Чабер: як виростити корисну приправу

Ці прянощі можуть замінити смак чорного перцю, недарма чабер називають «перцевою травою». Це найпопулярніша болгарська приправа, яку додають майже до усіх страв. Тамара БЄЛОВА, професор Полтавської державної аграрної академії розповість, як її виростити

Як виростити чабер на городі

Чабер, хоч і приживається там, де його посадять, але найкращі врожаї дає на сонячних ділянках із легким поживним ґрунтом і добрим дренажем (за умови достатнього зволоження в засушливий період). Тому під час перекопування ділянки для висаджування його у ґрунт бажано внести перегній (до 6 кг на 1 кв. м.).

Догляд полягає тільки в помірному поливанні (зазвичай рослині досить природного зволоження), прополюванні та розпушуванні. Перше зрізування зеленої маси проводять на початку цвітіння, верхівки знімаються до моменту розгалуження пагонів.

⌂ Фото: Чабер вирощують як на городі, так і на підвіконні

Чабер на підвіконні

Чабер у кімнатних умовах — це розкішний кущ, тому «із запасом» він потребує горщика ємністю не менше ніж три літри. Тоді коренева система краще розвивається, наземна частина росте швидше, стебла будуть розлогими, а листки — великими. І обов’язково покладіть на дно дренаж із керамзиту. Підійде ґрунт, якщо в ньому не більше 1/3 торфу, оскільки кислі ґрунти рослині не до вподоби. А ось світла хоче якнайбільше — не менше 5–6 годин на добу, а взимку — ще й підсвічування лампою. Чабер рясно цвіте при температурі повітря +18–22°С. Якщо вона нижча, рослині некомфортно, якщо ж перевищує +25°С двічі на тиждень влаштовуйте їй душ.

Чабер любить простір, тому не «затискайте» його сусідами на підвіконні. І не заливайте водою, бо цього не витримує, як і посухи. Найкраще поливати рослину раз на два-три дні. Від мінерального підживлення також не відмовиться, якщо проводити його шляхом поливання під корінь раз на два тижні. Для цього розмішайте деревний попіл (сірникова коробка) у літрі води або використайте добрива для кімнатних квітів. Зрізувати гілочки можна тоді, коли вони виростуть щонайменше на 20–30 см, але неодмінно залишайте кінчики завбільшки 5 см для подальшого відростання зелені.

Цікаві факти про чабер

• У народній медицині рекомендують чай із цієї рослини при болях у шлунку, високому тиску та серцебитті, знервованості, головних болях, застуді, захворюваннях нирок, печінки, а також при діабеті (тамує відчуття спраги). Чабер підвищує апетит, має відхаркувальну, потогінну та слабку сечогінну дію.
• Якщо хочете усунути гіркуватий присмак трави, але залишити її пряний аромат, краще її не подрібнювати, а також додавати до страви за кілька хвилин до готовності.

⌂ Фото: Чабер у салаті надає неповторний смак овочам

Чабер. Рецепти з корисною приправою

• Чабер — чудова приправа до страв із квасолі й гороху, а також супів та рагу, шампіньйонів або смажених лисичок.
• Свіже листя використовують під час приготування рибних страв, копченостей, червоного соусу, форшмаку, паштетів, салатів, для засолювання та консервації помідорів, огірків, грибів. Додає особливого смаку стравам із зеленої, білої квасолі, баранини, картоплі (разом із селерою, морквою). Добре поєднується з лавровим листком, часником, розмарином та грибною травою.

Купити насіння чабера