⌂ Изюминка праздничного стола
ВИНОГРАД МАРИНОВАННЫЙ
1 кг Винограда.
Для маринада:
на 2 стакана воды — 1 ч. ложка соли,
1 стакан сахара, 1 стакан уксуса.
Большие кисти спелого, но твердого винограда промыть, уложить в банки. В отдельной посуде перемешать все ингредиенты для маринада, затем его нужно прокипятить и охладить. После этого банки с виноградом залить охлажденным маринадом. Каждую банку необходимо покрыть пергаментной бумагой, завязать и хранить в холодном месте. Таким способом можно мариновать и сливы.
⌂ Консервированый рецепт винограда с горчицей
ВИНОГРАД, КОНСЕРВИРОВАННЫЙ
Столовые сорта винограда (на объем посуды для консервирования), листья хрена и Вишни, 5%-ный порошок горчицы (для обваливания винограда).
Для заливки: на 1 ведро кипяченой воды — пo 1 стакану соли и сахара.
Дно эмалированной кастрюли покрыть листьями хрена и вишни, опустить в посуду резиновый шланг. Виноград, предварительно промытый под струей воды и выложенный на поднос или большое блюдо (чтобы стекла вода), обвалять в порошке горчицы и уложить слоями на дно кастрюли. Между слоями положить листья вишни. Верхний слой снова покрыть листьями хрена и вишни.
Подготовленную заливку влить через шланг, вставив в него лейку, чтобы вода поднималась снизу, не смывая горчицу. Накрыть виноград тарелкой и оставить на 7-10 дней. Виноград готов, если он стал янтарного цвета и приобрел специфический кисло-сладкий привкус. Закатывать его в банки нет необходимости: благодаря горчице он не испортится и не заплесневеет. Если вместо кастрюли пользоваться бутылью с большим горлом, то ее следует обернуть темной бумагой: виноград не любит света.
⌂ Невероятно вкусный кампот с винограда
КОМПОТ ИЗ ВИНОГРАДА
На литровую банку: 2-3 кисти винограда.
Для сиропа: на 1 л воды - 250 г сахара (такого количества сиропа хватит на б литровых банок).
Целые кисти винограда хорошо промыть в нескольких водах, уложить в банки, слегка встряхивая. Залить предварительно приготовленным кипящим сиропом. Накрыть банки горячими крышками и поставить на стерилизацию. Простерилизовать 15 минут.
Хозяйке на заметку
При горячем розливе рекомендуется использовать двух- и трехлитровые банки, поскольку при этом лучше обеспечивается нужный режим прогревания. Если же использованы меньшие емкости, то их после заполнения продуктом надо подвергнуть пастеризации: пол-литровые - 7 минут, литровые - 15 минут.
Рецепты из книги «Домашнее консервирование»
Читайте еще:
Печеные яблоки в микроволновке
Шелковица — универсальный доктор
Яблочное солнышко
