Як здійснити мрію про сливовий садок читачам «СонцеСаду» розповів завідувач відділу розсадництва Інституту садівництва НААН України кандидат сільськогосподарських наук Віктор Соболь.
Кислувато-солодкий феєрверк смаку немов миттєва мандрівка в літо дитинства, коли, набігавшись, зриваєш величезний матово-синій фрукт, заплющуєш очі та насолоджуєшся соковитістю і солодкими нотками, які згодом дарують неймовірну гармонію радості, ніби спробував саму веселку. У зрілому ж віці докладаєш зусиль, щоб виростити гармонійне, розкішне, компактне деревце, з якого зриватимуть плоди діти й онуки.
⌂ Фото: Віктор Соболь
Також слухайте цю статтю в аудіоформаті:
— Які найважливіші правила вирощування красивих великих слив?
— У нашому саду ми вирощуємо переважно три сорти: Стенлей, Блю фрі, Чачакська Найболія, які дають змогу створити конвеєр достигання плодів слив. Вони взаємозапильні, тому їм добре в спільних насадженнях.
Слива — пластична культура, яка позитивно реагує на родючий та вологий ґрунт, обдаровуючи чудовим урожаєм. Але через брак вологи скидає плоди. Їй можуть загрожувати сливова товстоніжка, сливовий пильщик, а в деяких кліматичних зонах — сливова плодожерка. Шкідники чатують на рослину через тиждень або півтора після цвітіння.
Не бажано перенавантажувати дерево плодами. Оптимальний рівень врожайності слив становить 50-60 кг із дерева. Якщо значно перевищити його, то це призведе до виснаження рослини, пошкодження її низькою температурою та загибелі насаджень.
Дотримуйтесь оптимальної кількості скелетних гілок у кроні: у першому ярусі — чотири або п’ять; через 60-70 см — дві чи три; у третьому — дві. Висоту дерев треба обмежити, якщо вони досягли певних параметрів.
Під час обрізування треба брати до уваги й біологічні особливості сортів. Наприклад, Стенлей на однорічних пагонах формує три бруньки. Із середньої — утворюватимуться бічні гілочки, що обростають, і шторці, які є органами плодоношення (плодовими утвореннями). Ріст гілочок стриманий. Вони будуть коротші й тонші. Плодоношення переміститься на периферію крони. Але ж ми мусимо тримати дерево в певних ідеальних габаритах. Тому вкорочуємо ці пагони, щоб закласти бічні.
Процеси фотосинтезу найжвавіше відбуваються в листі на однорічному прирості. Тому пагони треба вкорочувати щороку: пагін подовження скелетної гілочки, центральний із трьох бруньок, — до 60 см, гілки другого порядку — до 45-50 см, щоб вони давали плоди ближче до основи розгалуження, а крона була компактною.
!!! Пам’ятаймо: коли закладаємо ярус, чотири або п’ять гілок мають бути рівномірно розміщені, а крона — округла та симетрична!
⌂ Фото: Щедрий урожай Блю фрі сливи
Обов’язково проводьте нормування дерев сливи. Якщо їх не обрізувати, то утвориться забагато зав’язі. Плоди будуть дрібні та втрачатимуть смак. До того ж не утворюватимуться молоді прирости, що призведе до виснаження рослини.
Я вважаю, що справжній садівник має бути лікарем для своїх рослин. Якщо пацієнт може розповісти медику про свою проблему, то в рослинництві навпаки. Садівник повинен навчитися майстерності спілкування з природою: сам промовляти до дерева, вказувати на те, чого йому бракує, та що до цього призвело.
— Якщо не встигли вчасно обрізати, чи можна зробити це пізніше?
— Доцільно обрізати перед набубнявінням бруньок.
Але якщо не встигли, то зробіть це після цвітіння — через два тижні, коли утвориться зав’язь. Тоді в сливи не облітатимуть бутони, квітки, молода зав’язь. Через два чи три тижні дерева ще обрізають протягом чотирнадцяти днів. Потім — після збирання плодів.
Обмежувати висоту треба вчасно, коли дерево досягло 3,5 м, за допомогою вкорочування центрального провідника на дво— чи трирічну бічну гілочку. Тоді слива буде відкрита, а світло проникатиме якнайближче до стовбура.
