Рецепти з м'ятою чудово підійдуть для того, щоб урізноманітнити меню. Це не тільки додасть пікантного смаку, а й зробить їжу кориснішою. Експерт «СонцеСаду», доктор медичних наук, професор, член Міжнародної європейської академії натуропатичної медицини Тетяна Гарник ділиться такими рецептами страв із м'ятою.
Оригінальні спеції
У харчовому раціоні м’яту (свіже і сушене листя) використовують як приправу — для випікання хліба, пряників. Вона надає пікантного смаку салатам, першим, другим стравам, напоям.
Яблуко та моркву натирають на грубій тертці, перемішують, додають дрібно порізане листя свіжої м’яти, заправляють сметаною та невеликою кількістю цукру. Посипають подрібненими горіхами — 50 г яблук, 30 г моркви, 15 г м’яти, цукор або ксиліт — 5 г, горіхи — 5 г, сметана — 20 г.
Дрібними кубиками нарізають варену картоплю, моркву, цибулю, додають відварену телятину, дрібно посічене листя м’яти, підсолюють, заправляють майонезом, зеленим горошком, посипають кропом. Картопля — 350 г, морква — 30 г, цибуля — 15 г, телятина — 50 г, м’ята — 30 г, консервований зелений горошок — 30 г, майонез або сметана — 20— 30 г, кріп — 5 г та сіль за смаком.
У нежирний бульйон додають дрібно порізану картоплю, моркву, капусту, томатний соус. Коли страва буде наполовину готова, додають натерті буряки та гілочку м’яти. Все доводять до кипіння. Посипають зеленню та поливають сметаною перед тим, як подати на стіл.
Квашену капусту змішують із подрібненою свіжою капустою, посіченою цибулею та натертою морквою, підсмажують на рослинній олії, тушкують майже до готовності. Додають томатний соус або сік із томатів і нарізане шматочками відварене м’ясо, далі тушкують помішуючи. За 5 хв. до готовності додають дрібно посічене листя м’яти, підсолюють. До 150 г квашеної капусти додати 100 г свіжої, 20 г цибулі, 20 г моркви, 30 г томатного соусу, 60 г м’яса, 10 г м’яти, сіль за маком.
Листя м’яти миють, пропускають через м’ясорубку, заливають 150 мл окропу. Настоюють годину і додають стільки ж окропу, настоюють ще 2 год., проціджують, доводять до кипіння, додають сік із чорниць.
