Квіти магнолії в кулінарії

21.03.2024

Усі захоплюються пишним цвітінням магнолії – квітки ери динозаврів, але мало кому відомо, що вона може бути їстівним компонентом страв!

Також слухайте цю статтю в аудіоформаті:

Які сорти магнолії використовують

Редакція «СонцеСаду» вперше скуштувала пелюстки магнолії, обгорнувши ними млинці з яблуками, а ще прикрасила тортик «Тирамісу». Запевняємо, це додало особливого пряного смаку, трішки схожого на імбир, тож радимо спробувати!

Відео: «СонцеСад» показує, як правильно обривати пелюстки для приготування сиропів, маринування та консервування

Цікаво:

За правління китайського імператора пелюстки білої магнолії подавали на стіл імператорської сім’ї як делікатес.
У традиційній китайській медицині квіти магнолії відомі як Xin yi hua й пов’язані з меридіанами легенів та шлунка. Жителі вірять, що, з’ївши пелюстку, ці органи не хворітимуть.

Примітка: не всі сорти магнолії їстівні!

Краще вибирайте види магнолії з великими квітками: Суланжу, Великоквіткову. Їхній смак і текстура найкращі. Також віддавайте перевагу квіткам, які тільки-но розпускаються. Є величезна різноманітність видів та сортів магнолії, які вирізняються унікальним вишуканим смаком і неперевершеним ароматом. Тому перед приготуванням спробуйте свіжу пелюстку. Так визначите, чи вона до вподоби вам за смаковими властивостями.

⌂ Фото: Пелюстки у шоколаді стануть оригінальним десертом на святковому столі

Страви з квітами магнолії

А скільки квіткових ласощів із пелюсток магнолії можна приготувати! Ось деякі з них:

Найніжніше тирамісу та інші улюблені тортики прикрасіть пелюстками магнолії.
Замариновані пелюстки магнолії можна додавати до випічки, заправляти маринадом м’ясо та рибу, використовувати як соус до гарнірів і салатів.
Смакувати як швидку та вишукану закуску. Обмочіть пелюстки магнолії в клярі (темпура) та обсмажте або приготуйте у фритюрі.
Зі свіжих пелюсток можна приготувати салат з авокадо та руколою, які додадуть страві пікантності.
Цукровий сироп із пелюсток магнолії додають до морозива, десертів і коктейлів.
За смаковими властивостями варення з пелюсток магнолії схоже на варення з троянд.
Із сушених пелюсток магнолії готують смачний чай або приправу, подібну до імбиру.

⌂ Фото: Пелюстки магнолії можуть слугувати і своєрідними тарілочками для страв

Пелюстки магнолії в клярі (темпура)

Рецепт хрумкої смакоти на двох містить:

три або чотири квітки;
0,5 склянки борошна;
склянку прохолодної газованої води;
дві або три чайні ложки кукурудзяного крохмалю;
олію для смаження;
сіль за смаком.

Підготуйте свіженькі й чистенькі пелюстки магнолії. Змішайте крохмаль, борошно, сіль та прохолодну газовану воду. Розігрійте олію на сковорідці. Занурюйте пелюстки в тісто. Потім кладіть на сковорідку. Щойно темпура підсмажиться, виймайте пелюстки на паперовий рушник.

Маринад із пелюсток магнолії

Для приготування екзотичного соусу вам знадобиться:

10-12 бутонів або молоденьких квіточок магнолії;
250 мл рисового оцту;
50 г цукру;
дрібочка солі.

Покладіть пелюстки в стерилізовану банку. Закип’ятіть оцет із цукром та сіллю. Вилийте в банку, занурюючи пелюстки повністю у розчин. Коли маринад охолоне, закрийте банку кришкою.

⌂ Фото: Маринад із магнолії

Магнолієвий сироп

Щоб отримати баночку екзотичної насолоди, візьміть:

200 г свіженьких нарізаних пелюсток або бутонів магнолії;
500 мл прохолодної води;
500 г цукру.

Розчиніть цукор у воді, підігріваючи каструлю на повільному вогні та доводячи розчин до кипіння. Коли сироп охолоне приблизно до 35°С, занурте в нього магнолії. Залиште настоятися смакоті добу. Проціджуючи, розлийте нектар у стерилізований посуд.

Експериментуйте, будьте творчими в приготуванні страв та насолоджуйтеся своїми витворами!