают клетки от старения
-Обладают противовоспалительными свойствами
-Снижают риск хронических заболеваний
5. Деликатная текстура:
-Легко усваивается, не вызывает вздутия и тяжести, как белокочанная капуста
-Отличный выбор для здорового питания, особенно в осенне-зимний период.
Савойская капуста в кулинарии
Савойская капуста — нежная, ароматная альтернатива белокочанной. Её гофрированные листья имеют мягкую структуру и идеально подходят для:
-Голубцов — гибкие листья, не трескаются
-Супов и борщей — придают лёгкость и сладковатый вкус
-Тушения с овощами или мясом — хорошо впитывают специи
-Запеканок и рулетов — вкусно с сыром, грибами, яйцом
-Салатов — особенно молодые листья, в бланшированном или сыром виде
-Начинки для блинов и пирожков
Отлично сочетается с чесноком, сливками, сливочным маслом, тмином и паприкой. Лёгкая для пищеварения, сохраняет больше питательных веществ даже после варки или запекания.
Рецепт: Голубцы из савойской капусты в овощном соусе
Ингредиенты:
✔Савойская капуста — 1 средний кочан
✔Рис — 1 стакан (отваренный до полуготовности)
✔Морковь — 1 шт.
✔Лук — 1 шт.
✔Чеснок — 2–3 зубчика
✔Помидоры (или томатное пюре) — 2–3 шт.
✔Масло — 2 ст. л.
✔Соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте листья:
Отделите крупные листья, обдайте кипятком или слегка отварите — станут мягкими и эластичными.
2. Начинка:
Обжарьте лук, морковь и чеснок на масле. Добавьте рис, специи, зелень. Перемешайте.
3. Формирование голубцов:
На каждый лист выложите начинку, сверните конвертиком.
4. Соус:
Прогрейте измельчённые помидоры или пюре с чесноком и специями.
5. Тушение:
Выложите голубцы в глубокую форму или кастрюлю, залейте соусом, тушите под крышкой 30–40 минут на медленном огне.
Совет: Голубцы получаются мягкими, ароматными и легко усваиваются — подходят даже детям и людям с чувствительным желудком.
