О Золушке украинских садов мы расспросили у человека, который знает эту культуру лучше, чем кто-либо — автора ряда украинских сортов айвы, доктора биологических наук, профессора, заведующей отделом акклиматизации плодовых растений Национального ботанического сада НАНУ им. Гришко Светланы Клименко.
Слушайте наш подкаст о пользе и выращивании айвы:
— Чем вас привлекла айва? Ведь это не очень популярный в Украине фрукт.
— Скорее, недооцененный. Прежде всего, украинцы не очень осведомлены об использовании айвы. Как-то повелось, что она — только для варенья, реже — компота, киселя. Однако ее, тушеную или запеченную, можно использовать как гарнир к мясу или рыбе, добавлять к кашам. Можно плоды запечь, вырезав серединку и заложив туда сыр. Или поджарить, как картошку, с луком. Дети точно будут в восторге от айвового желе. Я уже не говорю о лечебном действии плодов и листьев — против давления, расстройств желудка, анемии и т.д. Пектиновые вещества, которыми богаты плоды, обладают антиоксидантными свойствами, то есть полезные для тех, кто живет на загрязненных радионуклидами территориях. Благодаря тому, что этот фрукт не содержит сахарозы, его включают в меню диабетиков. Кстати, без сахара и даже кипячения айву можно консервировать: порезать дольками, положить в банку, залить кипятком и закрутить. Любая переработка убирает из плодов дубильные вещества. Хотя селекционеры уже создали такие сорта, которые можно употреблять без переработки — в свежем виде.
Вторая причина, по которой айва малораспространенная в Украине, — мнение, что это растение только для юга. Действительно, когда-то так и было, но уже несколько десятилетий она прекрасно себя чувствует и плодоносит в Киевской, Сумской, Черниговкой областях.
— Благодаря чему это стало возможным?
— Благодаря селекции. Первой задачей, которую ставили наши специалисты на протяжении многих десятилетий, — было создание сортов, устойчивых к низким зимним температурам. Семена из Крыма, Средней Азии, Кавказа высеивались в киевском ботсаду. Среди сеянцев отбирались лучшие, чтобы после скрещивания получить новые свойства — высокую зимостойкость, больший размер плодов, меньше семенные камеры, скороспелость, новые биохимические показатели, продолжительность хранения.
Сегодня вопрос устойчивости к морозам стоит не так остро — зимы потеплели. Последняя холодная, нестабильная по температуре зима, которая повредила двухлетнюю древесину, была в 2009–2010 годах. Хорошо, что у айвы регенерация происходит очень быстро. Через год растения полностью восстановились. В общем, энергия роста айвы чрезвычайная — за год она дает прирост до 100 см и не дает поросли.
⌂ Профессор Светлана Клименко
— Для сада это не очень хорошо. Как ее обуздать?
— Ежегодной обрезкой. Если прирост 70 см, можно укоротить ветку на треть, если 1 м — на половину. Это нужно не только для того, чтобы держать растение в компактном виде, но и для плодоношения. У айвы плодовые почки формируются на концах веточек. Если не обрезать, плодоношение постепенно перемещается на периферию кроны. Плодов завязывается много, они тяжелые, тянут ветви вниз. Ветви ломаются, потому что древесина растения не очень прочная.
— Как долго можно хранить урожай?
— В прохладном помещении — до февраля–марта, в холодильниках — до мая. А какое удовольствие, когда заносишь айву в помещение! При комнатной температуре из кожуры начинают высвобождаться эфирные масла, и растекается замечательный аромат ...
⌂ Для айвы требуется установка чатал (подпорок)
— Требует ли айва особой агротехники?
— Это совсем неприхотливое растение. Привыкает к любым почвам, мирится даже с засоленными. Не страдает от высоких грунтовых вод, в то же время стоически выдерживает засуху. Выживание при отсутствии полива ей обеспечивает стержневой корень, который сам ищет влагу, однако плоды получаются не сочными и мелкими. Поэтому понятно, что полив пойдет только на пользу урожая. Иногда растение поражает плодовая гниль или букарка, но они не имеют массового характера. Пристволовые круги осенью окапываем, летом мульчируем, чтобы сохранить влагу и не дать пробиться сорнякам.
Видео «Айва. Ароматная, неприхотливая, урожайная». Рассказывает Светлана Валентиновна Клименко, доктор биологических наук, профессор, заведующая отдела акклиматизации плодовых растений Национального ботанического сада им. Н. Н. Гришко НАН Украины:
Это видео можете посмотреть на YouTube-СонцеСад в хорошем качестве! Жмите на видео!
Подпишитесь на наш YouTube-СонцеСад! Будьте в курсе наших видео-новостей!
— Как завести в саду айву: приобрести привитый саженец, отделить от материнского куста поросль, сделать отводок или укоренить черенок?
— Прививают айву весной окулировкой. Подвоем могут выступать боярышник, который повышает ее засухоустойчивость, а также рябина и айва. Сама айва — универсальный подвой для груши. Тогда как сеянец груши вступает в плодоношение на 7-8 год, на айве этот процесс сокращается до 3-4 лет. К тому же сеянец айвы в качестве подвоя отличается высокой зимостойкостью.
Айва — интересное и полезное растение, Хочется, чтобы она из года в год распространялась и все дальше продвигалась на север. Ведь есть примеры, когда ее успешно культивируют не только в украинском Полесье, но и в Беларуси.
ЕЛЕНА Сухорукова
Купить саженцы айвы
Акция! Как исключение мы открыли вам доступ к журналу «СонцеСад» и приглашаем оформить на него подписку ТУТ
Скачать электронный вариант журнала ТУТ
Читайте еще:
Астильба — теневыносливая красота надолго (журнал СонцеСад №1/2021)
Актинидия любит украинские земли (журнал СонцеСад №1/2021)
Ягодное царство Анатолия Гребенника (журнал СонцеСад №1/2021)
