Потрібно
4 середніх кислих яблука
1/2 склянки цукру
1 ст. ложка меленого мигдалю
100 г сухого вина
1 склянка сухарів
2 ст. ложки олії
1 ч. ложка соку цитрини (лимон)
2 ст. ложки соку брусниці
1 ст. ложка апельсинової цедри
кориця
гвоздика
ванільний цукор до смаку
Яблука чистимо, нарізаємо скибочками. Додаємо 2 столові ложки цукру, дрібку кориці, мигдаль, апельсинову цедру і вино. Злегка тушкуємо, пильнуючи, щоб яблука не розварилися.
Потім розтираємо сухарі з олією, додаємо цитриновий сік, решту цукру, мелену корицю, гвоздику і ванілін.
Форму змащуємо олією, посипаємо просіяними сухарями, тоді викладаємо в неї половину приготованої маси сухарів, потім яблука і знову сухарі. Кладемо в духовку і при температурі 160°С запікаємо протягом 30-40 хв. Періодично повертаємо форму, щоб запіканка підрум'янилася з усіх боків.
Перед подаванням на стіл поливаємо запіканку солодким соком із полонинської брусниці або свіжовичавленим апельсиновим соком із цукром. (На 100 мл соку даємо 2 ст. ложки цукру, попередньо сік трішки підігріваємо, щоб розчинився цукор).
Рецепт з книги Монастирська кухня. Страви на піст і на празник.
Придбати книгу можна тут
