Настав час переглянути своє ставлення до звичних садових рослин! Хризантема та лопух — це не лише прикраса ділянки чи, на жаль, бур’ян, а й справжні суперфуди, які можуть значно збагатити ваш щоденний раціон. Дізнайтеся, як перетворити звичайну грядку на джерело екзотичних та цілющих страв за допомогою найкращих рецептів!
Чому варто додати салатну хризантему до свого раціону
Її ніжні листя та квіти — це не лише пікантна добавка до страв, але й потужне джерело здоров'я. Вона зміцнює імунітет і підтримує життєвий тонус. Особливо цінним є легкозасвоюваний кремній, що сприяє здоров'ю кісток і сполучної тканини. Завдяки високому вмісту біоантиоксидантів допомагає боротися з вільними радикалами, що робить її чудовим профілактичним засобом проти серцево-судинних та онкологічних захворювань. Чай з квітів знижує артеріальний тиск і нормалізує кровообіг.
Найкращий спосіб отримати максимум користі — це вживати хризантему в сирому вигляді, додаючи її до салатів. Її смак нагадує селеру, що надає стравам неповторної свіжості. Вважається, що хризантеми приносять щастя, успіх, удачу, мають здатність відводити хвороби та нещастя. За давньою традицією, на дно піали з саке і сьогодні кладуть пелюстки хризантеми, щоби прожити довге і здорове життя.
⌂ Фото: Листя хризантеми можна додавати до звичайних салатів
Як використовувати в їжу салатну хризантему
1. Сирою:
Молоде, ніжне листя і квіти можна додавати до салатів для надання свіжості та пікантного смаку.
2. У вареному та тушкованому вигляді:
Більш жорстке листя та стебла можна варити, тушити, запікати або обсмажувати, подаючи як гарнір.
3. У напоях:
Сушені бутони та квіти використовуються для приготування ароматного жовтого чаю.
4. У десертах:
Пелюстки квітів можуть використовуватися для приготування желе, наприклад, в китайській кухні.
⌂ Фото: Салатна хризантема з беконом і оливковою олією
Що приготувати із хризантеми салатної
Заморожуємо хризантеми, щоб смакувати ними взимку
Інгредієнти:
- їстівна хризантема- кількість на ваш розсуд
- окріп - 500 мл
- оцет - 1 ст.л.
Вибирайте квіти, які знаходяться в найкращому можливому стані. Налийте окріп і оцет у каструлю та покладіть їстівні хризантеми догори дном. Через 20-30 секунд покладіть квіти лицьовою стороною догори на аркуш пергаментного паперу, розкладіть пелюстки та дайте стекти воді. Після того, як вода буде певною мірою видалена, розкладіть їх на харчовій плівці, залишаючи між ними деякий простір, а потім накрийте зверху харчовою плівкою, щоб щільно обгорнути хризантеми. Наріжте ножицями на невеликі шматочки та зберігайте в морозилці.На фото зображено суші, що використовуються як прикраса для бенто з чіраші-суші.
⌂ Фото: Листя хризатенми смакує відмінно у клярі
Рецепт з варених хризантем: салат з капустою камацуна
Додавання оцту під час варіння їстівних хризантем надає їм яскравого кольору. Цього разу ми поєднуємо їх з комацуною, але ви також можете приготувати їх з вашою улюбленою зеленню, такою як шпинат або хризантема. Це рекомендується, якщо ви хочете насолодитися їстівними хризантемами смачно, не лише як страву з оцтом.
Інгредієнти (на 2 особи)
- Їстівна хризантема50 г
- Комацуна (100 г)
- Сушені пластівці боніто(висушений тунець) для прикраси 1 пакетик (4 г)
- Оцет - 1 ст.л.
- Приправи
- Легкий соєвий соус1 чайна ложка
- Вода1 столова ложка
- Гранульований бульйон для супу 1/4 чайної ложки
Спосіб приготування:
1. З їстівних хризантем видаліть пелюстки. Швидко промийте водою та злийте воду. Відріжте невелику частину основи комацуни.
2. Доведіть каструлю з водою до кипіння. Додайте оцет і трохи солі, потім додайте їстівні хризантеми. Варіть від 30 секунд до 1 хвилини, притискаючи паличками до плаваючих частин, доки вони не розм’якнуть. Промийте холодною водою та відіжміть воду.
3. Додайте трохи солі, комацуну та варіть 1-2 хвилини, доки вона не розм’якне. Промийте холодною водою та відіжміть воду. Наріжте на шматочки по 4 см. Змішайте з їстівною хризантемою.
4. Викладіть у сервірувальну тарілку та посипте зверху пластівцями боніто.
Що приготувати з лопуха їстивного
⌂ Фото: Чипси з їстівного лопуха
Салат зі стебел лопуха
Це простий рецепт, який дозволяє відчути смак цієї рослини.
Інгредієнти:
- Молоді стебла лопуха
- Ріпчаста цибуля
- Часник
- Соєвий соус
- Рослинна олія
- Сіль, перець за смаком
- Кунжут (за бажанням)
Приготування:
1. Очистіть стебла лопуха від листя, ретельно промийте.
2. Відваріть стебла в підсоленій воді приблизно 8-10 хвилин, потім швидко перекладіть у холодну воду, щоб зупинити процес готування.
3. Зніміть верхній волокнистий шар зі стебел.
4. Наріжте стебла невеликими шматочками.
5. На розігрітій сковороді обсмажте дрібно нарізані цибулю та часник.
6. Додайте нарізані стебла лопуха, соєвий соус, сіль та перець. Перемішайте і тушкуйте під кришкою 5-7 хвилин на невеликому вогні.
Перед подачею можна посипати кунжутом.
Смажений корінь лопуха (кімпіра ґобо)
Це традиційна японська страва, яка чудово підходить як гарнір.
Інгредієнти:
- Свіжий корінь лопуха
- Морква
- Соєвий соус
- Цукор
- Саке або мірин (рисове вино, за бажанням)
- Кунжутна олія
- Кунжутне насіння для посипання
- Чилі (за бажанням)
Приготування:
1. Добре помийте та почистіть корінь лопуха. Наріжте його тонкими смужками або соломкою.
2. Замочіть нарізаний корінь у холодній воді на 10-15 хвилин. Це допоможе прибрати зайву гіркоту.
3. Наріжте моркву такими ж смужками.
4. На розігрітій сковороді з кунжутною олією обсмажте корінь лопуха та моркву до м'якості.
5. Додайте соєвий соус, цукор і, якщо використовуєте, саке. Тушкуйте, доки рідина не випарується.
Подавайте, посипавши кунжутним насінням.
Суп з лопуха
Лопух також можна використовувати як інгредієнт для супу, додаючи його до бульйону.
Приготування:
1. Відваріть картоплю та рис або іншу крупу в підсоленому бульйоні.
2. За 10-15 хвилин до готовності додайте дрібно нарізане листя лопуха та пасеровану цибулю.
3. Варіть до готовності, за потреби додайте спеції.
Важливі поради:
- Для приготування використовуйте молоді рослини, які ще не цвіли.
- Найкраще збирати лопух навесні.
- Перед вживанням обов'язково добре промийте рослину, особливо коріння.
- Корінь лопуха потрібно очищати і зазвичай замочувати, щоб прибрати гіркоту.
(067) 409-80-90