— Яка має бути відстань між деревами під час садіння?
— Для сильнорослих сортів міжряддя — 6 м, середньорослих — 5 м. У ряду дерева розміщувати через 3-4 м. Слаборослі сорти висаджують за схемою 4х2 м.
— А в інших регіонах?
— Що південніше, то більше бракує води, тому висаджувати дерева треба рідше, щоб вони не конкурували за вологу.
— Які ще особливості притаманні сорту Стенлей?
— Стенлей — відомий давній сорт, створений у 1926 році. Він частково самоплідний, тому можна висаджувати навіть в односортних насадженнях. Якщо зростає кількість запилювачів, то й утворюватиметься більше зав’язей. Кожний запилювач збільшує процент зав’язування плодів від 10-15 до 40 відсотків. Тому цей сорт варто саджати з іншими сливами для підвищення врожайності.
Стенлей зимостійкий, з великими (масою 45-50 грамів) та якісними плодами. Деревце компактне, середньоросле, округлої форми. Сливи оберненояйцеподібні, з густим матовим нальотом. Шкірка майже тоненька, але міцна. М’якуш жовтого кольору, щільний, зернисто— волокнистий, із середньою соковитістю. Кісточка добре відстає від м’якуша.
За бальною системою консервовані вироби можна оцінити так: компот — 5; сливи після заморожування — 4,8; в’ялені — 4,5; сік — 4,6.
Плоди містять багато поживних речовин: аскорбінової кислоти — 8,9 мг у 100 г, пектинових речовин — 1,03%, сухих речовин — 21,7%, кислот — 0,71%, цукрів — 13,9%, поліфенолів — 460 мг у 100 г.
Сорт Стенлей дарує цвіт у середині квітня. Стійкий до шарки, полістигмозу, але не завжди може протистояти моніліозу.
⌂ Фото: Стенлей слива
— А чим особливий сорт Блю фрі?
— Дуже ефектний сорт, який смакує всім. Сливи можна зберігати до трьох місяців. Сорт морозостійкий, з відмінним імунітетом. Самоплідний, але для щедрішого врожаю потребує запилювачів поруч.
Дерево овальної форми, розріджене. Третього року обдаровує господарів урожаєм, який росте разом із деревцем. Наприклад, уже з десятирічного дерева можна зібрати аж 90 кг смачних слив.
Плоди великі (масою 70 г), яскраво-фіолетового кольору, округло-овальні, зі щільною шкіркою та ефектним матовим нальотом. М’якуш жовтого кольору, соковитий, ароматний, доволі волокнистий. Сливи кисло-солодкі. З них готують компоти, варення, сухофрукти.
Блю фрі, порівняно із сортом Стенлей, який достигає раніше, набуває гармонійного смаку приблизно на тиждень пізніше. Дарує щедрий врожай у другій половині вересня.
Блю фрі разом із сортом Стенлей проявляють себе продуктивніше.
⌂ Фото: Блю фрі слива
— Чи всі сливи підходять для в’ялення?
— Для в’ялення підходить більшість сортів. Плоди мають перестигнути ще в саду. Коли підв’ялюються на дереві, тоді в них зберігається багато цукрів і в сушарці їх триматимете менше. Головне — кісточка має відставати.
Для в’ялення здебільшого використовують сорти універсального призначення: Стенлей, Блю фрі.
— Скільки можуть зберігатися плоди сливи?
— Є різні способи й технології зберігання плодів сливи: у холодильнику чи регульованому газовому середовищі.
У холодильнику плоди можна зберігати при температурі від 0 до плюс 2 °С протягом трьох або чотирьох тижнів. На складі — до тижня.
Тривалість залежить від стиглості плодів. Якщо технічна — тиждень. Якщо споживча — зберігають на присадибних ділянках або в садах, звідки сливи одразу відправляють на переробку — виготовляють із них джеми, варення, повидло або конфітюр.
Спеціально для «СонцеСаду» матеріал підготувала Світлана Гончаренко
Купити саджанці сливи
Переглянути повний зміст статей журналу «СонцеСад» 1/2025
