Понадобится
4 средних кислых яблока
1/2 стакана сахара
1 ст. ложка молотого миндаля
100 г сухого вина
1 стакан сухарей
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка лимонного сока
2 ст. ложки сока брусники
1 ст. ложка апельсиновой цедры
корица
гвоздика
ванильный сахар по вкусу
Яблоки чистим, нарезаем ломтиками. Добавляем 2 столовые ложки сахара, щепотку корицы, миндаль, апельсиновую цедру и вино. Слегка тушим, стараясь, чтобы яблоки не разварились.
Затем растираем сухари с маслом, добавляем лимонный сок, оставшийся сахар, молотую корицу, гвоздику и ванилин.
Форму смазываем маслом, посыпаем просеянными сахаром, тогда выкладываем в нее половину приготовленной массы сухарей, затем яблоки и снова сухари. Кладем в духовку и при температуре 160 С запекаем в течение 30-40 мин. Периодически вращаем форму, чтобы запеканка подрумянилась со всех сторон.
Перед подачей на стол поливаем запеканку сладким соком брусники или свежевыжатым апельсиновым соком с сахаром. (На 100 мл сока даем 2 ст. Ложки сахара, предварительно сок немного подогреваем, чтобы растворился сахар).
Рецепт из книги Монастырская кухня. Блюда на пост и на праздник.
Купить книгу можно здесь
