Эти пряности могут заменить вкус черного перца, недаром чабер называют «перечной травой». Это самая популярная болгарская приправа, которую добавляют почти во все блюда. Тамара БЕЛОВА, профессор Полтавской государственной аграрной академии расскажет, как ее вырастить
Как вирастить чабер на огороде
Чабер, хотя и приживается там, где его посадят, но лучшие урожаи дает на солнечных участках с легкой питательной почвой и хорошим дренажом (при условии достаточного увлажнения в засушливый период). Поэтому во время перекопки участка для посадки его в почву желательно внести перегной (до 6 кг на 1 кв. м).
Уход заключается только в умеренном поливе (обычно растению достаточно естественного увлажнения), прополке и рыхлении. Первое срезание зеленой массы проводят в начале цветения, верхушки снимаются до момента разветвления побегов.
⌂ Фото: Чабер виращивают как на огороде, так и на подоконнике
Чабер на подоконнике
Чабер в комнатных условиях — это роскошный куст, поэтому «с запасом» он нуждается горшке емкостью не менее трех литров. Тогда корневая система лучше развивается, наземная часть растет быстрее, стебли будут широкими, а листья — крупными. И обязательно положите на дно дренаж из керамзита. Подойдет грунт, если в нем не более 1/3 торфа, поскольку кислые почвы растению не нравится. А вот света хочет больше — не менее 5–6 часов в сутки, а зимой — еще и подсветка лампой. Чабер обильно цветет при температуре воздуха 18–22 °С. Если она ниже, растению некомфортно, если же превышает 25 °С, два раза в неделю устраивайте ему душ.
Чабер любит пространство, поэтому не нужно «пережимать» его соседями на подоконнике. И не заливайте водой, потому что этого не выдерживает, как и засухи. Лучше всего поливать растение раз в два–три дня. От минеральной подпитки также не откажется, если проводить его путем поливки под корень раз в две недели. Для этого размешайте древесный пепел (спичечный коробок) в литре воды или используйте удобрения для комнатных цветов. Срезать веточки можно тогда, когда они вырастут минимум на 20–30 см, но обязательно оставляйте кончики величиной 5 см для дальнейшего отрастания зелени.
Интересные факты о чабере
В народной медицине рекомендуют чай из этого растения при болях в желудке, высоком давлении и сердцебиении, раздражительности, головных болях, простуде, заболеваниях почек, печени, а также при диабете (утоляет чувство жажды). Чабер повышает аппетит, обладает отхаркивающим, потогонным и слабым мочегонным действием.
Если хотите устранить горьковатый привкус травы, но оставить ее пряный аромат, лучше ее не измельчать, а также добавлять в блюдо за несколько минут до готовности.
⌂ Фото: Чабер в салате придает неповторимый вкус овощам
Чабер. Рецепты с полезной приправой
- Чабер — отличная приправа к блюдам из фасоли и гороха, а также супов и рагу, шампиньонов или жареных лисичек.
- Свежие листья используют при приготовлении рыбных блюд, копченостей, красного соуса, форшмака, паштетов, салатов, для засолки и консервирования помидоров, огурцов, грибов. Придает особый вкус блюдам из зеленой, белой фасоли, баранины, картофеля (вместе с сельдереем, морковью). Хорошо сочетается с лавровым листом, чесноком, розмарином и грибной травой.
Купить семена чабера
