Пора пересмотреть свое отношение к привычным садовым растениям! Хризантема и лопух – это не только украшение участка или, к сожалению, сорняк, но и настоящие суперфуды, которые могут значительно обогатить ваш ежедневный рацион. Узнайте, как превратить обычную грядку в источник экзотических и целебных блюд с помощью лучших рецептов!
Почему стоит добавить салатную хризантему в свой рацион
Ее нежные листья и цветы – это не только пикантная добавка к блюдам, но и мощный источник здоровья. Она укрепляет иммунитет и поддерживает тонус жизни. Особенно ценен легкоусвояемый кремний, способствующий здоровью костей и соединительной ткани. Благодаря высокому содержанию биоантиоксидантов помогает бороться со свободными радикалами, что делает ее отличным профилактическим средством против сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Чай из цветов снижает АД и нормализует кровообращение.
Лучший способ получить максимум пользы – это употреблять хризантему в сыром виде, добавляя ее в салаты. Ее вкус напоминает сельдерей, придающий блюдам неповторимую свежесть. Считается, что хризантемы приносят счастье, успех, удачу, способны отводить болезни и несчастья. По давней традиции, на дно пиалы из саке и сегодня кладут лепестки хризантемы, чтобы прожить долгую и здоровую жизнь.
⌂ Фото: Листья хризантемы можно добавлять к простым салатам
Как использовать в пищу салатную хризантему
1. Сырой:
Молодые нежные листья и цветы можно добавлять в салаты для придания свежести и пикантного вкуса.
2. В вареном и тушеном виде:
Более жесткие листья и стебли можно варить, тушить, запекать или обжаривать, подавая в качестве гарнира.
3. В напитках:
Сушеные бутоны и цветы используются для приготовления ароматного желтого чая.
4. В десертах:
Лепестки цветов могут использоваться для приготовления желе, например в китайской кухне.
⌂ Фото: Салатная хризантема с беконом и оливковым маслом
Что приготовить из хризантемы салатной
Замораживаем хризантемы, чтобы лакомиться ими зимой
Ингредиенты:
- съедобная хризантема- количество по вашему усмотрению
- кипяток - 500 мл
- уксус – 1 ст.л.
Выбирайте цветы, которые находятся в лучшем состоянии. Налейте кипяток и уксус в кастрюлю и положите съедобные хризантемы вверх дном. Через 20-30 секунд положите цветы лицевой стороной вверх на лист пергаментной бумаги, разложите лепестки и дайте стечь воде. После того, как вода будет в определенной степени удалена, разложите их на пищевой пленке, оставляя между ними некоторое пространство, а затем накройте сверху пищевой пленкой, чтобы плотно обернуть хризантемы. Нарежьте ножницами на небольшие кусочки и храните в морозилке. На фото изображены суши, которые используют как украшение для бенто з чираши-суши.
⌂ Фото: Листя хризатенмы имеет отменный вкус в кляре
Рецепт из вареных хризантем: салат с капустой камацуна
Добавление уксуса при варке съедобных хризантем придает им яркий цвет. В этот раз мы совмещаем их с комацуной, но вы также можете приготовить их с вашей любимой зеленью, такой как шпинат или хризантема.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Съедобная хризантема 50 г
- Комацуна (100 г)
- Сушеные хлопья бонито (высушенный тунец) для украшения 1 пакетик (4 г)
- Уксус – 1 ст.л.
- Приправы
- Легкий соевый соус (1 чайная ложка)
- Вода (1 столовая ложка)
- Гранулированный бульон для супа 1/4 чайной ложки
Способ приготовления:
1. Из съедобных хризантем удалите лепестки. Быстро промойте водой и слейте воду. Отрежьте небольшую часть основания комацуны.
2. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте уксус и немного соли, затем добавьте съедобные хризантемы. Варите от 30 секунд до 1 минуты, прижимая палочками к плавающим частям, пока они не размякнут. Промойте холодной водой и отожмите воду.
3. Добавьте немного соли, комацуна и варите 1-2 минуты, пока она не размякнет. Промойте холодной водой и отожмите воду. Нарежьте на кусочки по 4 см. Смешайте со съедобной хризантемой.
4. Выложите в сервировочную тарелку и посыпьте сверху хлопьями бонито.
Что приготовить с лопуха съедобного
⌂ Фото: Чипсы из съедобного лопуха
Салат из стебла лопуха
Это простой рецепт, позволяющий почувствовать вкус этого растения.
Ингредиенты:
- Молодые стебли лопуха
- Репчатый лук
- Чеснок
- Соевый соус
- Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
- Кунжут (по желанию)
Приготовление:
1. Очистите стебли лопуха от листьев, тщательно промойте.
2. Отварите стебли в подсоленной воде примерно 8-10 минут, затем быстро переведите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
3. Снимите верхний слоистый слой со стеблей.
4. Нарежьте стебли небольшими кусочками.
5. На разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок.
6. Добавьте нарезанные стебли лопуха, соевый соус, соль и перец. Перемешайте и тушите под крышкой 5-7 минут на маленьком огне.
Перед подачей можно посыпать кунжутом.
Жареный корень лопуха (компира гобо)
Это традиционное японское блюдо, которое отлично подходит как гарнир.
Ингредиенты:
- Свежий корень лопуха
- Морковь
- Соевый соус
- Сахар
- Саке или мерин (рисовое вино, по желанию)
- Кунжутное масло
- Кунжутные семена для посыпки
- Чили (по желанию)
Приготовление:
1. Хорошо помойте и очистите корень лопуха. Нарежьте тонкими полосками или соломкой.
2. Замочите нарезанный корень в холодной воде на 10-15 минут. Это поможет убрать излишнюю горечь.
3. Нарежьте морковь такими же полосками.
4. На разогретой сковороде с кунжутным маслом обжарьте корень лопуха и морковь до мягкости.
5. Добавьте соевый соус, сахар и, если используете, саке. Тушите, пока жидкость не испарится.
Подавайте, посыпав кунжутными семенами.
Суп с лопухом
Лопух також можна використовувати як інгредієнт для супу, додаючи його до бульйону.
Приготовление:
1. Отварите картофель и рис или другую крупу в подсоленном бульоне.
2. За 10-15 минут до готовности добавьте мелко нарезанные листья лопуха и пассерованный лук.
3. Варите до готовности, при необходимости добавьте специи.
Важные советы:
- Для приготовления используйте молодые растения, которые еще не цвели.
- Лучше всего собирать лопух весной.
- Перед употреблением обязательно хорошо промойте растение, особенно корни.
- Корень лопуха нужно очищать и обычно замачивать, чтобы убрать горечь.
(067) 409-80-90
