Знали ли вы, что подарки могут быть съедобными, а поздравить человека можно композицией из фруктов, украшенных резными цветами? Сегодня целые банкетные залы превращают в сказочные сюжеты с помощью украшений из резных фруктов, ягод и овощей. Вдруг на арбузе расцветают фантастические цветы, на сочной дыне распускаются листочки, свекла, морковь и яблоки становятся волшебным букетом.
Создают эту красоту с помощью техники вырезания — карвинга. Для вырезки цветов, птиц, композиций из плодов используют специальный тайский нож с разными насадками. И обязательно вкладывают в работу умение и фантазию. Говорят, что без этого магия карвинга не работает.
Собственным путем в этом направлении поделилась Инна Крыжня из Херсонщины. С ней редакция «СонцеСада» познакомилась на тематическом фестивале в 2021 году. Мастерица умело возилась с необычным инструментом: с одной стороны — лезвие, с другой — острый кончик. Им, как волшебной палочкой, касалась дыни — и появлялся нежный лепесток.
⌂ Фото: Инна Крыжня — фуд-флорист, мастер карвинга
— Моя мечта детства сбылась — я делаю то, что нравится! Приятно, когда это доставляет радость людям. Посредством моих изделий приветствуют родных, друзей, любимых. Выражают любовь или благодарность таким необычным и вкусным способом, — рассказывает Инна, не выпуская из рук дыню, на которой уже распустились первые розы.
Рядом лежит украшенный арбуз. Ягоду украшает слово "Лето", расположенное в центре цветка. На арбузах, дынях, тыкве можно вырезать что угодно. К примеру, надписи, пожелания. Такие арбузы-поздравления теперь популярны.
Между тем, мы наблюдаем за быстрыми и уверенными движениями Инны. Ее руки непрестанно колдуют над малейшими деталями. Спрашиваем, сколько времени требует такая кропотливая работа?
— Много, но для меня это как медитация. Чтобы украсить узорами большой плод, примерно 30 см в длину, нужно потратить до четырех часов. Определить место для нанесения рисунка, вырезать цветок, правильно оформить его лепестки, листики, сделать хорошую гравировку по краю.
⌂ Фото: Работы Инны Крыжни
Магия карвинга начинается с желания
Размышляя, где сделать следующий лепесток, чтобы композиция была гармоничной, мастерица вспоминает, как увлеклась карвингом. Ее вдохновили фотографии удивительных произведений в соцсетях. Сразу начала извлекать уроки у опытной мастерицы Оксаны Бард и заказала инструмент.
— Мне открылся замечательный мир творчества и красоты, куда я всегда с нетерпением окунаюсь и просто забываю о реальности, — увлеченно рассказывает Инна. — В то же время, важно знать тонкости техники: правильно располагать элементы, компоновать, понимать специфику каждого ингредиента. Тогда у меня уже был сертификат фуд-флориста, поэтому быстро окунулась в работу.
⌂ Фото: Инна уже больше 2 года творит чудо из еды
Фуд-флористика — это изготовление съедобных подарков. Букеты из фруктов, колбас или сладостей, из любимого лакомства, цветов и ягод — вариантов множество. Композиции могут складываться вихрем или параллельно. Для каждой — творожной, мясной, фруктовой — нужно подобрать правильную упаковку. Обрабатывать и хранить букет — отдельная технология.
Правильный подбор материалов важен и для карвинга. Подходят арбуз, дыня, сливы, груши, яблоки, киви, нектарин, манго, ананас, дайкон, некоторые ягоды. Среди овощей — тыква, репа, баклажан, кабачок, болгарский перец, свекла.
Сохраняется съедобный шедевр в среднем 3-4 дня. Арбуз с узорами может стоять в холодильнике и неделю, а вот ягоды лучше съесть уже на следующий день.
⌂ Фото: Фруктовий ковчег
Увлечение может перерасти в бизнес
Первая масштабная работа Инны — декорирование баржи с арбузами, отплывающей из Херсона в Киев. Мастерица собственноручно вырезала вазу из арбуза, украшенную цветами из арбуза и дыни. На некоторых ягодах делала брендированные метки производителя, перевозчика и потребителя сочного груза.
Черпают идеи и вдохновения мастера отовсюду. Не так давно Инна делала в Германии композицию в форме ковчега. За основу взяла арбуз, украшения делала из винограда, нектарина, киви и слив. Финальным штрихом стали фигурки животных и героев библейского сюжета.
⌂ Фото: Невероятные арбузы для популярной сети супермаркетов
— Вкусные композиции любят заказывать на разные праздники. К примеру, фруктово-ягодная конструкция в форме сердца украшала свадьбу молодоженов. Такими произведениями украшают банкетные залы, — отмечает мастер, добавляя последние штрихи к своей работе.
Банкетный карвинг — одно из самых прибыльных направлений сегодня. Для мастера это сочетание творчества с расчетами и организацией работы: количество фруктов и ягод на каждого гостя, расположение конструкций по зонам… И уже в день праздника кропотливый труд превращается в сказочно украшенный зал со съедобными и душистыми украшениями.
— Сегодня я овладеваю банкетным карвингом, вижу перспективу, особенно за рубежом. В то же время не упускаю возможности сделать даже что-то самое простое. Есть минутка — идем с детьми вырезать животных или фантастические сюжеты из фруктов и овощей, которые есть дома. От этого невозможно устать, тем более, когда видишь столько восторга и радости в глазах малышей!
⌂ Фото: Щастливые владельцы съедобных подарков
⌂ Фото: Инна Крыжня создает солнечный цветок на дыне
У самой Инны улыбка тоже не сходит с лица. Сам воздух вокруг наполнен творческой энергетикой. Мы так увлекаемся беседой, что не успеваем заметить, как в руках мастерицы, вместо обычной дыни, появляется фантастический белоснежный цветок!
Специально для «СолнцеСада» материал подготовила Дарья Дубинка
Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 4/2022
