Здавалося б, що важкого у сівбі буряків, але поради досвідчених фахівців ніколи не будуть зайвими. А рецепти страв із вирощеного буряка обов'язково знадобляться всім домогосподиням.
Як правильно посіяти буряк
✔ У сівозміні буряки розміщують на одному полі з морквою. Вони досить вибагливі до вологості ґрунту, особливо в період сходів та формування врожаю (червень-серпень).
✔ При нестачі вологи буряки «дерев’яніють», а при її надлишку втрачають врожайність.
✔ Буряк погано витримує затінення.
✔ Перед висіванням насіння бажано намочити, але мокрим його не можна класти в дуже холодний чи дуже сухий ґрунт.
✔ Бурякам не підходять кислі ґрунти, тому такі треба вапнувати.
✔ Проріджують сходи буряків у фазі двох справжніх листків — залишають рослини в рядку на відстані 4–5 см. При цьому проводять рихлення міжрядь на 6–8 см. Наступний міжрядний обробіток проводять, коли товщина коренеплоду досягає 1,5 см і більше. А далі — у разі потреби або після випадання опадів.
✔ Збирати коренеплоди треба, коли підсохнуть нижні листки, найкраще перед заморозками.
✔ Зберігають їх у сховищах при температурі +1–2 °С і відносній вологості повітря — 90–95%.
⌂ Фото: Не забуваємо вчасно проріджувати сходи буряків
Рецепти страв із буряка
Котлети з буряка. 6 буряків зварити, натерти на дрібній тертці, додати 4 ст. л. масла, півсклянки молока і протушкувати 5 хв. Потім додати 4 ст. л. манної крупи та тушкувати ще 10 хв. Охолодити, посолити, додати 1 яйце, сформувати котлети, вмочити в борошно, обсмажити і подавати зі сметаною. За бажанням можна додати до котлетної маси 4 ст. л. нежирного домашнього сиру або дрібно натертої моркви чи гарбуза.
Буряк маринований. Буряк запекти або зварити, нарізати тоненькими кружальцями, залити маринадом, довести до кипіння та охолодити. Буряк — 150 г, маринад — 75 г. Щоб отримати 1 л маринаду, потрібно 20 г солі, 40 г цукру, 0,5 г гвоздики, 0,5 г кориці, лавровий лист, оцет до смаку. Маринований буряк подають, поливши олією чи сметаною.
Желе. Приготувати буряковий напій — 4 буряки спекти, дрібно натерти, залити 800 мл води з лимонною кислотою, настояти 3 години, процідити, додати 4 ч. л. цукру, розмішати. Довести до кипіння, додати заздалегідь замочений желатин, розлити у формочки та охолодити.
Купити насіння буряка
